{"id":20241,"date":"2025-05-12T13:50:10","date_gmt":"2025-05-12T11:50:10","guid":{"rendered":"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/?p=20241"},"modified":"2025-05-12T13:53:34","modified_gmt":"2025-05-12T11:53:34","slug":"du-tofu-marine-au-gout-de-poisson","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/2025\/05\/12\/du-tofu-marine-au-gout-de-poisson\/","title":{"rendered":"Du tofu marin\u00e9 au go\u00fbt de poisson"},"content":{"rendered":"<p><em>Yoga kitchen &#8211; Simple, saine, et \u00e0 base de plantes<\/em><\/p>\n<h1>Le go\u00fbt familier du poisson frit, 100% v\u00e9g\u00e9tal<\/h1>\n<p>R\u00e9duire ou supprimer compl\u00e8tement la viande de son alimentation constitue d\u00e9j\u00e0 un premier pas vers un environnement plus sain et une meilleure sant\u00e9. Il en va de m\u00eame pour le poisson. Cela n&#8217;emp\u00eache pas que beaucoup de gens appr\u00e9cient le go\u00fbt du poisson. La bonne nouvelle, c&rsquo;est que la cuisine v\u00e9g\u00e9tale permet de retrouver cette saveur typique et riche de la mer dans vos plats gr\u00e2ce \u00e0 l&rsquo;utilisation d&rsquo;algues et de quelques autres ingr\u00e9dients.<br \/>\nSur un blog persan, j&rsquo;ai trouv\u00e9 la recette d&rsquo;une marinade qui permet de donner \u00e0 vos sources de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales (comme le tofu ou le tempeh) le m\u00eame go\u00fbt que vos plats de poisson d&rsquo;antan.<\/p>\n<h2>De quels ingr\u00e9dients avez-vous besoin pour 500 g de tofu au go\u00fbt de poisson ?<\/h2>\n<p>Voici les ingr\u00e9dients pour la marinade :<\/p>\n<ul>\n<li>6 gousses d&rsquo;ail<\/li>\n<li>5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de vinaigre de vin blanc (vous pouvez \u00e9galement utiliser du vinaigre de cidre)<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sauce soja (tamari)<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir<\/li>\n<li>le jus d&rsquo;un citron moyen<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de gingembre r\u00e2p\u00e9<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe bien remplie de p\u00e2te de miso brun<\/li>\n<li>2 feuilles de nori pour sushi, d\u00e9chir\u00e9es ou coup\u00e9es en morceaux<\/li>\n<li>120 ml d&rsquo;eau chaude<\/li>\n<li>6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;huile de s\u00e9same grill\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n<p>Vous aurez \u00e9galement besoin de 500 g d&rsquo;une bonne source de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales \u00e0 texture ferme, telle que :<\/p>\n<ul>\n<li>du tofu<\/li>\n<li>du tempeh<\/li>\n<li>le jackfruit (un fruit exotique ferme et fibreux, disponible en conserve dans les supermarch\u00e9s asiatiques ou les magasins bio bien achaland\u00e9s)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Dans la recette, nous utilisons du tofu.<\/p>\n<h2>Pr\u00e9paration<\/h2>\n<h3>La pr\u00e9paration du tofu<\/h3>\n<ol>\n<li>Coupez le bloc de tofu dans le sens de la longueur en 2 ou 3 tranches<\/li>\n<li>Faites des entailles parall\u00e8les jusqu&rsquo;\u00e0 environ la moiti\u00e9 de l&rsquo;\u00e9paisseur de la tranche (ne les coupez donc pas compl\u00e8tement)<\/li>\n<li>Placez les tranches entaill\u00e9es dans un r\u00e9cipient que vous pouvez fermer avec un couvercle<\/li>\n<\/ol>\n<p>Si vous utilisez du jackfruit ou du tempeh, vous pouvez \u00e9galement les inciser si n\u00e9cessaire ou les couper d&rsquo;abord en tranches.<\/p>\n<h3>La marinade pendant la nuit<\/h3>\n<ol>\n<li>Mettez tous les ingr\u00e9dients de la marinade dans le bol d&rsquo;un mixeur et mixez jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir un liquide vert-brun<\/li>\n<li>Versez la marinade sur les morceaux de tofu coup\u00e9s<\/li>\n<li>Fermez le r\u00e9cipient et placez-le au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant une nuit<\/li>\n<\/ol>\n<h3>La cuisson \u00e0 la po\u00eale ou au grill<\/h3>\n<ol>\n<li>Retirez les morceaux de tofu marin\u00e9s avec l&rsquo;exc\u00e9dent de marinade du r\u00e9cipient.\n<li>Faites-les cuire dans une po\u00eale avec un peu d&rsquo;huile pendant quelques minutes de chaque c\u00f4t\u00e9.