{"id":20816,"date":"2026-04-15T11:55:38","date_gmt":"2026-04-15T09:55:38","guid":{"rendered":"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/?p=20816"},"modified":"2026-04-15T11:55:38","modified_gmt":"2026-04-15T09:55:38","slug":"boules-de-noix-gout-speculoos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/2026\/04\/15\/boules-de-noix-gout-speculoos\/","title":{"rendered":"Boules de noix go\u00fbt sp\u00e9culoos"},"content":{"rendered":"<p><em>La cuisine de Yoga Kitchen \u2013 Simplicit\u00e9, sant\u00e9, compassion et 100% v\u00e9g\u00e9tale<\/em><\/p>\n<h1>Rapides \u00e0 pr\u00e9parer, sains et savoureux : boules de noix go\u00fbt sp\u00e9culoos<\/h1>\n<blockquote><p>Opter pour une alimentation plus v\u00e9g\u00e9tale est l\u2019un des gestes les plus efficaces que vous puissiez accomplir \u00e0 titre individuel pour r\u00e9duire votre empreinte \u00e9cologique.<\/p><\/blockquote>\n<p>Une friandise saine qui apporte une bonne quantit\u00e9 de <strong>bonnes graisses et de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales<\/strong> ! Voici cette recette simple que vous r\u00e9aliserez en un clin d\u2019\u0153il. Le r\u00e9sultat ressemble un peu au massepain, mais en version bien plus saine. En effet, le massepain traditionnel est une v\u00e9ritable bombe de sucre, compos\u00e9e d&rsquo;amandes moulues et de sucre blanc, g\u00e9n\u00e9ralement en quantit\u00e9s \u00e9gales, selon la qualit\u00e9.<br \/>\nCette version est totalement <strong>exempte de sucre ajout\u00e9<\/strong>.<\/p>\n<p>Si vous ne disposez pas exactement des m\u00eames noix que celles d\u00e9crites ci-dessous, vous pouvez les remplacer par n\u2019importe quelles autres noix. Les proportions indiqu\u00e9es ne sont pas non plus strictes. \u00c0 la place d\u2019un m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices pour sp\u00e9culoos, vous pouvez \u00e9galement utiliser d\u2019autres \u00e9pices. Exp\u00e9rimentez et r\u00e9galez-vous !<\/p>\n<h2>Ce dont vous avez besoin pour une vingtaine de boules :<\/h2>\n<ul>\n<li>70 g de noix de Grenoble<\/li>\n<li>50 g de noix du Br\u00e9sil<\/li>\n<li>30 g de flocons d&rsquo;avoine<\/li>\n<li>environ 6 dattes tendres, d\u00e9noyaut\u00e9es, coup\u00e9es en morceaux, tremp\u00e9es si n\u00e9cessaire<\/li>\n<li>Une pinc\u00e9e de sel marin ou de sel aux herbes<\/li>\n<li>une demi-cuill\u00e8re ou une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 enti\u00e8re d&rsquo;\u00e9pices pour sp\u00e9culoos, selon votre go\u00fbt<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/04\/20260405_SpecubIngred_1200_439.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/04\/20260405_SpecubIngred_1200_439.jpg\" alt=\"Photo des ingr\u00e9dients des boules de noix au go\u00fbt sp\u00e9culoos\" width=\"1200\" height=\"439\" class=\"aligncenter size-full wp-image-20818\" srcset=\"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/04\/20260405_SpecubIngred_1200_439.jpg 1200w, https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/04\/20260405_SpecubIngred_1200_439-300x110.jpg 300w, https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/04\/20260405_SpecubIngred_1200_439-1024x375.jpg 1024w, https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/04\/20260405_SpecubIngred_1200_439-768x281.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/a><\/p>\n<h2>Pr\u00e9paration<\/h2>\n<ol>\n<li>Faites tremper les noix quelques heures dans de l&rsquo;eau pour \u00e9liminer leur amertume, rincez-les et essuyez-les.<\/li>\n<li>D\u00e9noyautez les dattes et coupez-les en morceaux. <\/li>\n<li>Mettez tous les ingr\u00e9dients dans un robot m\u00e9nager \u00e9quip\u00e9 d\u2019une lame en forme de S.<\/li>\n<li>Hachez finement le m\u00e9lange jusqu\u2019\u00e0 ce que les miettes deviennent collantes et s\u2019agglom\u00e8rent entre elles.