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Rapides à préparer, sains et savoureux : boules de noix goût spéculoos
Opter pour une alimentation plus végétale est l’un des gestes les plus efficaces que vous puissiez accomplir à titre individuel pour réduire votre empreinte écologique.
Une friandise saine qui apporte une bonne quantité de bonnes graisses et de protéines végétales ! Voici cette recette simple que vous réaliserez en un clin d’œil. Le résultat ressemble un peu au massepain, mais en version bien plus saine. En effet, le massepain traditionnel est une véritable bombe de sucre, composée d’amandes moulues et de sucre blanc, généralement en quantités égales, selon la qualité.
Cette version est totalement exempte de sucre ajouté.
Si vous ne disposez pas exactement des mêmes noix que celles décrites ci-dessous, vous pouvez les remplacer par n’importe quelles autres noix. Les proportions indiquées ne sont pas non plus strictes. À la place d’un mélange d’épices pour spéculoos, vous pouvez également utiliser d’autres épices. Expérimentez et régalez-vous !
Ce dont vous avez besoin pour une vingtaine de boules :
- 70 g de noix de Grenoble
- 50 g de noix du Brésil
- 30 g de flocons d’avoine
- environ 6 dattes tendres, dénoyautées, coupées en morceaux, trempées si nécessaire
- Une pincée de sel marin ou de sel aux herbes
- une demi-cuillère ou une cuillère à café entière d’épices pour spéculoos, selon votre goût
Préparation
- Faites tremper les noix quelques heures dans de l’eau pour éliminer leur amertume, rincez-les et essuyez-les.
- Dénoyautez les dattes et coupez-les en morceaux.
- Mettez tous les ingrédients dans un robot ménager équipé d’une lame en forme de S.
- Hachez finement le mélange jusqu’à ce que les miettes deviennent collantes et s’agglomèrent entre elles.
- Divisez la pâte en 4 portions égales et formez 5 boules de chaque portion entre vos doigts.
C’est aussi simple que cela.
Encore quelques conseils :
- Les dattes sont généralement vendues séchées. Dans ce cas, laissez-les tremper dans l’eau pendant environ trois heures. Veillez à ce que les dattes ne soient pas entièrement recouvertes d’eau. Vous pourrez ensuite utiliser l’eau de trempage sirupeuse comme édulcorant pour une autre recette.
- Les noix peuvent, comme la plupart des fruits à coque, être trempées à l’avance, en les plaçant dans un bol d’eau la veille au soir ou quelques heures avant de commencer la préparation. Jetez l’eau de trempage brune et amère, puis rincez-les à nouveau sous le robinet.
- Les noix du Brésil n’ont en revanche pas besoin d’être trempées au préalable.
- Ces petites boules se conservent facilement jusqu’à 10 à 14 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Bon appétit !
Les dattes, un édulcorant sain
Les dattes nous permettent d’édulcorer nos plats à moindre coût. La plupart des dattes que l’on trouve dans le commerce sont des dattes séchées provenant d’Afrique du Nord ou de Turquie, de la variété Deglet Nour. Dans les magasins des commerçants nord-africains, elles sont souvent vendues « en branche », c’est-à-dire encore attachées aux branches du palmier dattier. Ces dattes sont assez dures et sèches ; il est préférable de les faire tremper au préalable dans de l’eau. Les dattes de type Medjoul sont plus charnues et juteuses, mais aussi nettement plus chères. Il n’est pas nécessaire de les faire tremper.
Enfin, on trouve parfois dans les magasins bio les délicieuses dattes Mazafati d’Iran, qui sont presque fraîches. Là encore, il n’est pas nécessaire de les faire tremper.
Évitez en tout cas ces dattes ultra-brillantes vendues en supermarché ! Car elles sont enrobées d’une couche de sirop de glucose et donc sucrées. Le sirop de glucose est une forme de sucre ultra-rapide qui n’a en réalité pas sa place dans une cuisine saine.
Les noix : une source de protéines méconnue
Les noix font partie des aliments végétaux présentant les teneurs les plus élevées en protéines végétales. Tout comme les légumineuses, elles ne représentent aujourd’hui qu’une part minime de l’apport total en protéines chez l’Occidental moyen. Il y a donc toutes les raisons de réduire notre consommation de protéines animales et surtout de commencer à manger davantage de légumineuses et de noix.
C’est dans les magasins bio que vous trouverez les noix au meilleur prix, vendues en vrac. Les petites portions préemballées proposées dans les supermarchés classiques sont souvent disproportionnellement chères.
Petites boules aux noix goût spéculoos, pour 100 g de produit :
Les valeurs sont approximatives.
| Énergie | Glucides | Sucres | Graisses | Graisses sat. | Protéines | Fibres | Sel |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2065 kJ/494 kcal | 42,33 g | 26,29 g | 35,12 g | 5,25 g | 9,58 g | 6,88 g | 0,12 g |
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