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Le yoga en période de canicule

29/06/2026Yogacanicule, cours de yoga, yogapetersan

La canicule exige des adaptations

Cet été, en Europe, nous constatons une nouvelle fois à nos dépens que le changement climatique est bien réel et s’accélère de plus en plus.
Cela a des conséquences sur la pratique du yoga et sur tous ceux qui dispensent des cours de yoga.
Des vagues de chaleur de plus en plus fréquentes et prolongées nous font payer le prix de décennies de gestion irréfléchie de la production et de la consommation d’énergie.

Nous ne résoudrons pas ce problème à court terme.
Nous sommes confrontés à des phénomènes météorologiques inhabituels, avec davantage d’extrêmes. Cela nous fait sortir de notre zone de confort et nous oblige à nous adapter et à faire preuve de créativité face à la situation. Ce qui semble extrême aujourd’hui sera peut-être bientôt la nouvelle norme.
Mais cela demande un temps d’adaptation. Après tout, les températures que nous considérons comme extrêmes en Belgique font partie du quotidien dans tant d’autres pays. Et là-bas aussi, les gens pratiquent le yoga.

Comment adapter notre pratique du yoga en cas de forte chaleur ?

Quelques conseils concernant le contenu des cours de yoga :

Priviligiez les heures fraîches tôt le matin pour votre pratique chez vous
Réduisez l’intensité physique des cours de yoga et limitez les postures et les mouvements qui font rechauffer le corps. En particulier les postures qui sollicitent (beaucoup) les muscles des jambes.
Réduisez la durée des postures inversées ou évitez-les tout simplement. Par exemple, ne restez pas plus d’une respiration dans la posture du chien tête en bas (adho mukha svanasana)
Privilégiez les postures allongées ou assises au sol. Il y fait en effet plus frais. L’air chaud monte, l’air froid descend.
Entre les différentes postures, invitez les participants à faire régulièrement une pause et à inspirer et expirer calmement à plusieurs reprises avant de passer à la posture suivante. Cela peut se faire debout ou dans une posture de repos telle que la posture du héros penché en avant ou celle de l’enfant.
D’un point de vue énergétique, orientez votre cours de yoga vers un peu plus de Yin et un peu moins de Yang.

Comment se préparer à un cours de yoga à haute température ?

Veillez à être bien hydraté(e) avant de commencer votre cours.
Gardez une bouteille ou un verre d’eau à portée de main pour boire une gorgée de temps en temps. Sachez toutefois que, dans d’autres circonstances, boire pendant le cours peut également être considéré comme une « fuite » par rapport à l’expérience de la pratique.
Apportez une petite serviette pour essuyer la transpiration.
Portez des vêtements légers dans des matières respirantes.

Comment aménager la salle ?

Fournissez à l’avance aux participants de votre cours des informations précises sur les conditions dans la salle (par exemple la température) et les adaptations apportées au contenu du cours, afin qu’ils puissent évaluer par eux-mêmes s’il est recommandé ou non de participer. La sensibilité à la chaleur est très individuelle et augmente avec l’âge.
Assurez une circulation d’air adéquate à l’aide de quelques bons ventilateurs. Les ventilateurs de plafond sont tombés en désuétude un peu à tort.
Occultez les fenêtres et les lucarnes pendant les heures les plus chaudes de la journée afin de maintenir la température de la salle aussi basse que possible.
Permettez aux participants de boire de l’eau pendant le cours et prévoyez éventuellement une boisson rafraîchissante après la séance, plutôt que la tisane chaude habituelle.
Mettez éventuellement des serviettes supplémentaires à disposition pour essuyer la transpiration.
Préparez quelques vaporisateurs remplis d’eau afin que les participants puissent s’humidifier le visage si nécessaire.
Évitez les objets rouges ; privilégiez les objets et accessoires dans des tons froids, bleutés ou noirs, qui ont déjà, visuellement, un effet rafraîchissant sur le corps et le psychisme. Utilisez éventuellement de manière délibérée des tons bleus, bleu-vert ou d’autres teintes froides pour l’éclairage, plutôt que des tons rouges et orangés. Éteignez par exemple délibérément, pour une fois, les lampes en sel de l’Himalaya.

