{"id":24336,"date":"2026-03-11T23:36:22","date_gmt":"2026-03-11T22:36:22","guid":{"rendered":"https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/?p=24336"},"modified":"2026-03-13T12:30:07","modified_gmt":"2026-03-13T11:30:07","slug":"chocoladetaart-met-bladgroente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/2026\/03\/11\/chocoladetaart-met-bladgroente\/","title":{"rendered":"Chocoladetaart met bladgroente"},"content":{"rendered":"<p><em>Yoga Kitchen \u2013 Simpel, gezond, plantaardig<\/em><\/p>\n<h1>Dit kan de plantaardige rivaal van de Zwartewoudtaart worden<\/h1>\n<blockquote><p>Kiezen voor plantaardig eten biedt tegelijk kansen om los te breken uit de ongezonde tradities van onze traditionele, op dierlijke producten gebaseerde eetgewoonten.<\/p><\/blockquote>\n<p>In onze familie oogstte de Zwartewoudtaart die mijn moeder traditioneel met Kerst maakte voor het dessertenbuffet steeds groot succes. Ik werk aan een plantaardig alternatief dat qua smaak en textuur de evenknie kan vormen voor de klassieke Zwartewoudtaart. En bij deze heb ik met het hierna volgende recept alvast een goed recept om de koek van de taart prima voor mekaar te krijgen.<br \/>\nEen rijkelijke chocoladetaart met twee niveau\u2019s, gevuld met en omgeven door een smeuige laag chocoladeglazuur, ook dat maak je makkelijk helemaal met exclusief plantaardige ingredi\u00ebnten. En in dit geval verschijnt er nog een wel heel <strong>onverwachte en verrassende groene speler<\/strong> op het toneel.<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/03\/20260222_Paksoi_1200_548.jpg\" alt=\"Foto van paksoi, avocado en dadels\" width=\"1200\" height=\"548\" class=\"aligncenter size-full wp-image-24345\" srcset=\"https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/03\/20260222_Paksoi_1200_548.jpg 1200w, https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/03\/20260222_Paksoi_1200_548-450x206.jpg 450w, https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/03\/20260222_Paksoi_1200_548-768x351.jpg 768w, https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/03\/20260222_Paksoi_1200_548-300x137.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/> <\/p>\n<h2>Welke ingredi\u00ebnten heb je nodig?<\/h2>\n<h3>Natte ingredi\u00ebnten voor de koek van de taart<\/h3>\n<ul>\n<li>10 \u00e0 12 sappige dadels (bijvoorbeeld medjoul of mazafati)<\/li>\n<li>150 g <strong>paksoi,<\/strong> stengel en blad, ca 5 stengels (ja, je gelooft het niet)<\/li>\n<li>150 ml sojamelk (of een andere plantaardige melk)<\/li>\n<li>ca 50 ml sterke kruiden- of specerijenthee (ik gebruikte een yogithee)<\/li>\n<li>2 eetlepels balsamico-azijn<\/li>\n<li>50 ml plantaardige, neutraal smakende olie<\/li>\n<li>5 eetlepels amandelpasta<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Droge ingredi\u00ebnten voor de koek van de taart<\/h3>\n<ul>\n<li>250 g volkorenbloem<\/li>\n<li>50 g ongezoet cacaopoeder<\/li>\n<li>1 koffielepel bakpoeder<\/li>\n<li>1 koffielepel natriumbicarbonaat<\/li>\n<li>een snuif zout of kruidenzout<\/li>\n<\/ul>\n<h3>De ingredi\u00ebnten voor de chocoladeglazuur<\/h3>\n<ul>\n<li>150 g donkere fair trade chocolade<\/li>\n<li>Het vruchtvlees van een rijpe <strong>avocado<\/strong><\/li>\n<li>1 kwart koffielepel zout of kruidenzout<\/li>\n<li>150 ml sojamelk (of een andere plantaardige melk)<\/li>\n<li>ca 30 g gehakte walnoten of pecannoten<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Om te versieren<\/h3>\n<ul>\n<li>ca 30 g gehakte walnoten of pecannoten<\/li>\n<\/ul>\n<p>Je hebt verder <strong>een of twee ronde bakvormen van ongeveer 20 \u00e0 23 cm<\/strong> nodig.