\n<li>Ou placez les morceaux dans un plat en verre allant au four et faites-les cuire environ 20 minutes au four ou dans une friteuse \u00e0 air chaud \u00e0 180 \u00b0C. <\/li>\n<\/ol>\n<p>C&rsquo;est pr\u00eat !<br \/>\nVous serez surpris de constater \u00e0 quel point le r\u00e9sultat ressemble \u00e0 du poisson frit en termes de go\u00fbt, de texture et d&rsquo;exp\u00e9rience gustative.<br \/>\nJ&rsquo;ai moi-m\u00eame \u00e9t\u00e9 impressionn\u00e9 par le r\u00e9sultat. <strong>Cela d\u00e9montre qu&rsquo;avec une utilisation cr\u00e9ative d&rsquo;ingr\u00e9dients purement v\u00e9g\u00e9taux, il est possible d&rsquo;obtenir un plaisir gustatif consid\u00e9rable.<\/strong><\/p>\n<div class=\"yk-hoebetalen\">\n<h2>Les mythes sur le poisson et notre sant\u00e9<\/h2>\n<h3>Les om\u00e9gas-3<\/h3>\n<p>De nos jours, la consommation de poisson n&rsquo;est absolument pas recommand\u00e9e.<br \/>\nLe poisson est parfois vant\u00e9 par les di\u00e9t\u00e9ticiens et les nutritionnistes pour ses pr\u00e9tendus bienfaits pour la sant\u00e9. Cela s&rsquo;explique principalement par la pr\u00e9sence d&rsquo;huile dans le poisson. Cette huile est riche en acides gras om\u00e9ga-3. Il existe donc toute une industrie de compl\u00e9ments alimentaires qui vend de l&rsquo;huile de poisson (\u00e0 un prix \u00e9lev\u00e9) pour ses om\u00e9ga-3.<br \/>\nOr, vous pouvez obtenir votre apport quotidien en om\u00e9ga-3 (\u00e0 moindre co\u00fbt) en consommant une \u00e0 deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe de graines de lin moulues.<br \/>\nMais d&rsquo;o\u00f9 les poissons tirent-ils ces acides gras b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9 ? Ils se nourrissent d&rsquo;algues, qui sont la source originelle des acides gras om\u00e9ga-3. Les algues sont donc la principale source d&rsquo;om\u00e9ga-3.<\/p>\n<h3>Les antibiotiques et polluants<\/h3>\n<p>Malheureusement, le poisson d&rsquo;aujourd&rsquo;hui n&rsquo;est plus \u00e0 consid\u00e9rer comme sain. Le poisson de mer contient des niveaux \u00e9lev\u00e9s de m\u00e9taux lourds et de polluants chimiques qui se concentrent dans les tissus adipeux des poissons. Le poisson d&rsquo;\u00e9levage contient quant \u00e0 lui des r\u00e9sidus d&rsquo;antibiotiques, car ces poissons sont \u00e9lev\u00e9s dans des conditions physiques et \u00e9motionnelles anormales et stressantes. Dans de grands filets suspendus en mer ou parfois dans des bassins couverts, ces animaux naturellement solitaires et libres sont entass\u00e9s les uns sur les autres, et afin de r\u00e9duire la mortalit\u00e9 due aux maladies, aux parasites et aux infections, les \u00e9leveurs leur administrent constamment des antibiotiques.<br \/>\nCes antibiotiques se retrouvent ainsi dans notre alimentation, ce qui entra\u00eene l&rsquo;apparition de microbes r\u00e9sistants qui ne sont pas sensibles aux antibiotiques utilis\u00e9s en m\u00e9decine classique.\n<\/p><\/div>\n<h2>Participez aux ateliers de cuisine<\/h2>\n<p>Regardez nos ateliers de cuisine :<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a class=\"yk-green_btn\" title=\"Nos ateliers de cuisine\" href=\"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/sante-vegan\/\">Ateliers de cuisine<\/a><\/p>\n<h2>Lire d\u2019autres articles sur l\u2019alimentation \u00e0 base des plantes et la sant\u00e9:<\/h2>\n<p style=\"text-align: center;\"><a class=\"yk-green_btn\" title=\"Lire plus sur l\u2019alimentation v\u00e9g\u00e9tale\" href=\"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/blog\/\">Lire plus sur l\u2019alimentation v\u00e9g\u00e9tale<\/a><\/p>\n<h2>En savoir plus sur le yoga et les cours de yoga \u00e0 Schaerbeek:<\/h2>\n<p>Regardez notre offre de cours de yoga:<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a class=\"yk-blue_btn\" title=\"Cours de yoga\" href=\"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/cours-de-yoga\/\">Notre offre compl\u00e8te de cours de yoga<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Yoga kitchen &#8211; Simple, saine, et \u00e0 base de plantes Le go\u00fbt familier du poisson frit, 100% v\u00e9g\u00e9tal R\u00e9duire ou supprimer compl\u00e8tement la viande de son alimentation constitue d\u00e9j\u00e0 un premier pas vers un environnement plus sain et une meilleure sant\u00e9. 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