{"id":18775,"date":"2023-09-04T12:25:44","date_gmt":"2023-09-04T10:25:44","guid":{"rendered":"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/?p=18775"},"modified":"2023-09-04T12:42:01","modified_gmt":"2023-09-04T10:42:01","slug":"deux-collations-salees-aux-edamame","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/2023\/09\/04\/deux-collations-salees-aux-edamame\/","title":{"rendered":"Deux collations sal\u00e9es aux edamame"},"content":{"rendered":"<p><em>Yoga kitchen &#8211; Simple, saine, et \u00e0 base de plantes<\/em><\/p>\n<h1>La valeur nutritionnelle d\u00e9pend de la pr\u00e9paration<\/h1>\n<p>Les <strong>edamames<\/strong> sont des f\u00e8ves de soja vertes. Ces jeunes f\u00e8ves de soja vertes sont \u00e9galement appel\u00e9es <strong>mukimame.<\/strong><br \/>\nLes f\u00e8ves edamame ne sont pas facilement disponibles partout, mais on peut en trouver davantage. Dans les magasins bio et les supermarch\u00e9s orientaux le plus facilement. G\u00e9n\u00e9ralement en surgel\u00e9s, et d\u00e9barrass\u00e9s de leurs cosses. Et si vous avez le choix entre avec ou sans gousses, je vous invite \u00e0 les acheter sans. Car les gousses fibreuses et crues ne sont pas si savoureuses.<br \/>\nLes haricots edamame sont non seulement tr\u00e8s sains, mais aussi super savoureux. De tous les haricots, ce sont aussi les plus rapides \u00e0 pr\u00e9parer.<br \/>\nVous trouverez ci-dessous deux id\u00e9es d&rsquo;en-cas \u00e0 base de f\u00e8ves edamame. Elles donnent imm\u00e9diatement mati\u00e8re \u00e0 r\u00e9flexion. Notamment sur la meilleure fa\u00e7on de g\u00e9rer la pr\u00e9paration des l\u00e9gumineuses et des aliments en g\u00e9n\u00e9ral.<\/p>\n<h2>Recette 1 : Edamame \u00e0 la saveur fromage et oignon<\/h2>\n<p>Cette recette 100 % v\u00e9g\u00e9tale n&rsquo;utilise pas de fromage du tout, bien s\u00fbr. Cependant, en combinant astucieusement certains ingr\u00e9dients purement v\u00e9g\u00e9taux, le r\u00e9sultat rappelle le go\u00fbt du fromage et des oignons.<\/p>\n<h3>Quels sont les ingr\u00e9dients dont vous avez besoin?<\/h3>\n<ul>\n<li>250g de f\u00e8ves edamame surgel\u00e9es, d\u00e9cortiqu\u00e9es<\/li>\n<li>une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de flocons de levure noble<\/li>\n<li>une demi-cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d&rsquo;oignon en poudre ou de gruau d&rsquo;oignon<\/li>\n<li>un peu de poivre noir<\/li>\n<li>un quart de cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel marin<\/li>\n<li>une demi-cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de vinaigre (de pomme)<\/li>\n<li>et finalement une demi-cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Voici comment les pr\u00e9parer<\/h3>\n<ul>\n<li>Cuisez les f\u00e8ves edamame dans de l&rsquo;eau l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9e pendant 5 \u00e0 6 minutes<\/li>\n<li>Egouttez-les et rincez-les bri\u00e8vement<\/li>\n<li>M\u00e9langez tous les autres ingr\u00e9dients de la marinade<\/li>\n<li>Incorporez les haricots dans la marinade<\/li>\n<\/ul>\n<p>C&rsquo;est fait !<\/p>\n<h2>Recette 2 : haricots edamame grill\u00e9s et \u00e9pic\u00e9s<\/h2>\n<p>La grande diff\u00e9rence ici est que les haricots marin\u00e9s sont grill\u00e9s au four ou dans une friteuse \u00e0 air chaud \u00e0 180 ou 190\u00b0 C.<\/p>\n<h3>Quels sont les ingr\u00e9dients dont vous avez  besoin?<\/h3>\n<ul>\n<li>250g de f\u00e8ves edamame d\u00e9cortiqu\u00e9es surgel\u00e9es et d\u00e9congel\u00e9es<\/li>\n<li>une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de paprika rouge<\/li>\n<li>une pinc\u00e9e de poivre de Cayenne<\/li>\n<li>ensuite une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poudre d&rsquo;oignon ou de gruau d&rsquo;oignon<\/li>\n<li>puis une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d&rsquo;ail en poudre<\/li>\n<li>une autre cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&rsquo;huile de coco fondue<\/li>\n<li>et enfin une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel de mer<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Voici comment pr\u00e9parer cette entr\u00e9es avec des edamames<\/h3>\n<ul>\n<li>Chauffez le four \u00e0 190\u00b0C<\/li>\n<li>M\u00e9langez bien les f\u00e8ves d&rsquo;edamame et tous les autres ingr\u00e9dients<\/li>\n<li>Etalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfuris\u00e9 pour le four ou sur la grille d&rsquo;une friteuse \u00e0 air chaud<\/li>\n<li>Faites cuire pendant environ 30 minutes jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elles soient brunes et croustillantes<\/li>\n<\/ul>\n<p>Et voil\u00e0, les haricots grill\u00e9s sont pr\u00eats.