{"id":16357,"date":"2020-08-08T17:33:48","date_gmt":"2020-08-08T17:33:48","guid":{"rendered":"http:\/\/yogakitchen.be\/fr\/?p=16357"},"modified":"2022-02-12T21:52:54","modified_gmt":"2022-02-12T20:52:54","slug":"puree-de-haricots-rouges","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/2020\/08\/08\/puree-de-haricots-rouges\/","title":{"rendered":"Pur\u00e9e de haricots rouges \u00e0 la tomate s\u00e9ch\u00e9e et \u00e0 la carotte"},"content":{"rendered":"<h4><em>La cuisine de Yoga Kitchen \u2013 Simplicit\u00e9, sant\u00e9 et 100% v\u00e9g\u00e9tale<\/em><\/h4>\n<p>Une p\u00e2te \u00e0 tartiner ou un plat d&rsquo;accompagnement v\u00e9g\u00e9tal riche en prot\u00e9ines, avec des haricots rouges comme ingr\u00e9dient principal.<\/p>\n<p>Les haricots n&rsquo;ont pas une image sexy.<br \/>\n<strong>Cependant, ils sont tr\u00e8s nutritifs, riches en prot\u00e9ines et en fibres, et pauvres en graisses.<\/strong><br \/>\nIls s&rsquo;int\u00e8grent bien dans un r\u00e9gime alimentaire sain et sportif.<br \/>\nEt vraiment, ils constituent une source de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales <strong>particuli\u00e8rement bon march\u00e9.<\/strong><br \/>\nVous avez essentiellement la possibilit\u00e9 d&rsquo;acheter des haricots secs ou des haricots en conserve.<br \/>\nLes haricots en conserve sont toujours pr\u00e9cuits, les haricots secs vous les faites vous-m\u00eame.<br \/>\nUn grand avantage des haricots secs est que vous pouvez les acheter en vrac, c&rsquo;est-\u00e0-dire presque sans emballage.<br \/>\nLes haricots en conserve donnent beaucoup de d\u00e9chets d&#8217;emballage. C&rsquo;est un pur gaspillage de m\u00e9tal.<\/p>\n<div class=\"yk-hoebetalen\">\n<h4>Important!<\/h4>\n<p>Toujours cuire les haricots secs sans sel ! Sinon, ils restent durs. Ne rajoutez le sel ou tamari apr\u00e8s la cuisson, avec le reste des ingr\u00e9dients.<\/p>\n<\/div>\n<h4>Ce dont vous avez besoin pour une quantit\u00e9 de produit final d\u2019environ 700 g:<\/h4>\n<ul>\n<li>120 gr de haricots rouges secs<\/li>\n<li>40 gr de tomates s\u00e9ch\u00e9es<\/li>\n<li>150 gr d&rsquo;oignon<\/li>\n<li>3 gousses d&rsquo;ail<\/li>\n<li>100 gr de carotte<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de tamari, ou de sel de mer selon votre go\u00fbt<\/li>\n<li>algue kombu de 5 cm (facultatif)<\/li>\n<li>15 gr de persil frais<\/li>\n<li>une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sarriette<\/li>\n<li>poivre noir, selon votre go\u00fbt<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"http:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/08\/RedBeanSpreadlongss_72.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-16395\" src=\"http:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/08\/RedBeanSpreadlongss_72-1024x342.jpg\" alt=\"La pur\u00e9e de f\u00e8ves et ses ingr\u00e9dients\" width=\"604\" height=\"202\" srcset=\"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/08\/RedBeanSpreadlongss_72-1024x342.jpg 1024w, https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/08\/RedBeanSpreadlongss_72-300x100.jpg 300w, https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/08\/RedBeanSpreadlongss_72-768x257.jpg 768w, https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2020\/08\/RedBeanSpreadlongss_72.jpg 1350w\" sizes=\"auto, (max-width: 604px) 100vw, 604px\" \/><\/a><\/p>\n<h4>Voici comment proc\u00e9der :<\/h4>\n<p>Faites tremper les haricots rouges toute la nuit ou m\u00eame 24 heures. Jetez cette eau de trempage et rincez les haricots.