{"id":14677,"date":"2022-05-07T22:44:00","date_gmt":"2022-05-07T20:44:00","guid":{"rendered":"http:\/\/yogakitchen.be\/fr\/?p=14677"},"modified":"2026-07-23T12:20:07","modified_gmt":"2026-07-23T10:20:07","slug":"flore-intestinale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/2022\/05\/07\/flore-intestinale\/","title":{"rendered":"Soutenez votre flore intestinale"},"content":{"rendered":"<p><em>Yoga Kitchen \u2013 Simple, sain, v\u00e9g\u00e9talien, avec compassion<\/em><\/p>\n<h1>Aquak\u00e9fir maison<\/h1>\n<p>En parlant d\u2019<strong>\u00ab influenceurs \u00bb<\/strong> : vos bact\u00e9ries intestinales sont sans aucun doute les plus grands influenceurs de votre sant\u00e9.<br \/>\nLe k\u00e9fir d&rsquo;eau est <strong>une boisson ferment\u00e9e<\/strong> au go\u00fbt acidul\u00e9 et rafra\u00eechissant. Consomm\u00e9 avec mod\u00e9ration, il favorise le bon \u00e9quilibre de votre flore intestinale. Vous pouvez facilement le pr\u00e9parer vous-m\u00eame. C&rsquo;est une boisson tr\u00e8s d\u00e9salt\u00e9rante et rafra\u00eechissante pendant la saison chaude.<\/p>\n<h2>Comment pr\u00e9parer du k\u00e9fir d&rsquo;eau ?<\/h2>\n<p>Pour pr\u00e9parer cette boisson, il suffit de laisser fermenter du sucre dans de l&rsquo;eau avec quelques fruits secs, des rondelles de citron et surtout : <strong>des grains de k\u00e9fir<\/strong>.<br \/>\nCes grains de k\u00e9fir sont en fait des micro-organismes, une <srong>symbiose entre des levures et des bact\u00e9ries b\u00e9n\u00e9fiques.<\/strong> Ils ressemblent \u00e0 de petites boules blanches, semi-transparentes et de forme irr\u00e9guli\u00e8re, un peu comme de petites t\u00eates de chou-fleur.<br \/>\nLe processus de fermentation se d\u00e9roule en deux \u00e9tapes :<\/p>\n<ol>\n<li>La <strong>premi\u00e8re fermentation est essentielle.<\/strong> Dans une bouteille ou un r\u00e9cipient en verre, on m\u00e9lange les cultures de k\u00e9fir avec de l\u2019eau, du sucre de canne, quelques rondelles de citron et un fruit sec. Au bout d\u2019environ 48 heures, le k\u00e9fir est pr\u00eat.<\/li>\n<li>La <strong>deuxi\u00e8me fermentation<\/strong> est facultative. Si vous souhaitez donner de la couleur et un ar\u00f4me fruit\u00e9 \u00e0 votre k\u00e9fir, laissez-le fermenter encore environ 48 heures sans les cultures de k\u00e9fir, en y ajoutant des morceaux de fruits frais de votre choix.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Les \u00e9tapes pratiques pour r\u00e9aliser votre propre k\u00e9fir d\u2019eau :<\/h2>\n<h3>Les ingr\u00e9dients<\/h3>\n<p>Pour 1 litre de k\u00e9fir d\u2019eau :<\/p>\n<ul>\n<li>1 litre d\u2019eau<\/li>\n<li>70 g de sucre de canne clair ou fonc\u00e9 (\u00e9vitez le sucre blanc raffin\u00e9 ; un sucre complet est pr\u00e9f\u00e9rable, car il contient encore de nombreux min\u00e9raux)<\/li>\n<li>70 g de cultures de k\u00e9fir d&rsquo;eau<\/li>\n<li>Quelques fruits secs de votre choix, tels qu\u2019un abricot, une figue, quelques raisins secs ou des pruneaux\u2026<\/li>\n<li>Quelques rondelles de citron, coup\u00e9es en morceaux<\/li>\n<li>Une bouteille vide d&rsquo;un litre avec un bouchon \u00e0 vis ou un bocal Weck suffisamment grand<\/li>\n<\/ul>\n<p>Si vous utilisez des bouteilles recycl\u00e9es de <strong>750 ml<\/strong>, comme certaines bouteilles de jus de fruits bio du commerce, la quantit\u00e9 d\u2019eau sera alors de 750 ml et les quantit\u00e9s correspondantes de sucre et de cultures de <strong>50 g<\/strong> chacune.<br \/>\nOptez pour des fruits secs de qualit\u00e9 bio, et en tout cas <strong>non sulfur\u00e9s.<\/strong> Idem pour le citron frais.<\/p>\n<h3>Pr\u00e9paration<\/h3>\n<p><strong>Premi\u00e8re phase : la fermentation<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Remplissez la bouteille d\u2019un litre aux trois quarts avec de l\u2019eau.<\/li>\n<li>Ajoutez le sucre \u00e0 l\u2019eau.