{"id":20795,"date":"2026-03-13T13:10:14","date_gmt":"2026-03-13T12:10:14","guid":{"rendered":"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/?p=20795"},"modified":"2026-03-13T13:17:22","modified_gmt":"2026-03-13T12:17:22","slug":"gateau-au-chocolat-aux-legumes-a-feuilles-vertes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/2026\/03\/13\/gateau-au-chocolat-aux-legumes-a-feuilles-vertes\/","title":{"rendered":"G\u00e2teau au chocolat aux l\u00e9gumes \u00e0 feuilles vertes"},"content":{"rendered":"<p><em>Yoga kitchen &#8211; Simple, saine, et \u00e0 base de plantes<\/em><\/p>\n<h1>Ceci pourrait devenir le rival v\u00e9g\u00e9tal du gateau de la for\u00eat-noire<\/h1>\n<blockquote><p>Opter pour une alimentation v\u00e9g\u00e9tale offre \u00e9galement la possibilit\u00e9 de rompre avec les traditions malsaines de nos habitudes alimentaires traditionnelles, bas\u00e9es sur les produits d&rsquo;origine animale.<\/p><\/blockquote>\n<p>Dans notre famille, le g\u00e2teau de la for\u00eat-noire que ma m\u00e8re pr\u00e9parait traditionnellement pour le buffet de desserts de No\u00ebl remportait toujours un franc succ\u00e8s. Je travaille actuellement sur une alternative v\u00e9g\u00e9tale qui, en termes de go\u00fbt et de texture, pourrait rivaliser avec la for\u00eat-noire classique. Et avec la recette suivante, j&rsquo;ai d\u00e9j\u00e0 une bonne recette pour r\u00e9ussir parfaitement le g\u00e2teau.<br \/>\nUn g\u00e2teau au chocolat riche \u00e0 deux \u00e9tages, fourr\u00e9 et recouvert d&rsquo;une couche onctueuse de gla\u00e7age au chocolat, que vous pouvez \u00e9galement r\u00e9aliser facilement avec des ingr\u00e9dients exclusivement v\u00e9g\u00e9taux. Dans ce cas, <strong>un ingr\u00e9dient vert tr\u00e8s inattendu et surprenant fait son apparition.<\/strong><br \/>\n<a href=\"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/03\/20260222_Paksoi_1200_548.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/03\/20260222_Paksoi_1200_548.jpg\" alt=\"Pakchoi, avocat et dattes\" width=\"1200\" height=\"548\" class=\"aligncenter size-full wp-image-20796\" srcset=\"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/03\/20260222_Paksoi_1200_548.jpg 1200w, https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/03\/20260222_Paksoi_1200_548-300x137.jpg 300w, https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/03\/20260222_Paksoi_1200_548-1024x468.jpg 1024w, https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/03\/20260222_Paksoi_1200_548-768x351.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/a><\/p>\n<h2>De quels ingr\u00e9dients avez-vous besoin ?<\/h2>\n<h3>Ingr\u00e9dients humides pour la base du g\u00e2teau<\/h3>\n<ul>\n<li>10 \u00e0 12 dattes juteuses (par exemple medjoul ou mazafati)<\/li>\n<li>150 g de <strong>pakcho\u00ef,<\/strong> tiges et feuilles, environ 5 tiges (oui, vous avez bien lu)<\/li>\n<li>150 ml de lait de soja (ou autre lait v\u00e9g\u00e9tal)<\/li>\n<li>environ 50 ml de th\u00e9 fort aux herbes ou aux \u00e9pices (j&rsquo;ai utilis\u00e9 un th\u00e9 Yogi)<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de vinaigre balsamique<\/li>\n<li>50 ml d&rsquo;huile v\u00e9g\u00e9tale au go\u00fbt neutre<\/li>\n<li>5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de p\u00e2te d&rsquo;amandes<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Ingr\u00e9dients secs pour la base du g\u00e2teau<\/h3>\n<ul>\n<li>250 g de farine compl\u00e8te<\/li>\n<li>50 g de cacao en poudre non sucr\u00e9<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de levure chimique<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de bicarbonate de soude<\/li>\n<li>une pinc\u00e9e de sel ou de sel aux herbes<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Ingr\u00e9dients pour le gla\u00e7age au chocolat<\/h3>\n<ul>\n<li>150 g de chocolat noir \u00e9quitable<\/li>\n<li>La chair d&rsquo;un <strong>avocat<\/strong> m\u00fbr<\/li>\n<li>1\/4 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel ou de sel aux herbes<\/li>\n<li>150 ml de lait de soja (ou autre lait v\u00e9g\u00e9tal)<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Pour la d\u00e9coration<\/h3>\n<ul>\n<li>environ 30 g de noix ou de noix de p\u00e9can hach\u00e9es<\/li>\n<\/ul>\n<p>Vous aurez \u00e9galement besoin d&rsquo;un ou deux moules ronds d&rsquo;environ 20 \u00e0 23 cm.