{"id":23758,"date":"2025-05-12T13:34:59","date_gmt":"2025-05-12T11:34:59","guid":{"rendered":"https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/?p=23758"},"modified":"2025-05-12T13:47:19","modified_gmt":"2025-05-12T11:47:19","slug":"gemarineerde-tofu-met-vissmaak","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/2025\/05\/12\/gemarineerde-tofu-met-vissmaak\/","title":{"rendered":"Gemarineerde tofu met vissmaak"},"content":{"rendered":"<p><em>Yoga Kitchen \u2013 Simpel, gezond, plantaardig<\/em><\/p>\n<h1>De vertrouwde smaak van gebakken vis, puur plantaardig<\/h1>\n<p>Vlees minderen of volledig afbouwen is al een eerste stap naar een gezonder milieu en een betere gezondheid. En dat geldt evenzeer voor vis. Het neemt niet weg, dat de smaak van vis door veel mensen wordt geapprecieerd. Het goede nieuws is dat je in de plantaardige keuken dat typische, rijke aroma van de zee ook in je gerechten kan brengen door het gebruik van zeewier en nog een paar andere ingredi\u00ebnten.<br \/>\nOp een Perzische blog vond ik het recept voor een marinade waarmee je je plantaardige eiwitbron (zoals tofu of tempeh) even lekker kan doen smaken als je visgerechten van weleer.<\/p>\n<h2>Welke ingredi\u00ebnten heb je nodig voor 500 g tofu met vissmaak?<\/h2>\n<p>Dit zijn de ingredi\u00ebnten voor de marinade:<\/p>\n<ul>\n<li>6 tenen knoflook<\/li>\n<li>5 eetlepels witte wijnazijn (gaat ook met appelazijn)<\/li>\n<li>2 eetlepels sojasaus (tamari)<\/li>\n<li>2 koffielepels zout<\/li>\n<li>1 koffielepel zwarte peper<\/li>\n<li>het sap van \u00e9\u00e9n middelgrote citroen<\/li>\n<li>1 eetlepel geraspte gember<\/li>\n<li>1 overvolle eetlepel bruine misopasta<\/li>\n<li>2 vellen sushi nori, in stukjes gescheurd of geknipt<\/li>\n<li>120 ml heet water<\/li>\n<li>6 eetlepels getoaste sesamolie<\/li>\n<\/ul>\n<p>En verder gebruik je 500 g van een goede plantaardige eiwitbron met een stevige structuur, zoals:<\/p>\n<ul>\n<li>tofu<\/li>\n<li>tempeh<\/li>\n<li>jackfruit (verkrijgbaar in blik in Aziatische supermarkten of biowinkels met een ruim aanbod)<\/li>\n<\/ul>\n<p>In het recept gaan we verder uit van tofu.<\/p>\n<h2>Bereidingswijze<\/h2>\n<h3>Voorbereiden van de tofu<\/h3>\n<ol>\n<li>Snijd het blok tofu overlangs in 2 \u00e0 3 dunnere plakken<\/li>\n<li>Maak evenwijdige insnijdingen tot ongeveer halverwege de dikte van de plak (snijd ze dus niet helemaal door)<\/li>\n<li>Leg de ingesneden plakken in een recipi\u00ebnt dat je kan afsluiten met een deksel<\/li>\n<\/ol>\n<p>Gebruik je jackfruit of tempeh, dan kan je die indien nodig ook insnijden of eerst helemaal in plakjes snijden.<\/p>\n<h3>Overnacht marineren<\/h3>\n<ol>\n<li>Doe alle ingredi\u00ebnten voor de marinade in de kom van een blender en mix tot een groenbruinige vloestof<\/li>\n<li>Giet de marinade over de ingesneden stukken tofu<\/li>\n<li>Sluit het recipi\u00ebnt af en zet het \u00e9\u00e9n nacht in de koelkast<\/li>\n<\/ol>\n<h3>Bakken of grillen<\/h3>\n<ol>\n<li>Schep de gemarineerde stukken tofu met hun overmaat marinade uit hun recipi\u00ebnt.<\/li>\n<li>Bak in een pan in wat olie aan beide zijden gedurende een paar minuten<\/li>\n<li>Of doe de stukken in een glazen vuurvaste schaal en braad ca 20 minuten in de oven of in een airfryer aan 180\u00b0C. <\/li>\n<\/ol>\n<p>Klaar is kees!<br \/>\nJe zal ervan versteld staan hoe sterk het resultaat qua smaak, textuur en ervaring lijkt op gebakken vis.<br \/>\nIk was zelf ook verbluft van het resultaat. <strong>Het toont dat we met het creatieve gebruik van puur plantaardige ingredi\u00ebnten tot heel wat smaakplezier in staat zijn.<\/strong><\/p>\n<div class=\"yk-hoebetalen\">\n<h2>De mythes over vis en gezondheid<\/h2>\n<h3>Omega-3<\/h3>\n<p>Vis eten is vandaag de dag absoluut geen goed idee.