Plus de cours de yoga pendant l’été 2026

16/06/2026Yogaavantage, été, yogapetersan

Des cours d’été 2026 à un tarif très avantageux

Le yoga est bénéfique pour le corps et l’esprit. Outre son effet libérateur sur l’esprit, la pratique du yoga apporte également des bienfaits directs et mesurables au corps.
Ce n’est toutefois pas une solution miracle. Pour profiter de ses effets positifs à long terme, une certaine régularité et de la persévérance sont nécessaires. Tout comme pour les autres activités physiques.
Certains des cours de yoga que je donne à l’extérieur sont traditionnellement suspendus pendant la période estivale. De nombreux participants à ces cours ont exprimé leur regret, estimant que cela allait tout de même représenter une très longue période sans yoga.
C’est en tenant compte de ce souhait concret que j’ai décidé d’élargir considérablement l’offre de cours de yoga au studio pendant l’été 2026. Afin de donner à toutes ces personnes la possibilité de continuer à suivre une série de cours pendant les vacances d’été, aux jours et heures habituels et à proximité de leur environnement familier.

Qu’est-ce que cela signifie concrètement ?

En plus des cours hybrides (*) existants les :

mardi soir de 19 h à 20 h
mercredi soir de 19 h à 20 h 30
jeudi midi, de 12 h à 13 h
jeudi soir, de 20 h 30 à 21 h 30
vendredi soir, de 19 h à 20 h

les cours d’été suivants, en présentiel, viendront s’ajouter :

lundi soir de 19 h à 20 h
mercredi midi, à l’heure du déjeuner, de 12 h 30 à 13 h 30
jeudi soir, de 19 h à 20 h
samedi matin, de 10 h 30 à 11 h 30

En quoi consiste concrètement ce tarif avantageux ?

Pour ceux qui souhaitent suivre une série de cours entre le 15 juin 2026 et le 15 septembre 2026, deux cartes de cours multi-séances très avantageuses sont disponibles :

Carte d’été de 5 cours pour seulement 55,00 euros
Carte d’été de 10 cours pour seulement 90,00 euros

Vous pouvez bien sûr également suivre des cours à l’unité. Le prix d’un cours à l’unité est de 14,00 euros. Vous voyez donc immédiatement le grand avantage d’un forfait d’été !

Comment puis-je acheter un tel forfait d’été ?

Vous pouvez commander les forfaits d’été via les liens ci-dessous :

Forfait d’été de 5 cours

Forfait d’été 5 x 60

Abonnement d’été à séances multiples : 10 séances

Forfait d’été 10 x 60

Comment m’inscrire ou réserver ?

Vous pouvez vous inscrire à un ou plusieurs cours de deux manières :

Soit en envoyant un e-mail à info@yogakitchen.be
Soit en sélectionnant les cours dans le calendrier sur le site web (ce sont les cases jaunes) et en renvoyant le formulaire de réservation rempli qui se trouve en bas des jours que vous avez choisis.

Vous trouverez le calendrier en cliquant sur le bouton ci-dessous :

Accéder au calendrier

Dès réception de votre inscription ou de votre réservation, vous recevrez un e-mail de confirmation indiquant que votre place est réservée.
Je souhaite à tous un été 2026 des plus bénéfiques et j’espère pouvoir accueillir bon nombre d’entre vous aux cours de yoga cet été.
(*) Un cours hybride est un cours que vous pouvez suivre aussi bien en présentiel au studio qu’en ligne via l’application Zoom.

Boules de noix goût spéculoos

15/04/2026Nutritionpetersan

La cuisine de Yoga Kitchen – Simplicité, santé, compassion et 100% végétale

Rapides à préparer, sains et savoureux : boules de noix goût spéculoos

Opter pour une alimentation plus végétale est l’un des gestes les plus efficaces que vous puissiez accomplir à titre individuel pour réduire votre empreinte écologique.

Une friandise saine qui apporte une bonne quantité de bonnes graisses et de protéines végétales ! Voici cette recette simple que vous réaliserez en un clin d’œil. Le résultat ressemble un peu au massepain, mais en version bien plus saine. En effet, le massepain traditionnel est une véritable bombe de sucre, composée d’amandes moulues et de sucre blanc, généralement en quantités égales, selon la qualité.
Cette version est totalement exempte de sucre ajouté.

Si vous ne disposez pas exactement des mêmes noix que celles décrites ci-dessous, vous pouvez les remplacer par n’importe quelles autres noix. Les proportions indiquées ne sont pas non plus strictes. À la place d’un mélange d’épices pour spéculoos, vous pouvez également utiliser d’autres épices. Expérimentez et régalez-vous !

Ce dont vous avez besoin pour une vingtaine de boules :

70 g de noix de Grenoble
50 g de noix du Brésil
30 g de flocons d’avoine
environ 6 dattes tendres, dénoyautées, coupées en morceaux, trempées si nécessaire
Une pincée de sel marin ou de sel aux herbes
une demi-cuillère ou une cuillère à café entière d’épices pour spéculoos, selon votre goût

Préparation

Faites tremper les noix quelques heures dans de l’eau pour éliminer leur amertume, rincez-les et essuyez-les.
Dénoyautez les dattes et coupez-les en morceaux.
Mettez tous les ingrédients dans un robot ménager équipé d’une lame en forme de S.
Hachez finement le mélange jusqu’à ce que les miettes deviennent collantes et s’agglomèrent entre elles.
Divisez la pâte en 4 portions égales et formez 5 boules de chaque portion entre vos doigts.