<br \/>\nLaissez tremper la tomate s\u00e9ch\u00e9e dans un peu d&rsquo;eau au pr\u00e9alable. Par contre, cette eau de trempage tr\u00e8s savoureuse, vous pouvez l\u2019ajouter au plat.<br \/>\nHachez finement tous les l\u00e9gumes.<\/p>\n<p>Utilisez de pr\u00e9f\u00e9rence une cocotte-minute. Parce que vous conservez une plus grande partie de la valeur nutritive et que le processus de cuisson prend beaucoup moins de temps et d&rsquo;\u00e9nergie.<\/p>\n<p>Faites cuire les ingr\u00e9dients dans une cocotte-minute, en deux \u00e9tapes :<\/p>\n<ul>\n<li>Faites d&rsquo;abord cuire les haricots jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient suffisamment tendres, <strong>sans sel<\/strong> :<br \/>\nPortez d\u2019abord \u00e0 \u00e9bullition dans beaucoup d&rsquo;eau (4 volumes d&rsquo;eau pour 1 volume de haricots).<br \/>\nVous pouvez enlever la mousse qui se forme au dessus \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un \u00e9cumoire.<br \/>\nAjoutez le morceau d&rsquo;algue et la sarriette, puis fermez la cocotte-minute.<br \/>\nAmenez la pression \u00e0 son niveau de croisi\u00e8re et laissez bouillir doucement pendant 45 minutes.<\/li>\n<li>Ouvrez l&rsquo;autocuiseur apr\u00e8s 45 minutes.<br \/>\nS&rsquo;il y a trop d&rsquo;humidit\u00e9, vous pouvez en \u00e9vacuer une partie \u00e0 ce stade.<br \/>\nAjoutez le reste des ingr\u00e9dients, sauf le persil frais.<br \/>\nRefermez la cocotte et faites cuire pendant 10 minutes suppl\u00e9mentaires.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Laissez le m\u00e9lange refroidir un peu, ajoutez le persil, puis mettez le tout dans le robot et m\u00e9langez jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une p\u00e2te cr\u00e9meuse.<\/p>\n<p>Vous pouvez le mettre dans des bocaux en verre.<br \/>\nConservez cette savoureuse pur\u00e9e sous fermeture herm\u00e9tique au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 10 jours suppl\u00e9mentaires.<br \/>\nVous pouvez \u00e9galement congeler la pur\u00e9e.<\/p>\n<p>Bon app\u00e9tit !<\/p>\n<div class=\"yk-hoebetalen\">\n<h4>Les canettes et conserves<\/h4>\n<p><strong>Je pense personnellement que les bo\u00eetes de conserve sont l&rsquo;une des plus grandes erreurs de la soci\u00e9t\u00e9 de consommation moderne.<\/strong> Surtout pour les <strong>boissons<\/strong>. Ces canettes sont, si l&rsquo;on y r\u00e9fl\u00e9chit bien, une colossale aberrance \u00e0 l&rsquo;\u00e9chelle plan\u00e9taire. Une gigantesque industrie polluante du m\u00e9tal et de l&#8217;emballage, juste pour emballer quelques gorg\u00e9es de boisson. En plus, on les voit tra\u00eener partout dans la rue. Une pure folie.<\/p>\n<\/div>\n<p style=\"text-align: right;\"><a title=\"Yoga Kitchen recettes\" href=\"http:\/\/yogakitchen.be\/fr\/les-recettes-yoga-kitchen\/ \">Vers le sommaire des recettes<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cuisine de Yoga Kitchen \u2013 Simplicit\u00e9, sant\u00e9 et 100% v\u00e9g\u00e9tale Une p\u00e2te \u00e0 tartiner ou un plat d&rsquo;accompagnement v\u00e9g\u00e9tal riche en prot\u00e9ines, avec des haricots rouges comme ingr\u00e9dient principal. Les haricots n&rsquo;ont pas une image sexy. Cependant, ils sont tr\u00e8s nutritifs, riches en prot\u00e9ines et en fibres, et pauvres en graisses. 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