{"id":14677,"date":"2022-05-07T22:44:00","date_gmt":"2022-05-07T20:44:00","guid":{"rendered":"http:\/\/yogakitchen.be\/fr\/?p=14677"},"modified":"2022-05-07T22:44:00","modified_gmt":"2022-05-07T20:44:00","slug":"flore-intestinale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/2022\/05\/07\/flore-intestinale\/","title":{"rendered":"Soutenez votre flore intestinale"},"content":{"rendered":"

Yoga Kitchen \u2013 Simplicit\u00e9, sant\u00e9 et 100 % v\u00e9g\u00e9tale.<\/em><\/h4>\n

En parlant d\u2019 \u00ab\u00a0influenceurs\u00a0\u00bb …<\/strong> : vos bact\u00e9ries intestinales sont certainement les plus grands influenceurs de votre sant\u00e9.
\nL’aquak\u00e9ir est une boisson au go\u00fbt acidul\u00e9. Nos bact\u00e9ries intestinales en raffolent. La boisson est obtenue en faisant fermenter du sucre dans de l’eau avec des fruits secs, des tranches de citron et, surtout, des cultures de k\u00e9fir d’eau.
\nCes cultures sont en fait des micro-organismes, une symbiose entre des levures et des bact\u00e9ries b\u00e9nignes, dont le corps ressemble \u00e0 de petites boules irr\u00e9guli\u00e8res, blanches et semi-transparentes, un peu comme de petites t\u00eates de chou-fleur.
\nVoici la recette de l’aquak\u00e9fir fait maison :<\/p>\n

Les ingr\u00e9dients<\/h3>\n

Pour 1 litre de k\u00e9fir d’eau :<\/p>\n

    \n
  • 1 litre d’eau<\/li>\n
  • 70 gr de sucre de canne clair ou fonc\u00e9 (\u00e9vitez le sucre blanc raffin\u00e9, un sucre complet est pr\u00e9f\u00e9rable, il contient encore beaucoup de min\u00e9raux)<\/li>\n
  • 70 gr de cultures aquak\u00e9fir<\/li>\n
  • Un peu de fruits secs de votre choix, tels que des abricots, des figues, des sultanines ou des pruneaux …<\/li>\n
  • Quelques tranches de citron bio, coup\u00e9es en morceaux<\/li>\n
  • Une bouteille vide d’un litre avec un couvercle \u00e0 vis ou un bocal de conserve suffisamment grand<\/li>\n<\/ul>\n

    Si vous utilisez des bouteilles r\u00e9cup\u00e9r\u00e9es de 750 ml, comme les bouteilles de jus de fruits biologiques du commerce, la quantit\u00e9 d’eau sera de 750 ml et la quantit\u00e9 correspondante de sucre et de cultures de 50 g chacune.
    \nChoisissez des fruits secs de qualit\u00e9 biologique, et en tout cas non sulfur\u00e9s. Idem pour le citron frais.<\/p>\n

    Pr\u00e9paration<\/h3>\n

    Premi\u00e8re \u00e9tape : la fermentation<\/strong>.
    \nAjoutez le sucre \u00e0 l’eau, fermez la bouteille, secouez pour dissoudre compl\u00e8tement le sucre.
    \nPesez ensuite la quantit\u00e9 appropri\u00e9e de cultures et ajoutez-les au contenu du flacon. Ajoutez ensuite les fruits secs coup\u00e9s en morceaux et le citron. Pressez l\u00e9g\u00e8rement le citron pour en lib\u00e9rer le jus.
    \nMettez le couvercle sur la bouteille, mais ne le vissez pas. Le processus de fermentation s’accompagne de la formation de bulles de CO2 qui doivent pouvoir s’\u00e9chapper, sinon la bouteille risque d’exploser en raison de la pression accumul\u00e9e.
    \nLaissez la bouteille \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant 24 \u00e0 48 heures.
    \nApr\u00e8s quelques heures, le processus de fermentation va battre son plein. Des bulles se forment et flottent \u00e0 la surface, la teneur en sucre diminue (c’est le \u00ab\u00a0carburant\u00a0\u00bb des cultures) et les micro-organismes se d\u00e9veloppent.
    \nSi vous \u00ab\u00a0r\u00e9coltez\u00a0\u00bb la boisson apr\u00e8s 24 heures, elle aura des propri\u00e9t\u00e9s l\u00e9g\u00e8rement laxatives.
    \nR\u00e9coltez apr\u00e8s 48 heures pour un r\u00e9sultat optimal.
    \nS\u00e9parer la boisson des cultures et des r\u00e9sidus de fruits \u00e0 l’aide d’un tamis.
    \nVotre k\u00e9fir d’eau est pr\u00eat \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9.<\/p>\n

