{"id":17458,"date":"2022-03-06T22:05:05","date_gmt":"2022-03-06T21:05:05","guid":{"rendered":"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/?p=17458"},"modified":"2022-03-06T22:06:52","modified_gmt":"2022-03-06T21:06:52","slug":"omelette-vegetale-aux-oignons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/2022\/03\/06\/omelette-vegetale-aux-oignons\/","title":{"rendered":"Omelette v\u00e9g\u00e9tale aux oignons"},"content":{"rendered":"<h4><em>La cuisine de Yoga Kitchen \u2013 Simplicit\u00e9, sant\u00e9 et 100% v\u00e9g\u00e9tale<\/em><\/h4>\n<p><strong>Vingt-et-un grammes de prot\u00e9ines.<\/strong> C&rsquo;est ce que une portion de <strong>cette omelette aux l\u00e9gumes d&rsquo;inspiration italienne<\/strong> vous procurera. Super facile \u00e0 faire et ohlala, quelle saveur.<\/strong><\/p>\n<p>Pourtant, aucun \u0153uf dans les ingr\u00e9dients. Si vous voulez savoir pourquoi, lisez la suite apr\u00e8s la recette. <strong>Sachez qu&rsquo;il est si facile d&rsquo;omettre les \u0153ufs ou de les remplacer de mani\u00e8re naturelle et de tr\u00e8s haute qualit\u00e9 dans les pr\u00e9parations culinaires.<\/strong><\/p>\n<h4>Pour une omelette riche pour deux personnes:<\/h4>\n<p><strong>Pour la garniture:<\/strong>.<\/p>\n<ul>\n<li>3 oignons rouges (ou jaunes)<\/li>\n<li>\u00e9galement 3 \u00e9chalotes<\/li>\n<li>et 3 grosses gousses d&rsquo;ail<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n<li>\u00bc de cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de noix de muscade<\/li>\n<li>Un peu de poivre noir et de sel de mer ou de l\u2019Himalaya<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de vinaigre balsamique<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Pour le \u00ab\u00a0battu d\u2019\u0153ufs\u00a0\u00bb v\u00e9g\u00e9tal:<\/strong>.<\/p>\n<ul>\n<li>140 grammes de farine de pois chiches<\/li>\n<li>environ 350 ml d&rsquo;eau<\/li>\n<li>3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de flocons de levure noble<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel de la mer ou de l&rsquo;Himalaya<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>une grande po\u00eale \u00e0 frire,<\/strong> de pr\u00e9f\u00e9rence avec un rev\u00eatement antiadh\u00e9sif, et un couvercle adapt\u00e9.<\/p>\n<h4>Comment la faire:<\/h4>\n<p><strong>Pr\u00e9paration de la garniture<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Placer les 4 ingr\u00e9dients de la p\u00e2te dans un grand bol et battre avec un fouet.<br \/>\nVeillez \u00e0 ce que le m\u00e9lange ait la consistance d&rsquo;une p\u00e2te \u00e0 cr\u00eapes.<\/li>\n<li>Chauffez l&rsquo;huile d&rsquo;olive dans la po\u00eale.<\/li>\n<li>Faites revenir les oignons, les \u00e9chalotes, l&rsquo;ail et la noix de muscade dans l&rsquo;huile d&rsquo;olive jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils deviennent vitreux et dor\u00e9s. En termes culinaires, cela s&rsquo;appelle la \u00ab\u00a0caram\u00e9lisation\u00a0\u00bb.<\/li>\n<li>M\u00e9langez r\u00e9guli\u00e8rement.<\/li>\n<li>\u00c0 la fin, verser le vinaigre balsamique, m\u00e9langer et retirer de la po\u00eale.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>L&rsquo;omelette est pr\u00eate \u00e0 \u00eatre cuite.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Finaliser l&rsquo;omelette<\/strong>.<\/p>\n<ul>\n<li>Rincer bri\u00e8vement la po\u00eale, ajouter un autre filet d&rsquo;huile d&rsquo;olive.<\/li>\n<li>Remettez les oignons pr\u00e9assaisonn\u00e9s dans la po\u00eale, r\u00e9partissez-les uniform\u00e9ment.<\/li>\n<li>Versez la p\u00e2te sur le dessus, baissez le feu et continuez la cuisson pendant environ 10 minutes. Le dessus de l&rsquo;omelette doit avoir s\u00e8ch\u00e9.