C’est aussi simple que cela.
Encore quelques conseils :

Les dattes sont généralement vendues séchées. Dans ce cas, laissez-les tremper dans l’eau pendant environ trois heures. Veillez à ce que les dattes ne soient pas entièrement recouvertes d’eau. Vous pourrez ensuite utiliser l’eau de trempage sirupeuse comme édulcorant pour une autre recette.
Les noix peuvent, comme la plupart des fruits à coque, être trempées à l’avance, en les plaçant dans un bol d’eau la veille au soir ou quelques heures avant de commencer la préparation. Jetez l’eau de trempage brune et amère, puis rincez-les à nouveau sous le robinet.
Les noix du Brésil n’ont en revanche pas besoin d’être trempées au préalable.
Ces petites boules se conservent facilement jusqu’à 10 à 14 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Bon appétit !

Les dattes, un édulcorant sain

Les dattes nous permettent d’édulcorer nos plats à moindre coût. La plupart des dattes que l’on trouve dans le commerce sont des dattes séchées provenant d’Afrique du Nord ou de Turquie, de la variété Deglet Nour. Dans les magasins des commerçants nord-africains, elles sont souvent vendues « en branche », c’est-à-dire encore attachées aux branches du palmier dattier. Ces dattes sont assez dures et sèches ; il est préférable de les faire tremper au préalable dans de l’eau. Les dattes de type Medjoul sont plus charnues et juteuses, mais aussi nettement plus chères. Il n’est pas nécessaire de les faire tremper.
Enfin, on trouve parfois dans les magasins bio les délicieuses dattes Mazafati d’Iran, qui sont presque fraîches. Là encore, il n’est pas nécessaire de les faire tremper.
Évitez en tout cas ces dattes ultra-brillantes vendues en supermarché ! Car elles sont enrobées d’une couche de sirop de glucose et donc sucrées. Le sirop de glucose est une forme de sucre ultra-rapide qui n’a en réalité pas sa place dans une cuisine saine.

Les noix : une source de protéines méconnue

Les noix font partie des aliments végétaux présentant les teneurs les plus élevées en protéines végétales. Tout comme les légumineuses, elles ne représentent aujourd’hui qu’une part minime de l’apport total en protéines chez l’Occidental moyen. Il y a donc toutes les raisons de réduire notre consommation de protéines animales et surtout de commencer à manger davantage de légumineuses et de noix.
C’est dans les magasins bio que vous trouverez les noix au meilleur prix, vendues en vrac. Les petites portions préemballées proposées dans les supermarchés classiques sont souvent disproportionnellement chères.

Petites boules aux noix goût spéculoos, pour 100 g de produit :

Les valeurs sont approximatives.

Énergie	Glucides	Sucres	Graisses	Graisses sat.	Protéines	Fibres	Sel
2065 kJ/494 kcal	42,33 g	26,29 g	35,12 g	5,25 g	9,58 g	6,88 g	0,12 g

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Gâteau au chocolat aux légumes à feuilles vertes

13/03/2026Nutritiondessert, gâteau, légumes, vegan, végétalpetersan

Yoga kitchen – Simple, saine, et à base de plantes

Ceci pourrait devenir le rival végétal du gateau de la forêt-noire

Opter pour une alimentation végétale offre également la possibilité de rompre avec les traditions malsaines de nos habitudes alimentaires traditionnelles, basées sur les produits d’origine animale.

Dans notre famille, le gâteau de la forêt-noire que ma mère préparait traditionnellement pour le buffet de desserts de Noël remportait toujours un franc succès. Je travaille actuellement sur une alternative végétale qui, en termes de goût et de texture, pourrait rivaliser avec la forêt-noire classique. Et avec la recette suivante, j’ai déjà une bonne recette pour réussir parfaitement le gâteau.
Un gâteau au chocolat riche à deux étages, fourré et recouvert d’une couche onctueuse de glaçage au chocolat, que vous pouvez également réaliser facilement avec des ingrédients exclusivement végétaux. Dans ce cas, un ingrédient vert très inattendu et surprenant fait son apparition.

De quels ingrédients avez-vous besoin ?