<\/li>\n<li>Fermez la bouteille, secouez-la pour dissoudre compl\u00e8tement le sucre.<\/li>\n<li>Pesez ensuite la quantit\u00e9 ad\u00e9quate de grains de k\u00e9fir et versez-les dans la bouteille.<\/li>\n<li>Ajoutez ensuite le fruit sec et des demi-rondelles de citron. \u00c9crasez un peu le citron pour faire couler le jus.<\/li>\n<li>Remplissez la bouteille avec de l&rsquo;eau jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elle soit presque pleine.<\/li>\n<li>Placez le bouchon sur la bouteille, mais ne le vissez pas.<\/li>\n<li>Laissez la bouteille reposer dans un endroit \u00e0 l&rsquo;abri de la lumi\u00e8re, \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, pendant 24 \u00e0 48 heures.<\/li>\n<li>S\u00e9parez la boisson des cultures et des restes de fruits \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une passoire en nylon.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Votre k\u00e9fir d&rsquo;eau est alors pr\u00eat \u00e0 \u00eatre consomm\u00e9.<br \/>\n<a href=\"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2022\/05\/202607AquakefirMontage_1200_386.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2022\/05\/202607AquakefirMontage_1200_386.jpg\" alt=\"Photo montrant diff\u00e9rentes \u00e9tapes dans la fabrication de l&#039;aquak\u00e9fir\" width=\"1200\" height=\"386\" class=\"aligncenter size-full wp-image-21054\" srcset=\"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2022\/05\/202607AquakefirMontage_1200_386.jpg 1200w, https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2022\/05\/202607AquakefirMontage_1200_386-300x97.jpg 300w, https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2022\/05\/202607AquakefirMontage_1200_386-1024x329.jpg 1024w, https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2022\/05\/202607AquakefirMontage_1200_386-768x247.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/a><br \/>\n<strong>Deuxi\u00e8me \u00e9tape : ajouter de l&rsquo;ar\u00f4me avec des fruits frais<\/strong> (facultatif)<br \/>\nVous souhaitez un go\u00fbt plus fruit\u00e9 ?<\/p>\n<ol>\n<li>Coupez en morceaux les fruits frais de votre choix.<\/li>\n<li>Ajoutez-les \u00e0 votre bouteille d\u2019aquakefir pr\u00eat \u00e0 boire, sans les grains de k\u00e9fir.<\/li>\n<li>Laissez reposer la bouteille encore 24 \u00e0 48 heures \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Go\u00fbtez de temps en temps<\/li>\n<li>Filtrez enfin \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une passoire pour s\u00e9parer les r\u00e9sidus de fruits.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Faites preuve de cr\u00e9ativit\u00e9 dans le choix des fruits. Les cerises, les fraises, d&rsquo;autres fruits rouges, les agrumes ou encore les prunes et abricots frais donnent d&rsquo;excellents r\u00e9sultats.<br \/>\nLe k\u00e9fir d&rsquo;eau se conserve tr\u00e8s longtemps au r\u00e9frig\u00e9rateur dans des bouteilles bien ferm\u00e9es avec un bouchon \u00e0 vis.<\/p>\n<div class=\"yk-hoebetalen\">\n<h2>Conseils et remarques importants pour la premi\u00e8re fermentation :<\/h2>\n<ul>\n<li>Il est <strong>fortement d\u00e9conseill\u00e9<\/strong> de manipuler ou de conserver les grains de k\u00e9fir avec <strong>des ustensiles de cuisine en m\u00e9tal<\/strong>. Cela endommagerait les cultures de k\u00e9fir. Par mesure de s\u00e9curit\u00e9, utilisez plut\u00f4t des tamis en nylon \u00e0 mailles fines et des cuill\u00e8res en plastique, en verre, en c\u00e9ramique ou en bois.<\/li>\n<li>Utilisez <strong>des bouteilles dot\u00e9es d\u2019un large goulot d\u2019environ 5 cm.<\/strong> Celles-ci sont plus faciles \u00e0 nettoyer et \u00e0 entretenir que les bouteilles \u00e0 col \u00e9troit.