<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/03\/20260313IngPaksoiTaart_1200_380.jpg\" alt=\"Montage met plantaardige taartingredi\u00ebnten\" width=\"1200\" height=\"380\" class=\"aligncenter size-full wp-image-24346\" srcset=\"https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/03\/20260313IngPaksoiTaart_1200_380.jpg 1200w, https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/03\/20260313IngPaksoiTaart_1200_380-450x143.jpg 450w, https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/03\/20260313IngPaksoiTaart_1200_380-768x243.jpg 768w, https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/03\/20260313IngPaksoiTaart_1200_380-300x95.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<h2>Bereidingswijze<\/h2>\n<h3>De taartverdiepingen<\/h3>\n<ol>\n<li>Snijd de gewassen paksoi in stukken en doe hem samen met de dadels en de andere natte ingredi\u00ebnten in de kom van een blender.<\/li>\n<li>Vermeng tot een gladde pap.<\/li>\n<li>Doe alle droge ingredi\u00ebnten in een voldoende ruime kom en vermeng ze goed.<\/li>\n<li>Doe de vloeibare ingredi\u00ebnten bij de droge ingredi\u00ebnten en meng ze tot een soepel, smeuig deeg.<\/li>\n<li>Bekleed de bakvorm met bakpapier en verdeel de eerste helft van het deeg erover.<\/li>\n<li>Bak gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven aan 180\u00b0C (voorverwarmen is niet nodig bij een heteluchtoven).<\/li>\n<li>Haal de eerste helft uit de oven en uit de vorm, laat afkoelen op een rooster.<\/li>\n<li>Herhaal stappen 5 tot en met 7 voor de tweede helft van het deeg.<\/li>\n<\/ol>\n<h3>Het chocoladeglazuur<\/h3>\n<ol>\n<li>Doe de plantaardige melk voor het glazuur in een steelpannetje, breek de chocolade in stukjes en laat al roerend smelten op laag vuur.<\/li>\n<li>Haal de pan van het vuur en giet de inhoud in een maatbeker.<\/li>\n<li>Doe de in stukken gesneden avocado en het zout erbij.<\/li>\n<li>Mix alles met een staafmixer tot een smeuige, smeerbare brei.<\/li>\n<\/ol>\n<h3>De opbouw en afwerking van de taart<\/h3>\n<ol>\n<li>Besmeer de twee taartbodems elk met een royale laag chocoladeglazuur.<\/li>\n<li>Leg de twee helften boven elkaar en besmeer ook de zijkanten van de taart helemaal met het resterende chocoladeglazuur.<\/li>\n<li>Versier tenslotte de bovenkant met gehakte noten.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Klaar is kees!<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/03\/IMGP9894Paksoic_1200_530.jpg\" alt=\"Een part plantaardige chocoladetaart\" width=\"1200\" height=\"530\" class=\"aligncenter size-full wp-image-24338\" srcset=\"https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/03\/IMGP9894Paksoic_1200_530.jpg 1200w, https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/03\/IMGP9894Paksoic_1200_530-450x199.jpg 450w, https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/03\/IMGP9894Paksoic_1200_530-768x339.jpg 768w, https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2026\/03\/IMGP9894Paksoic_1200_530-300x133.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<div class=\"yk-hoebetalen\">\n<h2>Volwaardig plantaardig<\/h2>\n<p>Niettegenstaande de gezonde ingredi\u00ebnten is dit geen taart die je elke dag naar binnen gaat werken, omwille van de grote hoeveelheid chocolade. Het is gebak voor bijzondere gelegenheden, voor die paar keer in het jaar dat je echt iets speciaals op tafel wil toveren.<br \/>\nEer aan wie de eer toekomt:<br \/>\nHet originele idee voor deze taart komt uit het boek \u201cGebak met groenten\u201d van de Vlaamse onderneemster en cateraar Eveline Versluys, alias Vegamuze.<br \/>\nIk heb het wel flink aangepast volgens de principes van volwaardige plantaardige voeding.<br \/>\nEn met goede redenen.<br \/>\nKlassieke patisserie maakt veel gebruik van eieren en melkproducten zoals boter.<br \/>\nHet is de verdienste van Eveline dat ze een origineel en geslaagd plantaardig alternatief biedt waarin voor groenten een belangrijke rol is weggelegd.