Ingrédients humides pour la base du gâteau

10 à 12 dattes juteuses (par exemple medjoul ou mazafati)
150 g de pakchoï, tiges et feuilles, environ 5 tiges (oui, vous avez bien lu)
150 ml de lait de soja (ou autre lait végétal)
environ 50 ml de thé fort aux herbes ou aux épices (j’ai utilisé un thé Yogi)
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
50 ml d’huile végétale au goût neutre
5 cuillères à soupe de pâte d’amandes

Ingrédients secs pour la base du gâteau

250 g de farine complète
50 g de cacao en poudre non sucré
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
une pincée de sel ou de sel aux herbes

Ingrédients pour le glaçage au chocolat

150 g de chocolat noir équitable
La chair d’un avocat mûr
1/4 cuillère à café de sel ou de sel aux herbes
150 ml de lait de soja (ou autre lait végétal)

Pour la décoration

environ 30 g de noix ou de noix de pécan hachées

Vous aurez également besoin d’un ou deux moules ronds d’environ 20 à 23 cm.

Préparation

Les couches du gâteau

Coupez le pakchoï lavé en morceaux et mettez-le dans le bol d’un mixeur avec les dattes et les autres ingrédients humides.
Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse.
Placez tous les ingrédients secs dans un saladier suffisamment grand et mélangez-les bien.
Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et onctueuse.
Recouvrez le moule de papier sulfurisé et répartissez-y la première moitié de la pâte.
Faites cuire pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180 °C (le préchauffage n’est pas nécessaire avec un four à chaleur tournante).
Retirez la première moitié du four et du moule, laissez refroidir sur une grille.
Répétez les étapes 5 à 7 pour la deuxième moitié de la pâte.

Le glaçage au chocolat

Versez le lait végétal pour le glaçage dans une casserole, cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre à feu doux en remuant.
Retirez la casserole du feu et versez le mélange dans un verre ou gobelet doseur.
Ajoutez l’avocat coupé en morceaux et le sel.
Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée onctueuse et facile à tartiner.

Assemblage et finition du gâteau

Tartinez généreusement les dessus des deux fonds de gâteau avec le glaçage au chocolat.
Superposez les deux moitiés et tartinez également les côtés du gâteau avec le reste du glaçage au chocolat.
Pour finir, décorez le dessus avec des noix hachées.

Et voilà, c’est prêt !

Entièrement végétal

Malgré ses ingrédients sains, ce n’est pas un gâteau à consommer quotidiennement, en raison de sa forte teneur en chocolat. C’est un gâteau pour les occasions spéciales, pour les quelques fois dans l’année où vous souhaitez vraiment préparer quelque chose de spécial.
Rendons à César ce qui appartient à César :
l’idée originale de ce gâteau provient du livre « Gebak met groenten » (Pâtisseries aux légumes) de l’entrepreneuse et traiteur flamande Eveline Versluys, alias Vegamuze.
Je l’ai toutefois considérablement adapté selon les principes d’une alimentation végétale complète.
Et pour de bonnes raisons.
La pâtisserie classique utilise beaucoup d’œufs et de produits laitiers tels que le beurre.
C’est tout à l’honneur d’Eveline d’avoir proposé une alternative végétale originale et réussie dans laquelle les légumes jouent un rôle important.

Préférer l’entier au raffiné

En outre, bon nombre des autres ingrédients sont souvent ultra-raffinés : la farine et le sucre, par exemple. L’huile végétale est également dépourvue de fibres et d’autres composants complets des graines ou des noix.
C’est pourquoi j’ai remplacé la farine raffinée par de la farine complète finement moulue, le sucre par des dattes et l’huile neutre par une matière grasse non raffinée (pâte d’amandes). Les dattes apportent en effet des fibres supplémentaires (ainsi qu’un peu d’humidité) et la purée d’amandes, qui est certes plus coûteuse que certaines huiles raffinées, apporte des protéines et des fibres supplémentaires. La farine complète contient encore toutes les vitamines et tous les minéraux du grain, contrairement à la farine blanche raffinée.
Le résultat de ces substitutions a été sans conteste très satisfaisant.

Les substitutions

À l’origine	Substitué par
250 g farine blanche	250 g farine complète
120 g de sucre	10 à 12 dattes
120 ml d’huile	50 ml d’huile + 5 cuillères à soupe de pâte d’amandes

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Soupe aux légumes et lentilles

23/10/2025Nutritionlégumes, légumineuses, lentilles, soupepetersan

Yoga kitchen – Simple, saine, et à base de plantes

Optez pour des lentilles dans votre soupe

Opter pour une alimentation végétale offre également la possibilité de rompre avec les traditions malsaines de nos habitudes alimentaires traditionnelles, basées trôp sur les produits d’origine animale.

