{"id":14701,"date":"2020-08-08T17:52:57","date_gmt":"2020-08-08T17:52:57","guid":{"rendered":"http:\/\/yogakitchen.be\/fr\/?p=14701"},"modified":"2022-12-26T22:11:18","modified_gmt":"2022-12-26T21:11:18","slug":"polenta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/2020\/08\/08\/polenta\/","title":{"rendered":"Le polenta aux algues et l\u00e9gumes"},"content":{"rendered":"

La cuisine de Yoga Kitchen \u2013 Simplicit\u00e9, sant\u00e9 et 100% v\u00e9g\u00e9tale<\/em><\/p>\n

Un tr\u00e9sor de la cuisine des gens pauvres<\/h1>\n

Au dix-neuvi\u00e8me en en d\u00e9but du vingti\u00e8me si\u00e8cle le polenta<\/strong> \u00e9tait \u201cla nourriture des pauvres\u201d des Italiens la plus r\u00e9pandue \u00e0 la campagne. Bien que les couches les plus pauvres de la population ne mangeaient pas tr\u00e8s \u00e9quilibr\u00e9, je trouve ce ph\u00e9nom\u00e8ne de \u201ccuisine des pauvres\u201d fort inspirant. Parce que ces gens travaillaient avec des plantes et des denr\u00e9es alimentaires simples et produits localement. Cette simplicit\u00e9 et cet emprunte \u00e9cologique fort r\u00e9duite, nous pouvons en apprendre beaucoup \u00e0 notre \u00e9poque. C’est d’autant plus charmant et durable que ces soi-disants \u201csuperfoods\u201d qui sont parfois amen\u00e9 de leurs r\u00e9gions d’origine par avion pour ensuite \u00eatre vendus dans des magasins exclusifs \u00e0 des prix exorbitants. Cela ne peut jamais avoir \u00e9t\u00e9 l’objectif de quelque chose d’aussi basique et terre-\u00e0-terre que notre alimentation quotidienne.<\/p>\n

Le polenta, c\u2019est quoi ?<\/h2>\n

Le polenta c’est la semoule de mais<\/strong> et il est fabriqu\u00e9 de la c\u00e9r\u00e9ale du mais. La plupart du mais qui est cultiv\u00e9 ici sur nos champs est malheureusement destin\u00e9 \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9 comme de la nourriture de b\u00eatail. Et pourquoi consommerait-on du mais dans le contexte d’un r\u00e9gime alimentaire v\u00e9g\u00e9tal et sain?
\nEt bien, le mais poss\u00e8de quand-m\u00eame certaines caract\u00e9ristiques int\u00e9ressantes. Il est exempt de gluten, donc facile \u00e0 dig\u00e9rer. Et la recette ci-dessous est tr\u00e8s bien pour des personnes ayant d\u00e9cid\u00e9 de mettre un terme \u00e0 la consommation de produits animaliers, et qui font l’exp\u00e9rience d’une certaine nostalgie pour une omelette au moment du petit-d\u00e9jeuner. Ce polenta s’y rapproche au niveau go\u00fbt, couleur et odeur! Un vrai r\u00e9gal en saison d’hiver.<\/p>\n

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Quels sont les avantages des algues ?<\/h2>\n

Les algues<\/strong> sont riches en prot\u00e9ines,<\/strong> fer<\/strong> et aussi iode.<\/strong>
\nO\u00f9 trouvent les poissons leurs prot\u00e9ines et leurs teneur renomm\u00e9e en om\u00e9ga-3 ? Ils le puisent dans les algues !
\nUne raison de plus pour laisser le poisson tranquille et apprendre \u00e0 utiliser ces l\u00e9gumes un peu m\u00e9connues.
\nDes personnes avec des troubles de thyroide doivent faire attention. La haute teneur en iode peut influencer leur condition.
\n\u00cates-vous dans ce cas ? Alors v\u00e9rifiez avec votre m\u00e9decin traitant.<\/p>\n<\/div>\n

Pour une \u201cb\u00fbche\u201d de polenta d’environ 1 kg:<\/h2>\n