<\/li>\n<li><strong>Ne vissez pas le bouchon<\/strong> car la fermentation s\u2019accompagne de la formation de bulles de CO\u2082 qui doivent pouvoir s\u2019\u00e9chapper. Sinon, la bouteille pourrait th\u00e9oriquement exploser sous l\u2019effet de la pression accumul\u00e9e.<\/li>\n<li>Le processus de fermentation d\u00e9marre assez rapidement. Des bulles se forment et remontent \u00e0 la surface, la <strong>teneur en sucre diminue<\/strong> (c\u2019est en effet le \u00ab carburant \u00bb des cultures), le <strong>go\u00fbt devient plus acide<\/strong> et les micro-organismes se d\u00e9veloppent.<\/li>\n<li>Si vous \u00ab r\u00e9coltez \u00bb la boisson apr\u00e8s seulement 24 heures, elle pourrait avoir de l\u00e9g\u00e8res propri\u00e9t\u00e9s laxatives.R\u00e9coltez-la apr\u00e8s 48 heures pour un r\u00e9sultat optimal.<\/li>\n<li>En cas de doute, go\u00fbtez-la et arr\u00eatez la fermentation lorsque le go\u00fbt vous convient. La dur\u00e9e est \u00e9galement influenc\u00e9e par la temp\u00e9rature ambiante.<\/li>\n<li>L\u2019huile essentielle contenue dans le zeste de citron contribue \u00e0 ce go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9 et amer.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>O\u00f9 trouver les cultures ?<\/h2>\n<p>Je re\u00e7ois souvent des \u00ab fleurs de k\u00e9fir \u00bb de la part d\u2019autres adeptes de la fermentation. Vous pouvez \u00e9galement acheter des cultures de d\u00e9marrage s\u00e9ch\u00e9es sous forme de poudre dans les magasins bio. Dans ce cas, suivez le mode d\u2019emploi indiqu\u00e9 sur les sachets.<\/p>\n<h2>Comment entretenir mes cultures de k\u00e9fir si je ne souhaite pas faire de k\u00e9fir ?<\/h2>\n<p>Vous pouvez r\u00e9p\u00e9ter le cycle de fermentation aussi souvent et aussi longtemps que vous le souhaitez. Vous pouvez distribuer l\u2019exc\u00e9dent de cultures \u00e0 d\u2019autres personnes \u00e0 la recherche de cultures de k\u00e9fir d\u2019eau, ou simplement les jeter avec les d\u00e9chets organiques (sac orange ou conteneur orange \u00e0 Bruxelles, par exemple) ou les mettre dans le compost.<br \/>\nEt si vous n\u2019en avez plus envie pour le moment et que vous avez besoin d\u2019une pause, vous pouvez conserver les cultures dans un bocal rempli d\u2019eau au r\u00e9frig\u00e9rateur avec <strong>une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre pour leur permettre de survivre. <\/strong> De cette mani\u00e8re, les cultures restent en bon \u00e9tat au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant trois semaines. Au bout de trois semaines, jetez l\u2019eau et rincez les cultures sous l\u2019eau courante. Ajoutez de l\u2019eau fra\u00eeche et une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre, puis conservez-les de la m\u00eame mani\u00e8re pendant trois semaines suppl\u00e9mentaires.<br \/>\nRincez toujours vos ustensiles de cuisine et vos cultures sous l\u2019eau courante apr\u00e8s chaque utilisation. \u00c9vitez les produits de nettoyage ou de vaisselle agressifs.<\/p>\n<h2>Le k\u00e9fir d\u2019eau contient-il de la vitamine B12 ou non ?<\/h2>\n<p>Selon certaines sources, cette boisson <strong>contiendrait de la vitamine B12<\/strong>. Cela me semble tout \u00e0 fait possible, car il existe d\u2019autres micro-organismes capables de produire de la vitamine B12. Je n\u2019ai toutefois pas encore vu de confirmation scientifique concernant le k\u00e9fir d\u2019eau. <strong>Ne comptez donc pas sur cette hypoth\u00e8se pour couvrir vos besoins en vitamine B12.<\/strong><br \/>\n<strong>Si vous \u00eates v\u00e9g\u00e9talien ou si vous avez plus de 55 ans, il est de toute fa\u00e7on recommand\u00e9 de prendre un compl\u00e9ment de vitamine B12.<\/strong> En effet, avec l\u2019\u00e2ge, la capacit\u00e9 d\u2019absorption de l\u2019organisme diminue. En prenant r\u00e9guli\u00e8rement un compl\u00e9ment bien dos\u00e9, vous \u00eates assur\u00e9 d\u2019un apport r\u00e9gulier, fiable et suffisamment \u00e9lev\u00e9.