Le principal élément dans le passage d’un régime alimentaire omnivore classique, riche en viande, poisson et produits laitiers, à un régime alimentaire plus végétal, voire entièrement végétal, est la transition protéique.
Les protéines animales sont remplacées par des protéines végétales. Cela présente des avantages pour la santé, à condition de s’y prendre correctement et intelligemment. De plus, si nous sommes nombreux à le faire en même temps, le résultat collectif, c’est-à-dire la somme de ce que nous faisons en tant qu’individus, présente d’immenses avantages pour l’environnement et permet d’épargner énormément de souffrances et de vies animales.

Adopter de nouvelles habitudes

Il est souvent difficile de faire cette transition. Nous sommes moins familiarisés avec les sources de protéines végétales. Nous devons acquérir de nouvelles habitudes.
Une bonne façon de consommer (davantage) de protéines végétales est de manger des légumineuses. Les légumineuses comprennent toutes les variétés de haricots, les pois et les nombreuses variétés de lentilles. Une bonne façon de consommer des lentilles chaque semaine est de les intégrer systématiquement dans des soupes. C’est très facile. Vous trouverez bien sûr de bonnes recettes de soupes aux lentilles dans divers livres de cuisine, que vous pouvez reproduire à la lettre et au gramme près, en utilisant exactement les mêmes légumes, herbes et épices que dans la recette.
Cependant, vous pouvez également utiliser en toute liberté, et en harmonie avec les légumes frais disponibles chaque saison, une recette de base générique ou universelle pour la soupe de légumes aux lentilles.

Quels ingrédients sont nécessaires pour préparer une telle soupe de lentilles et de légumes ?

100 à 150 g de lentilles sèches ou environ 180 à 200 g de lentilles déjà cuites en bocal ou en cannette
1 litre de bouillon de légumes
environ 250 g du « légume vedette », le légume central de votre soupe qui déterminera son goût et aussi sa couleur
un oignon
une carotte
1 branche de céleri vert ou blanc
des herbes séchées de votre choix
du poivre noir
1 cuillère à café de sel marin supplémentaire (facultatif)

Le légume vedette peut être, par exemple, du potiron, du brocoli, du fenouil ou du céleri-rave, pour n’en citer que quelques-uns.
Les herbes peuvent être, par exemple, du cumin, du thym, de l’origan ou des graines de fenouil.
En ce qui concerne les lentilles, vous pouvez choisir parmi les nombreuses variétés disponibles, c’est à dire les lentilles :

blondes
brunes
rouges corail
jaunes
vertes
etc.

Préparation

Si nécessaire, laissez les lentilles sèches gonfler pendant quelques heures dans une grande quantité d’eau, puis jetez l’eau de trempage et rincez les lentilles.
Coupez l’oignon, la carotte pelée, le céleri et les légumes en morceaux.
Versez un fond de bouillon dans une grande casserole et mettez-la sur le feu.
Ajoutez les épices au bouillon et portez à ébullition.
Ajoutez l’oignon coupé en morceaux aux épices dans le bouillon et faites chauffer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Versez les lentilles égouttées dans la casserole et mélangez avec l’oignon et les épices.
Ajoutez ensuite la carotte coupée, le céleri et les autres légumes. Mélangez bien.
Versez enfin le reste du bouillon de légumes.
Portez à nouveau à ébullition avec un couvercle sur la casserole et laissez cuire 20 à 25 minutes.
Après la cuisson, mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender.
Ajoutez enfin du poivre noir et du sel selon votre goût.

Il est important pour votre santé de limiter votre consommation de sel.
Et voilà, c’est prêt !
Conseil de présentation : au moment de servir, saupoudrez la soupe d’herbes fraîches de saison finement hachées. Cela lui donnera encore plus de saveur et de valeur nutritive. Pensez au persil, à la coriandre, à la ciboulette, à la ciboule (oignon de printemps), à l’aneth …

Comment puis-je économiser de l’énergie à la cuisson ?

Vous pouvez cuire la soupe dans une casserole classique avec un couvercle. Vous pouvez également utiliser une cocotte-minute, ce qui réduit de moitié le temps de cuisson. Une cocotte-minute est beaucoup plus économique à l’usage. Elle vaut largement l’investissement si vous consommez souvent des légumineuses et souhaitez les cuire vous-même.
Dans les deux cas, vous pouvez transférer la casserole chaude dans une « caisse à foin » (également appelée « madame foin ») et la laisser cuire à l’abri du froid sans consommer de gaz ou d’électricité. De nos jours, les caisses à foin ne sont plus remplies de foin ou de paille, mais de vieilles couvertures ou d’un vieux duvet. Cela isole la cocotte, qui reste chaude pendant des heures et cuit votre plat lentement mais sûrement.