<br \/>\n<a href=\"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2023\/09\/IMGP8644EdaGrillAlevc_1200_530.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2023\/09\/IMGP8644EdaGrillAlevc_1200_530.jpg\" alt=\"f\u00e8ves edamame grill\u00e9es\" width=\"1200\" height=\"530\" class=\"aligncenter size-full wp-image-18777\" srcset=\"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2023\/09\/IMGP8644EdaGrillAlevc_1200_530.jpg 1200w, https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2023\/09\/IMGP8644EdaGrillAlevc_1200_530-300x133.jpg 300w, https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2023\/09\/IMGP8644EdaGrillAlevc_1200_530-768x339.jpg 768w, https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2023\/09\/IMGP8644EdaGrillAlevc_1200_530-1024x452.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/a><\/p>\n<h2>Le test de go\u00fbt<\/h2>\n<p>Personnellement, je craque pour les f\u00e8ves edamame de la premi\u00e8re recette. Une saveur paradisiaque avec des notes de sel, d&rsquo;acide et d&rsquo;umami avec l&rsquo;onctuosit\u00e9 de l&rsquo;huile d&rsquo;olive. Les haricots ont une morsure ferme et sont juteux. Elles gardent aussi toute leur ressemblance \u00e0 des haricots frais et fermes.<\/p>\n<p>La recette num\u00e9ro deux r\u00e9sume tr\u00e8s bien ce que la saveur et la morsure ont de populaire dans notre univers occidental contemporaine des snacks et de la restauration rapide. C&rsquo;est la combinaison recherch\u00e9e de sal\u00e9, \u00e9pic\u00e9, sec et croquant. Les haricots craquent tout un chacun comme les  d&rsquo;arachide classique. Beaucoup de gens en raffoleront et ne pourront pas s&rsquo;en d\u00e9tourner. Les cacahu\u00e8tes grill\u00e9es d\u2019ap\u00e9ritif faciles \u00e0 trouver dans les fast-foods sont souvent frites dans une cro\u00fbte d&rsquo;huile, de sel, de sucre et de farine. En revanche, ces croquants edamame ont l&rsquo;avantage de ne pas utiliser de sucre ni d&rsquo;exhausteurs de go\u00fbt ou de conservateurs.<br \/>\nMais elles ne ressemblent en rien aux f\u00e8ves fra\u00eeches et humides qu&rsquo;elles \u00e9taient au d\u00e9but de la course. Elles sont d\u00e9sormais dess\u00e9ch\u00e9es et brunies&#8230;.<\/p>\n<h2>Le verdict sant\u00e9<\/h2>\n<p>Mettez-vous un instant \u00e0 la place de votre estomac et de votre syst\u00e8me digestif. Qu&rsquo;est-ce qui est le plus facile \u00e0 dig\u00e9rer : les haricots cuits \u00e0 court terme qui ont conserv\u00e9 leur humidit\u00e9 naturelle ? Ou les haricots durs, secs et d\u00e9sormais brunis ? Apr\u00e8s tout, pour ces derniers, nos intestins ont besoin d&rsquo;un approt de liquide suppl\u00e9mentaire pour les dig\u00e9rer.<br \/>\nEt qu&rsquo;est-ce qui est le plus sain : l&rsquo;huile d&rsquo;olive non chauff\u00e9e ou l&rsquo;huile de coco chauff\u00e9e \u00e0 190 \u00b0C ?<br \/>\nLa recette num\u00e9ro un l&#8217;emporte haut la main !<\/p>\n<div class=\"yk-hoebetalen\">\n<h2>Mangez vos aliments aussi peu transform\u00e9s que possible<\/h2>\n<p>De nombreux livres de cuisine regorgent de recettes qui semblent n&rsquo;accorder de l&rsquo;importance qu&rsquo;au go\u00fbt, \u00e0 la sensation et \u00e0 l&rsquo;apparence de nos aliments. On mentionne rarement la sant\u00e9, la digestibilit\u00e9 ou la facilit\u00e9 avec laquelle le plat peut \u00eatre absorb\u00e9 par notre m\u00e9tabolisme.<br \/>\nIl en va de m\u00eame pour la plupart des produits expos\u00e9s dans nos magasins d&rsquo;alimentation et nos supermarch\u00e9s.