<br \/>\nVis wordt in kringen van di\u00ebtisten en voedingswetenschappers wel eens opgehemeld omwille van de zogenaamde gezondheidsvoordelen. Dat is voornamelijk omwille van de olie die in vis zit. Deze olie is rijk aan omega-3 vetzuren. Er is bijgevolg een hele supplementenindustrie die visolie (duur) verkoopt omwille van omega-3.<br \/>\nTerwijl je je dagelijkse hoeveelheid omega-3 (goedkoop) uit \u00e9\u00e9n \u00e0 twee eetlepels gemalen lijnzaad kan halen.<br \/>\nMaar waar halen de vissen deze gezondheidsbevorderende vetzuren? Ze eten algen, die de oospronkelijke bron van omega-3 vetzuren zijn. De primaire bron van de omega-3 zijn dus de algen.<\/p>\n<h3>Polluenten en antibiotica<\/h3>\n<p>De vis van vandaag is helaas niet meer gezond te noemen. De zeevis bevat hoge gehaltes zware metalen en chemische polluenten die zich in het vetweefsel van de vissen concentreren. Kweekvis bevat dan weer antibioticaresten omdat deze vissen in abnormale fysiek en emotioneel stresserende omstandigheden worden gekweekt. In grote fuiken of soms in overdekte bassins worden deze van nature eerder solitaire en vrije dieren op elkaar gepropt, en om de sterfte door ziektes, parasieten en infecties terug te dringen worden ze door de kwekers constant onder antibiotica gezet.<br \/>\nDie antibiotica komt zo in onze voeding terecht en daardoor ontstaan er resistente microben die ongevoelig zijn voor de antibiotica die in de klassieke geneeskunde worden ingezet.\n<\/p><\/div>\n<h2>Neem deel aan onze kookworkshops:<\/h2>\n<p>Bekijk ons aanbod kookworkshops:<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a class=\"yk-green_btn\" title=\"Bekijk de kookworkshops\" href=\"https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/gezond-vegan\/\">Kookworkshops<\/a><\/p>\n<h2>Meer lezen over plantaardige voeding en gezondheid:<\/h2>\n<p style=\"text-align: center;\"><a class=\"yk-green_btn\" title=\"Lees meer over plantaardig eten\" href=\"https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/blog\/\">Lees meer over plantaardig eten<\/a><\/p>\n<h2>Meer lezen over yoga en yogalessen in Schaarbeek:<\/h2>\n<p>Bekijk hier onze yogalessen:<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a class=\"yk-blue_btn\" title=\"Yogalessen\" href=\"https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/yogalessen\/\">Bekijk ons volledige aanbod yogalessen<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Yoga Kitchen \u2013 Simpel, gezond, plantaardig De vertrouwde smaak van gebakken vis, puur plantaardig Vlees minderen of volledig afbouwen is al een eerste stap naar een gezonder milieu en een betere gezondheid. En dat geldt evenzeer voor vis. Het neemt niet weg, dat de smaak van vis door veel mensen wordt geapprecieerd. Het goede nieuws &hellip; <a href=\"https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/2025\/05\/12\/gemarineerde-tofu-met-vissmaak\/\" class=\"more-link\">Lees verder <span class=\"screen-reader-text\">Gemarineerde tofu met vissmaak<\/span> <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":23759,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[25,31],"tags":[],"class_list":["post-23758","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recepten","category-voeding"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23758","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23758"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23758\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23762,"href":"https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23758\/revisions\/23762"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23759"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23758"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23758"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23758"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}