<\/li>\n<li>Tournez l&rsquo;omelette (comme une cr\u00eape, avec un saut p\u00e9rilleux virtuose !) et faites cuire environ 5 minutes de plus.<\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"yk-hoebetalen\">\n<h4>Astuces et sources<\/h4>\n<p>Dans le monde entier, les cuisines dites \u00ab\u00a0du pauvre\u00a0\u00bb, les recettes traditionnelles des gens simples, sont de v\u00e9ritables coffres aux tr\u00e9sors de recettes v\u00e9g\u00e9tales et de bon sens. La viande et le poisson \u00e9taient r\u00e9serv\u00e9s aux personnes riches. Un autre exemple issu de la cuisine populaire v\u00e9g\u00e9tale italienne est <a href=\"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/2020\/08\/08\/polenta\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">la polenta<\/a>.<\/p>\n<p>Dans les recettes traditionnelles, la technique de la caram\u00e9lisation est souvent utilis\u00e9e. Je recommande vraiment de le faire doucement et de s&rsquo;en tenir au brun clair. Bien que l&rsquo;huile d&rsquo;olive vierge extra soit consid\u00e9r\u00e9e comme l&rsquo;une des huiles de cuisson les plus saines, elle ne doit pas \u00eatre chauff\u00e9e \u00e0 plus de 160 \u00b0C. En g\u00e9n\u00e9ral, les meilleures techniques de cuisson pour notre sant\u00e9 sont celles qui sont douces.<\/p>\n<p>Cette recette est l&rsquo;une des nombreuses recettes d\u00e9licieuses et faciles du livre <strong>\u00ab\u00a0Veganista\u00a0\u00bb,<\/strong> de l&rsquo;Anversoise <strong>Luna Trapani<\/strong> en langue n\u00e9erlandaise. Elle d\u00e9montre magistralement que la cuisine italienne peut facilement \u00eatre \u00ab\u00a0v\u00e9ganis\u00e9e\u00a0\u00bb. Hautement recommand\u00e9, tout comme son deuxi\u00e8me livre : <strong>\u00ab\u00a0Vegetalia\u00a0\u00bb.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<h4>\u00catre n\u00e9e poule au XXIi\u00e8me si\u00e8cle<\/h4>\n<p>Au d\u00e9but du vingti\u00e8me si\u00e8cle, une poule pondait une moyenne de 20 \u0153ufs par an. Le reste de sa vie, elle pouvait se contenter de fouiller dans la nature \u00e0 l\u2019air libre.<br \/>\nAujourd&rsquo;hui au XXIe si\u00e8cle, les descendants de ces poules de la belle \u00e9poque sont enferm\u00e9s par dizaines de milliers dans l&rsquo;environnement malsain et stressant que repr\u00e9sentent les hangars ferm\u00e9s o\u00f9 les lumi\u00e8res ne s&rsquo;\u00e9teignent jamais. Ici, l&rsquo;odeur suffocante de l&rsquo;ammoniac vous coupe le souffle &#8230; elles sont aujourd&rsquo;hui g\u00e9n\u00e9tiquement manipul\u00e9es \u00e0 tel point que leur petit corps fragile doit expulser chaque jour un \u0153uf plein de min\u00e9raux et de prot\u00e9ines pr\u00e9cieux&#8230; sans parler des doses permanentes d&rsquo;antibiotiques qui leur sont administr\u00e9es pour les emp\u00eacher de succomber pr\u00e9matur\u00e9ment \u00e0 des maladies infectieuses, bact\u00e9riennes ou virales. Pourquoi les gens font-ils \u00e7a ? N&rsquo;avons-nous pas tir\u00e9 les le\u00e7ons de la pand\u00e9mie de coronavirus SARS-COVID ?<\/p>\n<p>Il n&rsquo;est plus possible de fermer les yeux ou de d\u00e9tourner le regard de ces pratiques tristes, immorales et violentes. Cela frise la n\u00e9gligence criminelle. C&rsquo;est ce que je pense, en tout cas. Vous avez peut-\u00eatre une autre opinion. Ainsi soit-il.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cuisine de Yoga Kitchen \u2013 Simplicit\u00e9, sant\u00e9 et 100% v\u00e9g\u00e9tale Vingt-et-un grammes de prot\u00e9ines. C&rsquo;est ce que une portion de cette omelette aux l\u00e9gumes d&rsquo;inspiration italienne vous procurera. Super facile \u00e0 faire et ohlala, quelle saveur. Pourtant, aucun \u0153uf dans les ingr\u00e9dients. Si vous voulez savoir pourquoi, lisez la suite apr\u00e8s la recette. 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