<\/li>\n<li>Divisez la p\u00e2te en 4 portions \u00e9gales et formez 5 boules de chaque portion entre vos doigts.<\/li>\n<\/ol>\n<p>C&rsquo;est aussi simple que cela.<br \/>\nEncore quelques conseils :<\/p>\n<ul>\n<li>Les dattes sont g\u00e9n\u00e9ralement vendues s\u00e9ch\u00e9es. Dans ce cas, laissez-les tremper dans l&rsquo;eau pendant environ trois heures. Veillez \u00e0 ce que les dattes ne soient pas enti\u00e8rement recouvertes d\u2019eau. Vous pourrez ensuite utiliser l&rsquo;eau de trempage sirupeuse comme \u00e9dulcorant pour une autre recette.<\/li>\n<li>Les <strong>noix<\/strong> peuvent, comme la plupart des fruits \u00e0 coque, \u00eatre tremp\u00e9es \u00e0 l&rsquo;avance, en les pla\u00e7ant dans un bol d&rsquo;eau la veille au soir ou quelques heures avant de commencer la pr\u00e9paration. Jetez l&rsquo;eau de trempage brune et am\u00e8re, puis rincez-les \u00e0 nouveau sous le robinet.<\/li>\n<li>Les noix du Br\u00e9sil n&rsquo;ont en revanche pas besoin d&rsquo;\u00eatre tremp\u00e9es au pr\u00e9alable.<\/li>\n<li>Ces petites boules se conservent facilement jusqu&rsquo;\u00e0 10 \u00e0 14 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Bon app\u00e9tit !<br \/>\n<a href=\"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/04\/IMGP9440Speculaasb_1200_530.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/04\/IMGP9440Speculaasb_1200_530.jpg\" alt=\"Plat carr\u00e9 avec des boules de noix\" width=\"1200\" height=\"530\" class=\"aligncenter size-full wp-image-20819\" srcset=\"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/04\/IMGP9440Speculaasb_1200_530.jpg 1200w, https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/04\/IMGP9440Speculaasb_1200_530-300x133.jpg 300w, https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/04\/IMGP9440Speculaasb_1200_530-1024x452.jpg 1024w, https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2026\/04\/IMGP9440Speculaasb_1200_530-768x339.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/a><\/p>\n<div class=\"yk-hoebetalen\">\n<h2>Les dattes, un \u00e9dulcorant sain<\/h2>\n<p><strong>Les dattes<\/strong> nous permettent d&rsquo;\u00e9dulcorer nos plats \u00e0 moindre co\u00fbt. La plupart des dattes que l&rsquo;on trouve dans le commerce sont des dattes s\u00e9ch\u00e9es provenant d&rsquo;Afrique du Nord ou de Turquie, de la vari\u00e9t\u00e9 <strong>Deglet Nour<\/strong>. Dans les magasins des commer\u00e7ants nord-africains, elles sont souvent vendues \u00ab en branche \u00bb, c&rsquo;est-\u00e0-dire encore attach\u00e9es aux branches du palmier dattier. Ces dattes sont assez dures et s\u00e8ches ; il est pr\u00e9f\u00e9rable de les faire tremper au pr\u00e9alable dans de l&rsquo;eau. Les dattes de type <strong>Medjoul<\/strong> sont plus charnues et juteuses, mais aussi nettement plus ch\u00e8res. Il n\u2019est pas n\u00e9cessaire de les faire tremper.<br \/>\nEnfin, on trouve parfois dans les magasins bio les d\u00e9licieuses dattes <strong>Mazafati<\/strong> d\u2019Iran, qui sont presque fra\u00eeches. L\u00e0 encore, il n\u2019est pas n\u00e9cessaire de les faire tremper.<br \/>\n\u00c9vitez en tout cas ces dattes ultra-brillantes vendues en supermarch\u00e9 ! Car elles sont enrob\u00e9es d\u2019une couche de sirop de glucose et donc sucr\u00e9es. <strong>Le sirop de glucose<\/strong> est une forme de sucre ultra-rapide qui n\u2019a en r\u00e9alit\u00e9 pas sa place dans une cuisine saine. <\/p>\n<h2>Les noix : une source de prot\u00e9ines m\u00e9connue<\/h2>\n<p>Les noix font partie des aliments v\u00e9g\u00e9taux pr\u00e9sentant les teneurs les plus \u00e9lev\u00e9es en prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales. Tout comme les l\u00e9gumineuses, elles ne repr\u00e9sentent aujourd\u2019hui qu\u2019une part minime de l\u2019apport total en prot\u00e9ines chez l\u2019Occidental moyen. Il y a donc toutes les raisons de r\u00e9duire notre consommation de prot\u00e9ines animales et surtout de commencer \u00e0 manger davantage de l\u00e9gumineuses et de noix.