<br \/>\n<a href=\"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/03\/20260313IngPaksoiTaart_1200_380.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/03\/20260313IngPaksoiTaart_1200_380.jpg\" alt=\"Les ingr\u00e9dients de la tarte au chocolat\" width=\"1200\" height=\"380\" class=\"aligncenter size-full wp-image-20798\" srcset=\"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/03\/20260313IngPaksoiTaart_1200_380.jpg 1200w, https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/03\/20260313IngPaksoiTaart_1200_380-300x95.jpg 300w, https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/03\/20260313IngPaksoiTaart_1200_380-1024x324.jpg 1024w, https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/03\/20260313IngPaksoiTaart_1200_380-768x243.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/a><\/p>\n<h2>Pr\u00e9paration<\/h2>\n<h3>Les couches du g\u00e2teau<\/h3>\n<ol>\n<li>Coupez le pakcho\u00ef lav\u00e9 en morceaux et mettez-le dans le bol d&rsquo;un mixeur avec les dattes et les autres ingr\u00e9dients humides.<\/li>\n<li>Mixez jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une pur\u00e9e lisse.<\/li>\n<li>Placez tous les ingr\u00e9dients secs dans un saladier suffisamment grand et m\u00e9langez-les bien.<\/li>\n<li>Ajoutez les ingr\u00e9dients liquides aux ingr\u00e9dients secs et m\u00e9langez jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une p\u00e2te lisse et onctueuse.<\/li>\n<li>Recouvrez le moule de papier sulfuris\u00e9 et r\u00e9partissez-y la premi\u00e8re moiti\u00e9 de la p\u00e2te.<\/li>\n<li>Faites cuire pendant 15 minutes dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 180 \u00b0C (le pr\u00e9chauffage n&rsquo;est pas n\u00e9cessaire avec un four \u00e0 chaleur tournante).<\/li>\n<li>Retirez la premi\u00e8re moiti\u00e9 du four et du moule, laissez refroidir sur une grille.<\/li>\n<li>R\u00e9p\u00e9tez les \u00e9tapes 5 \u00e0 7 pour la deuxi\u00e8me moiti\u00e9 de la p\u00e2te.<\/li>\n<\/ol>\n<h3>Le gla\u00e7age au chocolat<\/h3>\n<ol>\n<li>Versez le lait v\u00e9g\u00e9tal pour le gla\u00e7age dans une casserole, cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre \u00e0 feu doux en remuant.<\/li>\n<li>Retirez la casserole du feu et versez le m\u00e9lange dans un verre ou gobelet doseur.<\/li>\n<li>Ajoutez l&rsquo;avocat coup\u00e9 en morceaux et le sel.<\/li>\n<li>Mixez le tout \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un mixeur plongeant jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir une pur\u00e9e onctueuse et facile \u00e0 tartiner.<\/li>\n<\/ol>\n<h3>Assemblage et finition du g\u00e2teau<\/h3>\n<ol>\n<li>Tartinez g\u00e9n\u00e9reusement les dessus des deux fonds de g\u00e2teau avec le gla\u00e7age au chocolat.<\/li>\n<li>Superposez les deux moiti\u00e9s et tartinez \u00e9galement les c\u00f4t\u00e9s du g\u00e2teau avec le reste du gla\u00e7age au chocolat.<\/li>\n<li>Pour finir, d\u00e9corez le dessus avec des noix hach\u00e9es.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Et voil\u00e0, c&rsquo;est pr\u00eat !<br \/>\n<a href=\"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/03\/IMGP9894Paksoic_1200_530.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/03\/IMGP9894Paksoic_1200_530.jpg\" alt=\"Une part de g\u00e2teau au chocolat aux l\u00e9gumes verts\" width=\"1200\" height=\"530\" class=\"aligncenter size-full wp-image-20800\" srcset=\"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/03\/IMGP9894Paksoic_1200_530.jpg 1200w, https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/03\/IMGP9894Paksoic_1200_530-300x133.jpg 300w, https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/03\/IMGP9894Paksoic_1200_530-1024x452.jpg 1024w, https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/03\/IMGP9894Paksoic_1200_530-768x339.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/a><\/p>\n<div class=\"yk-hoebetalen\">\n<h2>Enti\u00e8rement v\u00e9g\u00e9tal<\/h2>\n<p>Malgr\u00e9 ses ingr\u00e9dients sains, ce n&rsquo;est pas un g\u00e2teau \u00e0 consommer quotidiennement, en raison de sa forte teneur en chocolat. C&rsquo;est un g\u00e2teau pour les occasions sp\u00e9ciales, pour les quelques fois dans l&rsquo;ann\u00e9e o\u00f9 vous souhaitez vraiment pr\u00e9parer quelque chose de sp\u00e9cial.