<br \/>\nIl n&rsquo;est pas rare que de bons ingr\u00e9dients perdent une grande partie, voire la totalit\u00e9, de leur valeur nutritionnelle et de leur potentiel \u00e9nerg\u00e9tique du seul fait de la m\u00e9thode de pr\u00e9paration choisie. Soit par la fa\u00e7on dont ils sont transform\u00e9s ou alt\u00e9r\u00e9s.<\/p>\n<h2>Quelles sont les meilleures techniques de cuisson pour notre sant\u00e9 ?<\/h2>\n<p>Dans le monde des philosophies de la sant\u00e9, les gens sont \u00e0 peu pr\u00e8s d&rsquo;accord sur une chose. \u00c0 savoir que les aliments transform\u00e9s, et surtout extr\u00eamement transform\u00e9s, peuvent \u00eatre carr\u00e9ment nocifs.<br \/>\nTous les aliments ne peuvent pas \u00eatre consomm\u00e9s crus. Les l\u00e9gumineuses ou certains l\u00e9gumes racines ou tub\u00e9reux riches en amidon, par exemple, doivent \u00eatre cuits. D&rsquo;autre part, certains aliments sont parfois m\u00eame am\u00e9lior\u00e9s sur le plan nutritionnel apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 chauff\u00e9s. C&rsquo;est le cas des carottes cuites \u00e0 la vapeur ou \u00e0 l&rsquo;eau par rapport aux carottes crues, par exemple. Les techniques de fermentation peuvent \u00e9galement modifier le go\u00fbt et la valeur nutritionnelle des l\u00e9gumes pour le meilleur.<br \/>\nEt dans notre propre cuisine aussi, nous pouvons tr\u00e8s consciemment choisir les recettes qui utilisent des techniques de cuisson courtes et douces. Car ce sont souvent celles qui entra\u00eenent le moins de pertes.<br \/>\nVous trouverez ci-dessous quelques techniques de cuisson class\u00e9es de douces \u00e0 dures :<\/p>\n<ul>\n<li>cuisson \u00e0 la vapeur<\/li>\n<li>blanchir<\/li>\n<li>bouillir<\/li>\n<li>\u00e9tuver<\/li>\n<li>cuisson au four<\/li>\n<li>braiser<\/li>\n<li>r\u00f4tir<\/li>\n<li>frire au wok<\/li>\n<li>griller<\/li>\n<li>frire (friture)<\/li>\n<li>souffler (comme pour le pop corn)<\/li>\n<li>noircir<\/li>\n<\/ul>\n<p>Plus l&rsquo;aliment est chauff\u00e9 bri\u00e8vement et plus la technique de cuisson est douce, plus la valeur nutritionnelle sera conserv\u00e9e.<\/p>\n<h3>F\u00e8ves edamame congel\u00e9s<\/h3>\n<table>\n<tbody>\n<tr bgcolor=\"#O5C2DE\">\n<th scope=\"col\"><strong>\u00c9nergie<\/strong><\/th>\n<th scope=\"col\">Glucides<\/th>\n<th scope=\"col\">Sucres<\/th>\n<th scope=\"col\">Graisses<\/th>\n<th scope=\"col\">Graisses sat.<\/th>\n<th scope=\"col\">Prot\u00e9ines<\/th>\n<th scope=\"col\">Fibres<\/th>\n<th scope=\"col\">Sel<\/th>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>507 kJ\/121 kcal<\/td>\n<td>8,9 g<\/td>\n<td>2,2 g<\/td>\n<td>5,2 g<\/td>\n<td>0,6 g<\/td>\n<td><strong>11,9 g<\/strong><\/td>\n<td>5,2 g<\/td>\n<td>0,03 g<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h2>Participez aux ateliers de cuisine<\/h2>\n<p>Regardez nos ateliers de cuisine :<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a class=\"yk-green_btn\" title=\"Nos ateliers de cuisine\" href=\"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/sante-vegan\/\">Ateliers de cuisine<\/a><\/p>\n<h2>Lire d\u2019autres articles sur l\u2019alimentation \u00e0 base des plantes et la sant\u00e9:<\/h2>\n<p style=\"text-align: center;\"><a class=\"yk-green_btn\" title=\"Lire plus sur l\u2019alimentation v\u00e9g\u00e9tale\" href=\"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/blog\/\">Lire plus sur l\u2019alimentation v\u00e9g\u00e9tale<\/a><\/p>\n<h2>En savoir plus sur le yoga et les cours de yoga \u00e0 Schaerbeek:<\/h2>\n<p>Regardez notre offre de cours de yoga:<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a class=\"yk-blue_btn\" title=\"Cours de yoga\" href=\"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/cours-de-yoga\/\">Notre offre compl\u00e8te de cours de yoga<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Yoga kitchen &#8211; Simple, saine, et \u00e0 base de plantes La valeur nutritionnelle d\u00e9pend de la pr\u00e9paration Les edamames sont des f\u00e8ves de soja vertes. 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