<br \/>\nC&rsquo;est dans les magasins bio que vous trouverez les noix au meilleur prix, vendues en vrac. Les petites portions pr\u00e9emball\u00e9es propos\u00e9es dans les supermarch\u00e9s classiques sont souvent disproportionnellement ch\u00e8res.\n<\/p><\/div>\n<h3>Petites boules aux noix go\u00fbt sp\u00e9culoos, pour 100 g de produit :<\/h3>\n<p>Les valeurs sont approximatives.<\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr bgcolor=\"#O5C2DE\">\n<th scope=\"col\">\u00c9nergie<\/th>\n<th scope=\"col\">Glucides<\/th>\n<th scope=\"col\">Sucres<\/th>\n<th scope=\"col\">Graisses<\/th>\n<th scope=\"col\">Graisses sat.<\/th>\n<th scope=\"col\"><strong>Prot\u00e9ines<\/strong><\/th>\n<th scope=\"col\"><strong>Fibres<\/strong><\/th>\n<th scope=\"col\">Sel<\/th>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>2065 kJ\/494 kcal<\/td>\n<td>42,33 g<\/td>\n<td>26,29 g<\/td>\n<td>35,12 g<\/td>\n<td>5,25 g<\/td>\n<td><strong>9,58 g<\/strong><\/td>\n<td><strong>6,88 g<\/strong><\/td>\n<td>0,12 g<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h2>Participez aux ateliers de cuisine<\/h2>\n<p>Regardez nos ateliers de cuisine :<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a class=\"yk-green_btn\" title=\"Nos ateliers de cuisine\" href=\"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/sante-vegan\/\">Ateliers de cuisine<\/a><\/p>\n<h2>Lire d\u2019autres articles sur l\u2019alimentation \u00e0 base des plantes et la sant\u00e9:<\/h2>\n<p style=\"text-align: center;\"><a class=\"yk-green_btn\" title=\"Lire plus sur l\u2019alimentation v\u00e9g\u00e9tale\" href=\"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/blog\/\">Lire plus sur l\u2019alimentation v\u00e9g\u00e9tale<\/a><\/p>\n<h2>En savoir plus sur le yoga et les cours de yoga \u00e0 Schaerbeek:<\/h2>\n<p>Regardez notre offre de cours de yoga:<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a class=\"yk-blue_btn\" title=\"Cours de yoga\" href=\"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/cours-de-yoga\/\">Notre offre compl\u00e8te de cours de yoga<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cuisine de Yoga Kitchen \u2013 Simplicit\u00e9, sant\u00e9, compassion et 100% v\u00e9g\u00e9tale Rapides \u00e0 pr\u00e9parer, sains et savoureux : boules de noix go\u00fbt sp\u00e9culoos Opter pour une alimentation plus v\u00e9g\u00e9tale est l\u2019un des gestes les plus efficaces que vous puissiez accomplir \u00e0 titre individuel pour r\u00e9duire votre empreinte \u00e9cologique. Une friandise saine qui apporte une &hellip; <a href=\"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/2026\/04\/15\/boules-de-noix-gout-speculoos\/\" class=\"more-link\">Continuer la lecture de <span class=\"screen-reader-text\">Boules de noix go\u00fbt sp\u00e9culoos<\/span> <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":20817,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[],"class_list":["post-20816","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nutrition"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20816","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20816"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20816\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20820,"href":"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20816\/revisions\/20820"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20817"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20816"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20816"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/yogakitchen.be\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20816"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}