<br \/>\nRendons \u00e0 C\u00e9sar ce qui appartient \u00e0 C\u00e9sar :<br \/>\nl&rsquo;id\u00e9e originale de ce g\u00e2teau provient du livre \u00ab Gebak met groenten \u00bb (P\u00e2tisseries aux l\u00e9gumes) de l&rsquo;entrepreneuse et traiteur flamande Eveline Versluys, alias Vegamuze.<br \/>\nJe l&rsquo;ai toutefois consid\u00e9rablement adapt\u00e9 selon les principes d&rsquo;une alimentation v\u00e9g\u00e9tale compl\u00e8te.<br \/>\nEt pour de bonnes raisons.<br \/>\nLa p\u00e2tisserie classique utilise beaucoup d&rsquo;\u0153ufs et de produits laitiers tels que le beurre.<br \/>\nC&rsquo;est tout \u00e0 l&rsquo;honneur d&rsquo;Eveline d&rsquo;avoir propos\u00e9 une alternative v\u00e9g\u00e9tale originale et r\u00e9ussie dans laquelle les l\u00e9gumes jouent un r\u00f4le important.<\/p>\n<h2>Pr\u00e9f\u00e9rer l&rsquo;entier au raffin\u00e9<\/h2>\n<p>En outre, bon nombre des autres ingr\u00e9dients sont souvent ultra-raffin\u00e9s : la farine et le sucre, par exemple. L&rsquo;huile v\u00e9g\u00e9tale est \u00e9galement d\u00e9pourvue de fibres et d&rsquo;autres composants complets des graines ou des noix.<br \/>\nC&rsquo;est pourquoi j&rsquo;ai remplac\u00e9 la farine raffin\u00e9e par de la farine compl\u00e8te finement moulue, le sucre par des dattes et l&rsquo;huile neutre par une mati\u00e8re grasse non raffin\u00e9e (p\u00e2te d&rsquo;amandes). Les dattes apportent en effet des fibres suppl\u00e9mentaires (ainsi qu&rsquo;un peu d&rsquo;humidit\u00e9) et la pur\u00e9e d&rsquo;amandes, qui est certes plus co\u00fbteuse que certaines huiles raffin\u00e9es, apporte des prot\u00e9ines et des fibres suppl\u00e9mentaires. La farine compl\u00e8te contient encore toutes les vitamines et tous les min\u00e9raux du grain, contrairement \u00e0 la farine blanche raffin\u00e9e.<br \/>\nLe r\u00e9sultat de ces substitutions a \u00e9t\u00e9 sans conteste tr\u00e8s satisfaisant.\n<\/p><\/div>\n<h3>Les substitutions<\/h3>\n<table>\n<tbody>\n<tr bgcolor=\"#O5C2DE\">\n<th scope=\"col\"><strong>\u00c0 l\u2019origine<\/strong><\/th>\n<th scope=\"col\"><strong>Substitu\u00e9 par<\/strong><\/th>\n<\/tr>\n<tr>\n<td> 250 g farine blanche<\/td>\n<td>250 g farine compl\u00e8te<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>120 g de sucre<\/td>\n<td>10 \u00e0 12 dattes<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>120 ml d\u2019huile<\/td>\n<td>50 ml d\u2019huile + 5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de p\u00e2te d\u2019amandes<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h2>Participez aux ateliers de cuisine<\/h2>\n<p>Regardez nos ateliers de cuisine :<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a class=\"yk-green_btn\" title=\"Nos ateliers de cuisine\" href=\"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/sante-vegan\/\">Ateliers de cuisine<\/a><\/p>\n<h2>Lire d\u2019autres articles sur l\u2019alimentation \u00e0 base des plantes et la sant\u00e9:<\/h2>\n<p style=\"text-align: center;\"><a class=\"yk-green_btn\" title=\"Lire plus sur l\u2019alimentation v\u00e9g\u00e9tale\" href=\"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/blog\/\">Lire plus sur l\u2019alimentation v\u00e9g\u00e9tale<\/a><\/p>\n<h2>En savoir plus sur le yoga et les cours de yoga \u00e0 Schaerbeek:<\/h2>\n<p>Regardez notre offre de cours de yoga:<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a class=\"yk-blue_btn\" title=\"Cours de yoga\" href=\"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/cours-de-yoga\/\">Notre offre compl\u00e8te de cours de yoga<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Yoga kitchen &#8211; Simple, saine, et \u00e0 base de plantes Ceci pourrait devenir le rival v\u00e9g\u00e9tal du gateau de la for\u00eat-noire Opter pour une alimentation v\u00e9g\u00e9tale offre \u00e9galement la possibilit\u00e9 de rompre avec les traditions malsaines de nos habitudes alimentaires traditionnelles, bas\u00e9es sur les produits d&rsquo;origine animale. 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