<\/p>\n<h2>Quelle est la diff\u00e9rence avec le kombucha ?<\/h2>\n<p>Le <strong>kombucha<\/strong> est apparent\u00e9 au k\u00e9fir d\u2019eau. Mais dans le kombucha, c\u2019est du th\u00e9 sucr\u00e9 qui est utilis\u00e9 pour la fermentation. Ce sont \u00e9galement d\u2019autres micro-organismes qui assurent la fermentation. Lisez ici l\u2019article sur le kombucha :<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a class=\"yk-blue_btn\" title=\"Kombucha fait maison\" href=\"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/2026\/07\/15\/faites-votre-propre-kombucha\/\">Kombucha fait maison<\/a><\/p>\n<\/div>\n<h2>Comment puis-je favoriser ma flore intestinale ?<\/h2>\n<p><strong>Lorsque vos bact\u00e9ries intestinales se d\u00e9veloppent de mani\u00e8re \u00e9quilibr\u00e9e, vous rayonnez de sant\u00e9.<\/strong> Elles ont donc besoin de tout le soutien possible. <strong>Les fibres<\/strong> sont essentielles \u00e0 une flore intestinale saine.<br \/>\nUne alimentation saine, <strong>vari\u00e9e, non transform\u00e9e et principalement v\u00e9g\u00e9tale,<\/strong> contenant <strong>suffisamment de fibres<\/strong>, est primordiale.<\/strong> De plus, vous pouvez \u00e9ventuellement de temps \u00e0 autre donner un petit coup de pouce \u00e0 la diversit\u00e9 de votre flore intestinale gr\u00e2ce aux probiotiques. Il s\u2019agit de substances qui apportent des bact\u00e9ries b\u00e9n\u00e9fiques suppl\u00e9mentaires et toutes sortes de compos\u00e9s. Par contre, ces probiotiques ne remplacent en aucun cas une alimentation saine et \u00e9quilibr\u00e9e.<\/p>\n<h2>Quelle quantit\u00e9 d&rsquo;aliments ferment\u00e9s puis-je consommer ?<\/h2>\n<p>Les produits ferment\u00e9s tels que la choucroute, le kimchi, le kombucha et ce k\u00e9fir d\u2019eau ne sont <strong>pas des aliments de base.<\/strong> Ajoutez-les comme un <strong>petit plus<\/strong> savoureux et sain pour votre flore intestinale <strong>\u00e0 un r\u00e9gime alimentaire par ailleurs \u00e9quilibr\u00e9.<\/strong><br \/>\nLes aliments ferment\u00e9s tels que les yaourts et les l\u00e9gumes ferment\u00e9s exercent pleinement leurs bienfaits \u00e0 condition qu\u2019ils soient encore \u00ab vivants \u00bb. Cela signifie qu\u2019ils ne doivent pas \u00eatre pasteuris\u00e9s ni st\u00e9rilis\u00e9s.<br \/>\nConsommez les produits ferment\u00e9s r\u00e9guli\u00e8rement, mais avec mod\u00e9ration.<\/p>\n<h2>Participez aux ateliers de cuisine :<\/h2>\n<p>D\u00e9couvrez l&rsquo;offre d&rsquo;ateliers de cuisine :<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a class=\"yk-green_btn\" title=\"D\u00e9couvrez les ateliers de cuisine\" href=\"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/sante-vegan\/\">Ateliers de cuisine<\/a><\/p>\n<h2>En savoir plus sur l&rsquo;alimentation v\u00e9g\u00e9tale et la sant\u00e9 :<\/h2>\n<p style=\"text-align: center;\"><a class=\"yk-green_btn\" title=\"En savoir plus sur l'alimentation v\u00e9g\u00e9tale\" href=\"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/blog\/\">En savoir plus sur l&rsquo;alimentation v\u00e9g\u00e9tale<\/a><\/p>\n<h2>En savoir plus sur le yoga et les cours de yoga \u00e0 Schaerbeek :<\/h2>\n<p>D\u00e9couvrez ici nos cours de yoga :<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a class=\"yk-blue_btn\" title=\"Cours de yoga\" href=\"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/cours-de-yoga\/\">D\u00e9couvrez l&rsquo;offre compl\u00e8te de cours de yoga<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Yoga Kitchen \u2013 Simple, sain, v\u00e9g\u00e9talien, avec compassion Aquak\u00e9fir maison En parlant d\u2019\u00ab influenceurs \u00bb : vos bact\u00e9ries intestinales sont sans aucun doute les plus grands influenceurs de votre sant\u00e9. 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