Vers l’équilibre par la variation

Les légumineuses constituent de bons substituts à la viande. Il convient toutefois de noter que leur profil en acides aminés n’est pas identique à celui des produits d’origine animale. Leur taux relativement bas en acide aminé méthionine sera naturellement compensé par la simple consommation de produits céréaliers. Les céréales sont en effet très riches en méthionine. Les légumineuses et les céréales se complètent donc parfaitement. Il n’est pas nécessaire de les consommer ensemble dans un même repas. Vous pouvez par exemple accompagner cette soupe d’une tranche de pain complet ou d’un cracker aux céréales. Si vous avez une alimentation végétale très variée, vous n’avez même pas à vous en préoccuper.

Combien de protéines contiennent le lentilles ?

Les lentilles contiennent une quantité importante de protéines végétales : environ 23 g pour 100 g de graines sèches. Cependant, vous ne consommez pas ces graines sèches. Les lentilles cuites contiennent encore 9 à 10 g de protéines pour 100 g de produit prêt à l’emploi.
Elles sont également riches en minéraux et contiennent une quantité importante de vitamines.

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Pudding au pain végétal

14/05/2025Nutrition, Recettesencas, pain, petit déjeuner, veganpetersan

Yoga kitchen – Simple, saine, et à base de plantes

Évitez le gaspillage et offrez une seconde vie à votre pain rassis.

Voici une recette simple pour réaliser un pudding au pain 100 % végétal, sans lait animal ni œufs. Les œufs sont principalement utilisés dans les gâteaux pour apporter une certaine structure ou texture.
Dans la cuisine végétale, nous pouvons remplacer les œufs par des ingrédients naturels tels que :

un « œuf de lin » : deux cuillères à soupe de graines de lin moulues, laissées à gonfler pendant une demi-heure dans trois cuillères à soupe d’eau
une banane écrasée
de la compote de pommes

De quels ingrédients avez-vous besoin pour un pudding d’environ 18 cm de diamètre ?

200 g de pain rassis
50 g de raisins secs, trempés dans de l’eau tiède pour les réhydrater, rincés
5 dattes medjoul ou mazafati dénoyautées, coupées en morceaux
1 banane bien mûre (les taches brunes sur la peau sont un plus)
2 cuillères à soupe de graines de lin moulues, préalablement trempées dans 3 cuillères à soupe d’eau
1 cuillère à soupe de cannelle
2 cuillères à café de levure chimique
Environ 300 ml de lait végétal, tel que du lait de soja

Une pincée de sel n’est pas nécessaire, car le pain contient déjà suffisamment de sel.

Préparation

C’est très simple.

Faites tremper le pain, les graines de lin et les raisins secs

Cassez ou coupez le pain en morceaux, sans enlever la croûte.
Placez les morceaux de pain dans un récipient hermétique et versez le lait végétal dessus. Mélangez bien.
Laissez reposer quelques heures ou toute la nuit au réfrigérateur pour ramollir le pain rassis.
Versez les raisins secs dans un bol d’eau et laissez-les tremper également.
Égouttez les raisins secs et rincez-les.
Mélangez les 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues avec trois cuillères à soupe d’eau tiède et laissez gonfler pendant une demi-heure.

Préparez le pudding

Si vous disposez d’un four traditionnel, préchauffez-le à 180 °C. Si vous utilisez un four à chaleur tournante, il n’est pas nécessaire de le préchauffer.
Mettez tous les ingrédients, à l’exception des raisins secs, dans un robot ménager équipé d’une lame en forme de S et mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Ajoutez ensuite les raisins secs et mélangez.
Prenez un moule (rond, d’environ 18 cm, ou carré de 18 x 18 cm).
Tapissez le moule de papier sulfurisé ou graissez les parois et le fond avec un peu d’huile.
Versez la pâte dans le moule et répartissez-la uniformément.
Placez le moule dans le four et faites cuire à 180 °C pendant 35 à 40 minutes.
Une fois la cuisson terminée, sortez le moule du four, laissez refroidir quelques instants, puis démoulez le pudding sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

C’est prêt !
Ce délicieux pudding au pain se conserve quelques jours au réfrigérateur, mais je suis certain que vous le dégusterez rapidement.
Félicitations : vous avez transformé votre pain rassis en un pudding nutritif que vous pouvez déguster au petit-déjeuner.

À propos du gaspillage alimentaire

Le gaspillage alimentaire est un problème majeur de notre époque. C’est également l’une des raisons pour lesquelles l’agriculture moderne a une empreinte écologique très élevée. En effet, une grande partie des aliments cultivés et produits ne sont même pas consommés et finissent directement à la poubelle. J’ai longtemps pensé que la plupart des aliments étaient gaspillés dans les supermarchés. En effet, les rayons sont constamment remplis et de nombreux produits dépassent leur date de péremption.
Il s’avère que ce n’est pas le cas. Statistiquement, c’est à la maison, dans nos foyers, que nous gaspillons le plus de nourriture. En tant que consommateurs, nous avons donc une part importante de responsabilité.
Les générations précédentes étaient beaucoup plus habiles pour trouver des solutions afin de ne rien gaspiller.
Le pudding au pain en est un exemple. Les boulangers traditionnels le font également : ils transforment les restes de pain et de pâtisseries invendus en quelque chose de nouveau. Enfant, je trouvais cela délicieux et nourrissant, un véritable régal.

