{"id":14703,"date":"2020-08-14T20:29:37","date_gmt":"2020-08-14T20:29:37","guid":{"rendered":"http:\/\/yogakitchen.be\/fr\/?p=14703"},"modified":"2020-08-15T11:49:50","modified_gmt":"2020-08-15T11:49:50","slug":"tofou-epice","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/2020\/08\/14\/tofou-epice\/","title":{"rendered":"Le tofou \u00e9pic\u00e9"},"content":{"rendered":"<h4><em>La cuisine de Yoga Kitchen \u2013 Simplicit\u00e9, sant\u00e9 et 100% v\u00e9g\u00e9tale<\/em><\/h4>\n<p>Je vous invite \u00e0 red\u00e9couvrir l\u2019un des basiques des substituts de viande. Une des \u201cm\u00e8res arch\u00e9typiques\u201d des substituants de viande c&rsquo;est <strong>le tofou<\/strong>, le simple tofou blanc. Connu dans la gastronomie orientale depuis des si\u00e8cles. Le lait de soja est caill\u00e9 \u00e0 l&rsquo;aide du <strong>nigari<\/strong>, un sel de calcium, et ensuite la mati\u00e8re solide ainsi obtenue est press\u00e9e en blocs. <strong>C&rsquo;est un peu comme la production de fromage, mais de fa\u00e7on v\u00e9g\u00e9tale<\/strong>.<br \/>\nLe tofou qui dig\u00e8re le mieux c&rsquo;est le tofou ferment\u00e9. Il a un go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9, assez agr\u00e9able. Le tofou blanc est sans go\u00fbt. Alors une marinade sera la bienvenue, avant de le frire \u00e0 la po\u00eale ou le griller au four. <\/p>\n<p>Ci dessous un simple exemple d&rsquo;une marinade pour le tofou \u00e0 inspiration orientale. <\/p>\n<h4>Pour un bloc de tofou bio de 400 grs vous prenez:<\/h4>\n<ul>\n<li>3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de tamari of shoyu, c&rsquo;est la sauce de soja fonc\u00e9e<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de vinaigre de cidre ou vinaigre blanc du riz (le mirin)<\/li>\n<li>Une demie cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sirop de riz ou de sirop d&rsquo;agave<\/li>\n<li>Un bon morceau de gingembre frais, finement cisel\u00e9<\/li>\n<li>Des \u00e9pices orientales au choix<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Exemple d&rsquo;un m\u00e9lange bien \u00e9pic\u00e9:<\/h4>\n<ul>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 d&rsquo;une m\u00e9lange d&rsquo;\u00e9pices Indon\u00e9siennes<\/li>\n<li>Un quart de cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de chili moulu<\/li>\n<li> Un quart de cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir moulu<\/li>\n<\/ul>\n<p>Il y a bien s\u00fbr moyen d&rsquo;exp\u00e9rimenter avec le m\u00e9lange d&rsquo;\u00e9pices. Il ne faut pas de sel, la sauce de soja apporte suffisamment de sel.<\/p>\n<h4>Pour la pr\u00e9paration:<\/h4>\n<ul>\n<li>Si le tofou est un peu humide et pas tr\u00e8s solide, \u00e7a vaut la peine d&rsquo;en enlever le tr\u00f4p de liquide en le pressant entre deux surfaces.<\/li>\n<li>M\u00e9langez les ingr\u00e9dients humides et secs de la marinade dans un petit bol. M\u00e9langez bien.<\/i>\n<li>Coupez le tofou en tranches et posez-les dans un grand bol.<\/li>\n<li>Versez-y la marinade et bougez bien les tranches de gauche \u00e0 droite pour que elles soient toutes imbib\u00e9es de la marinade.<\/li>\n<li>Couvrez le bol.<\/li>\n<li>Laissez reposer au moins pendant une heure ou une nuit enti\u00e8re au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Puis votre tofou est pr\u00eat \u00e0 \u00eatre frit ou grill\u00e9.<br \/>\nC&rsquo;est d\u00e9liceux en compl\u00e9ment de plats de l\u00e9gumes et de c\u00e9r\u00e9ales.<br \/>\n<strong>Savourez cette source de prot\u00e9ine riche en calcium et en fer, exempte de viande!<\/strong><br \/>\nBon app\u00e9tit!<\/p>\n<div class=\"yk-hoebetalen\">\n<h4>Les nouveaux substituts pour la viande<\/h4>\n<p>\u201c\u00c7a sent l&rsquo;argent &#8230;\u201d a d\u00fb se dire l&rsquo;industrie alimentaire depuis les derni\u00e8res ann\u00e9es, et je parle alors depuis 2017, \u00e0 cause de la demande toujours croissante de produits v\u00e9g\u00e9tariens et v\u00e9g\u00e9taliens. On voit maintenant appara\u00eetre dans les rayons des grandes surfaces de nombreux sortes de <strong> nouveaux substituts de viande <\/strong>. Du point de vue des animaux, c&rsquo;est en soi une bonne \u00e9volution, car chaque humain qui laisse tomber de temps en temps un repas de viande \u00e9gale moins d&rsquo;animaux vers l&rsquo;abattage. En somme, c&rsquo;est ce que nous esp\u00e9rons. <\/p>\n<p>Mais il y a plus de paille que du grain. Ces substituants de la viande ne sont pas du tout des champions au niveau de la sant\u00e9. Il y a beaucoup de ces choses pan\u00e9es \u00e0 la chapelure, et croyez-moi, <strong>quelque chose qui est habill\u00e9 en chapelure gaiement color\u00e9e a tr\u00e8s souvent quelque chose \u00e0 cacher au niveau de sa composition<\/strong>.\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cuisine de Yoga Kitchen \u2013 Simplicit\u00e9, sant\u00e9 et 100% v\u00e9g\u00e9tale Je vous invite \u00e0 red\u00e9couvrir l\u2019un des basiques des substituts de viande. Une des \u201cm\u00e8res arch\u00e9typiques\u201d des substituants de viande c&rsquo;est le tofou, le simple tofou blanc. Connu dans la gastronomie orientale depuis des si\u00e8cles. Le lait de soja est caill\u00e9 \u00e0 l&rsquo;aide du &hellip; <a href=\"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/2020\/08\/14\/tofou-epice\/\" class=\"more-link\">Continuer la lecture de <span class=\"screen-reader-text\">Le tofou \u00e9pic\u00e9<\/span> <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":16440,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22,1],"tags":[43,27],"class_list":["post-14703","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nutrition","category-uncategorized","tag-tofou","tag-vegan"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14703","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14703"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14703\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16442,"href":"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14703\/revisions\/16442"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16440"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14703"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14703"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14703"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}