<\/p>\n<h2>Volwaardig in plaats van geraffineerd<\/h2>\n<p>Daarnaast zijn veel van de andere ingredi\u00ebnten vaak ultrageraffineerd: het meel en de suiker bijvoorbeeld. Ook plantaardige olie is ontdaan van de vezels en andere volwaardige bestanddelen van de zaden of noten.<br \/>\nDaarom verving ik de geraffineerde bloem door fijngemalen volkorenbloem, de suiker door dadels, en de neutrale olie door een niet-geraffineerde vetstof (amandelpasta). De dadels leveren immers extra vezels (en ook wat vocht) en de amandelpuree, die wel duurder is dan sommige geraffineerde oli\u00ebn, levert extra eiwitten en vezels. De volkorenbloem bevat nog alle vitaminen en mineralen van de graankorrel, in tegenstelling tot witte, geraffineerde bloem.<br \/>\nHet resultaat van deze vervangingen was zonder meer zeer goed.\n<\/p><\/div>\n<h3>Vervangingen<\/h3>\n<table>\n<tbody>\n<tr bgcolor=\"#O5C2DE\">\n<th scope=\"col\"><strong>Oorspronkelijk<\/strong><\/th>\n<th scope=\"col\"><strong>Volwaardiger<\/strong><\/th>\n<\/tr>\n<tr>\n<td> 250 g patisseriebloem<\/td>\n<td>250 g volkorenbloem<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>120 g suiker<\/td>\n<td>10 \u00e0 12 dadels<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>120 ml olie<\/td>\n<td>50 ml olie + 5 eetl amandelpasta<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h2>Neem deel aan onze kookworkshops:<\/h2>\n<p>Bekijk ons aanbod kookworkshops:<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a class=\"yk-green_btn\" title=\"Bekijk de kookworkshops\" href=\"https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/gezond-vegan\/\">Kookworkshops<\/a><\/p>\n<h2>Meer lezen over plantaardige voeding en gezondheid:<\/h2>\n<p style=\"text-align: center;\"><a class=\"yk-green_btn\" title=\"Lees meer over plantaardig eten\" href=\"https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/blog\/\">Lees meer over plantaardig eten<\/a><\/p>\n<h2>Meer lezen over yoga en yogalessen in Schaarbeek:<\/h2>\n<p>Bekijk hier onze yogalessen:<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a class=\"yk-blue_btn\" title=\"Yogalessen\" href=\"https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/yogalessen\/\">Bekijk ons volledige aanbod yogalessen<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Yoga Kitchen \u2013 Simpel, gezond, plantaardig Dit kan de plantaardige rivaal van de Zwartewoudtaart worden Kiezen voor plantaardig eten biedt tegelijk kansen om los te breken uit de ongezonde tradities van onze traditionele, op dierlijke producten gebaseerde eetgewoonten. In onze familie oogstte de Zwartewoudtaart die mijn moeder traditioneel met Kerst maakte voor het dessertenbuffet steeds &hellip; <a href=\"https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/2026\/03\/11\/chocoladetaart-met-bladgroente\/\" class=\"more-link\">Lees verder <span class=\"screen-reader-text\">Chocoladetaart met bladgroente<\/span> <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":24337,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[31],"tags":[51,114,201,32],"class_list":["post-24336","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-voeding","tag-chocoladetaart","tag-dessert","tag-paksoi","tag-plantaardig"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24336","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24336"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24336\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24347,"href":"https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24336\/revisions\/24347"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24337"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24336"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24336"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/yogakitchen.be\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24336"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}