Pudding au pain vegan, pour 100 g de produit

Les valeurs sont approximatives et basées sur du pain complet et du lait de soja comme boisson végétale.

Énergie	Glucides	Sucres	Graisses	Graisses sat.	Protéines	Fibres	Sel
595,65 kJ/142,50 kcal	27,60 g	12,54 g	2,54 g	0,37 g	5,35 g	3,76 g	0,25 g

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Du tofu mariné au goût de poisson

12/05/2025Nutrition, Recettespoisson, protéines, tofu, veganpetersan

Yoga kitchen – Simple, saine, et à base de plantes

Le goût familier du poisson frit, 100% végétal

Réduire ou supprimer complètement la viande de son alimentation constitue déjà un premier pas vers un environnement plus sain et une meilleure santé. Il en va de même pour le poisson. Cela n’empêche pas que beaucoup de gens apprécient le goût du poisson. La bonne nouvelle, c’est que la cuisine végétale permet de retrouver cette saveur typique et riche de la mer dans vos plats grâce à l’utilisation d’algues et de quelques autres ingrédients.
Sur un blog persan, j’ai trouvé la recette d’une marinade qui permet de donner à vos sources de protéines végétales (comme le tofu ou le tempeh) le même goût que vos plats de poisson d’antan.

De quels ingrédients avez-vous besoin pour 500 g de tofu au goût de poisson ?

Voici les ingrédients pour la marinade :

6 gousses d’ail
5 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc (vous pouvez également utiliser du vinaigre de cidre)
2 cuillères à soupe de sauce soja (tamari)
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir
le jus d’un citron moyen
1 cuillère à soupe de gingembre râpé
1 cuillère à soupe bien remplie de pâte de miso brun
2 feuilles de nori pour sushi, déchirées ou coupées en morceaux
120 ml d’eau chaude
6 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé

Vous aurez également besoin de 500 g d’une bonne source de protéines végétales à texture ferme, telle que :

du tofu
du tempeh
le jackfruit (un fruit exotique ferme et fibreux, disponible en conserve dans les supermarchés asiatiques ou les magasins bio bien achalandés)

Dans la recette, nous utilisons du tofu.

Préparation

La préparation du tofu

Coupez le bloc de tofu dans le sens de la longueur en 2 ou 3 tranches
Faites des entailles parallèles jusqu’à environ la moitié de l’épaisseur de la tranche (ne les coupez donc pas complètement)
Placez les tranches entaillées dans un récipient que vous pouvez fermer avec un couvercle

Si vous utilisez du jackfruit ou du tempeh, vous pouvez également les inciser si nécessaire ou les couper d’abord en tranches.

La marinade pendant la nuit

Mettez tous les ingrédients de la marinade dans le bol d’un mixeur et mixez jusqu’à obtenir un liquide vert-brun
Versez la marinade sur les morceaux de tofu coupés
Fermez le récipient et placez-le au réfrigérateur pendant une nuit

La cuisson à la poêle ou au grill

Retirez les morceaux de tofu marinés avec l’excédent de marinade du récipient.
Faites-les cuire dans une poêle avec un peu d’huile pendant quelques minutes de chaque côté.
Ou placez les morceaux dans un plat en verre allant au four et faites-les cuire environ 20 minutes au four ou dans une friteuse à air chaud à 180 °C.

C’est prêt !
Vous serez surpris de constater à quel point le résultat ressemble à du poisson frit en termes de goût, de texture et d’expérience gustative.
J’ai moi-même été impressionné par le résultat. Cela démontre qu’avec une utilisation créative d’ingrédients purement végétaux, il est possible d’obtenir un plaisir gustatif considérable.

Les mythes sur le poisson et notre santé

Les omégas-3

De nos jours, la consommation de poisson n’est absolument pas recommandée.
Le poisson est parfois vanté par les diététiciens et les nutritionnistes pour ses prétendus bienfaits pour la santé. Cela s’explique principalement par la présence d’huile dans le poisson. Cette huile est riche en acides gras oméga-3. Il existe donc toute une industrie de compléments alimentaires qui vend de l’huile de poisson (à un prix élevé) pour ses oméga-3.
Or, vous pouvez obtenir votre apport quotidien en oméga-3 (à moindre coût) en consommant une à deux cuillères à soupe de graines de lin moulues.
Mais d’où les poissons tirent-ils ces acides gras bénéfiques pour la santé ? Ils se nourrissent d’algues, qui sont la source originelle des acides gras oméga-3. Les algues sont donc la principale source d’oméga-3.