    Deuxi\u00e8me phase : ajouter du go\u00fbt avec des fruits frais<\/strong> (facultatif).
    \nVous souhaitez un go\u00fbt plus fruit\u00e9 ?
    \nCoupez des fruits frais de votre choix et ajoutez-les \u00e0 votre bouteille d’aquakefir finie. Laissez la bouteille \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant encore 24 heures, puis filtrez \u00e0 travers un tamis pour s\u00e9parer les r\u00e9sidus de fruits.
    \nSoyez cr\u00e9atif dans votre choix de fruits. Les cerises, les fraises, les agrumes ou les prunes fra\u00eeches ou les prunes umeboshi donnent d’excellents r\u00e9sultats.
    \nL’aquakefir se conserve une dizaine de jours au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n

    O\u00f9 obtenir les cultures ?<\/h3>\n

    J\u2019\u00e9change souvent les fleurs de k\u00e9fir avec d’autres fermenteurs. Vous pouvez \u00e9galement acheter des cultures d\u00e9shydrat\u00e9es pour d\u00e9marrer sous forme de poudre dans les magasins bio. Dans ce cas, suivez les instructions figurant sur les sachets.<\/p>\n

    Maintien des cultures<\/h3>\n

    Important:<\/strong> Ces belles cr\u00e9atures sont, para\u00eet-il, allergiques aux m\u00e9taux. Utilisez donc des ustensiles en plastique, bois, verre ou c\u00e9ramique pour les manipuler ou les filtrer.
    \nUtilisez un tamis en nylon \u00e0 mailles fines. Utiliser un tamis ou des cuill\u00e8res en m\u00e9tal est \u00e0 d\u00e9conseiller.
    \nVous pouvez r\u00e9p\u00e9ter le cycle de fermentation aussi souvent et aussi longtemps que vous le souhaitez. Vous pouvez distribuer les cultures exc\u00e9dentaires \u00e0 d’autres personnes qui recherchent des cultures ou simplement les composter ou jeter.
    \nEt si vous en avez un peu marre et avez besoin d’une pause, vous pouvez conserver les cultures dans un bocal d’eau au r\u00e9frig\u00e9rateur avec une pinc\u00e9e de sucre comme ration de survie. De cette fa\u00e7on, les cultures restent en bon \u00e9tat dans le r\u00e9frig\u00e9rateur pendant trois semaines. Apr\u00e8s trois semaines, jetez l’eau, rincez les cultures sous l’eau courante et conservez-les de la m\u00eame mani\u00e8re pendant trois autres semaines.
    \nRincez toujours vos ustensiles et cultures sous l’eau courante apr\u00e8s chaque utilisation. \u00c9vitez les produits de nettoyage ou de vaisselle agressifs.<\/p>\n

    De la vitamine B12 ?<\/h3>\n

    Certaines sources affirment que cette boisson contient de la vitamine B12<\/strong>. Cela semble tout \u00e0 fait possible, car il existe d’autres micro-organismes capables de produire de la vitamine B12. Cependant, je n’ai pas encore vu de confirmation scientifique pour le k\u00e9fir d’eau. Il est donc pr\u00e9f\u00e9rable de ne pas tenir compte de ce soup\u00e7on pour votre approvisionnement en B12.
    \nSi vous \u00eates v\u00e9g\u00e9talien, ou si vous avez plus de 55 ans, il est conseill\u00e9 de prendre quand m\u00eame un compl\u00e9ment de vitamine B12.<\/strong>Car la capacit\u00e9 d’absorption de l’organisme diminue avec l’\u00e2ge. Avec la prise r\u00e9guli\u00e8re d’un compl\u00e9ment, vous \u00eates assur\u00e9 d’un apport r\u00e9gulier, fiable et suffisamment \u00e9lev\u00e9.<\/p>\n

    \n

    Flore intestinale<\/h3>\n

    Si vos bact\u00e9ries intestinales sont florissantes, vous rayonnez de sant\u00e9. Ils ont donc besoin de tout le soutien qu’ils peuvent obtenir.<\/strong>
    \nUne alimentation saine, vari\u00e9e et riche en fibres est essentielle. En outre, vous pouvez renforcer de temps en temps la diversit\u00e9 de votre flore intestinale gr\u00e2ce aux probiotiques. Il s’agit de substances qui fournissent des bact\u00e9ries et toutes sortes de substances favorables suppl\u00e9mentaires.<\/p>\n

    En mod\u00e9ration<\/h3>\n

    Les aliments ferment\u00e9s tels que la choucroute, le kimchee, le kombucha et cet aquak\u00e9fir, ne sont pas un aliment standard.<\/strong> Ajoutez-les comme un suppl\u00e9ment savoureux et sain pour votre flore intestinale \u00e0 une alimentation autrement \u00e9quilibr\u00e9e.
    \nLes aliments ferment\u00e9s tels que les yaourts et les l\u00e9gumes ferment\u00e9s exercent leur effet b\u00e9n\u00e9fique \u00e0 condition qu’ils soient encore \u00ab\u00a0vivants\u00a0\u00bb. Cela signifie qu’ils ne doivent pas \u00eatre pasteuris\u00e9s ou st\u00e9rilis\u00e9s.
    \nUtilisez les produits ferment\u00e9s avec mod\u00e9ration.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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