Les antibiotiques et polluants

Malheureusement, le poisson d’aujourd’hui n’est plus à considérer comme sain. Le poisson de mer contient des niveaux élevés de métaux lourds et de polluants chimiques qui se concentrent dans les tissus adipeux des poissons. Le poisson d’élevage contient quant à lui des résidus d’antibiotiques, car ces poissons sont élevés dans des conditions physiques et émotionnelles anormales et stressantes. Dans de grands filets suspendus en mer ou parfois dans des bassins couverts, ces animaux naturellement solitaires et libres sont entassés les uns sur les autres, et afin de réduire la mortalité due aux maladies, aux parasites et aux infections, les éleveurs leur administrent constamment des antibiotiques.
Ces antibiotiques se retrouvent ainsi dans notre alimentation, ce qui entraîne l’apparition de microbes résistants qui ne sont pas sensibles aux antibiotiques utilisés en médecine classique.

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Blondies de pois chiches

10/05/2025Nutrition, Recettesdessert, légumineuses, pois chiches, veganpetersan

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Ne qualifiez jamais une blondie de brownie

Lorsque vous achetez un paquet de brownies au supermarché, il contient toujours des œufs et des produits laitiers.
Ce n’est pas une nécessité. Les produits issus de l’élevage, en particulier la viande bovine et les produits laitiers, sont responsables des énormes émissions de CO2 de notre agriculture moderne.
Dans cette recette de petits gâteaux moelleux, les bananes, les graines de lin moulues et les pois chiches remplacent parfaitement les œufs. Les bananes et les dattes apportent une délicieuse saveur sucrée. Et pas besoin de beurre ou de margarine, le beurre de cacahuète remplit parfaitement ce rôle. Ces blondies sont complètes, sans sucre ajouté et peuvent également être préparées sans les pépites de chocolat.
Dans la recette originale que j’ai adaptée, il y avait également de la vanille en poudre ou de l’essence de vanille. Mais je les ai supprimées car les produits à base de vanille sont devenus très chers ces dernières années suite au changement climatique et de la spéculation alimentaire par une poignée de grands acteurs sur le marché.

Quels sont les ingrédients nécessaires ?

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une grande blondie d’environ 20 x 20 cm, que vous pourrez ensuite découper en morceaux ou en barres :

environ 380 g de pois chiches cuits (soit cuits par vos soins, soit en bocal ou en conserve), rincés
environ 70 g de farine de blé complet
une petite banane (environ 80 g sans la peau)
deux cuillères à soupe de graines de lin moulues, trempées une demi-heure dans 3 cuillères à soupe d’eau
8 à 9 dattes medjoul ou mazafati dénoyautées
130 g de beurre de cacahuète (purée de cacahuètes)
2 cuillères à café de levure chimique
une pincée de sel
60 g de pépites de chocolat noir pur
un moule bas d’environ 20 cm sur 20 cm et du papier sulfurisé

Voici comment procéder :

Si vous disposez d’un four traditionnel, préchauffez-le à 180 °C. Ce n’est pas nécessaire avec un four à chaleur tournante.
Tapissez le moule de papier sulfurisé.
Préparez ensuite la pâte :

Écrasez la banane à l’aide d’une fourchette
Placez tous les ingrédients, sauf les pépites de chocolat, dans le bol d’un robot ménager muni d’un couteau en forme de S et mixez jusqu’à obtenir une pâte onctueuse
Incorporez environ 50 g des 60 g de pépites de chocolat au mélange
Versez la pâte dans le moule recouvert de papier sulfurisé et répartissez-la uniformément à l’aide d’une spatule
Saupoudrez les 10 g de pépites de chocolat restantes sur le dessus
Placez le moule dans le bas du four et faites cuire environ 35 minutes à 180 °C jusqu’à ce que les blondies soient dorés
Retirez le blondie du moule et du papier sulfurisé et laissez-le refroidir sur une grille.

C’est prêt.
Vous pouvez congeler ces blondies si vous le souhaitez.

Blondies de pois chiches, pour 100 g de produit

Les valeurs sont approximatives, et les pépites au chocolat y sont comprises.

Énergie	Glucides	Sucres	Graisses	Graisses sat.	Protéines	Fibres	Sel
1160,37 kJ/277,15 kcal	35,39 g	12,26 g	12,54 g	3,11 g	10,0 g	7,6 g	0,18 g

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