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Gâteau au chocolat aux légumes à feuilles vertes

13/03/2026Nutritiondessert, gâteau, légumes, vegan, végétalpetersan

Yoga kitchen – Simple, saine, et à base de plantes

Ceci pourrait devenir le rival végétal du gateau de la forêt-noire

Opter pour une alimentation végétale offre également la possibilité de rompre avec les traditions malsaines de nos habitudes alimentaires traditionnelles, basées sur les produits d’origine animale.

Dans notre famille, le gâteau de la forêt-noire que ma mère préparait traditionnellement pour le buffet de desserts de Noël remportait toujours un franc succès. Je travaille actuellement sur une alternative végétale qui, en termes de goût et de texture, pourrait rivaliser avec la forêt-noire classique. Et avec la recette suivante, j’ai déjà une bonne recette pour réussir parfaitement le gâteau.
Un gâteau au chocolat riche à deux étages, fourré et recouvert d’une couche onctueuse de glaçage au chocolat, que vous pouvez également réaliser facilement avec des ingrédients exclusivement végétaux. Dans ce cas, un ingrédient vert très inattendu et surprenant fait son apparition.

De quels ingrédients avez-vous besoin ?

Ingrédients humides pour la base du gâteau

10 à 12 dattes juteuses (par exemple medjoul ou mazafati)
150 g de pakchoï, tiges et feuilles, environ 5 tiges (oui, vous avez bien lu)
150 ml de lait de soja (ou autre lait végétal)
environ 50 ml de thé fort aux herbes ou aux épices (j’ai utilisé un thé Yogi)
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
50 ml d’huile végétale au goût neutre
5 cuillères à soupe de pâte d’amandes

Ingrédients secs pour la base du gâteau

250 g de farine complète
50 g de cacao en poudre non sucré
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
une pincée de sel ou de sel aux herbes

Ingrédients pour le glaçage au chocolat

150 g de chocolat noir équitable
La chair d’un avocat mûr
1/4 cuillère à café de sel ou de sel aux herbes
150 ml de lait de soja (ou autre lait végétal)

Pour la décoration

environ 30 g de noix ou de noix de pécan hachées

Vous aurez également besoin d’un ou deux moules ronds d’environ 20 à 23 cm.

Préparation

Les couches du gâteau

Coupez le pakchoï lavé en morceaux et mettez-le dans le bol d’un mixeur avec les dattes et les autres ingrédients humides.
Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse.
Placez tous les ingrédients secs dans un saladier suffisamment grand et mélangez-les bien.
Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et onctueuse.
Recouvrez le moule de papier sulfurisé et répartissez-y la première moitié de la pâte.
Faites cuire pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180 °C (le préchauffage n’est pas nécessaire avec un four à chaleur tournante).
Retirez la première moitié du four et du moule, laissez refroidir sur une grille.
Répétez les étapes 5 à 7 pour la deuxième moitié de la pâte.

Le glaçage au chocolat

Versez le lait végétal pour le glaçage dans une casserole, cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre à feu doux en remuant.
Retirez la casserole du feu et versez le mélange dans un verre ou gobelet doseur.
Ajoutez l’avocat coupé en morceaux et le sel.
Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée onctueuse et facile à tartiner.

Assemblage et finition du gâteau

Tartinez généreusement les dessus des deux fonds de gâteau avec le glaçage au chocolat.
Superposez les deux moitiés et tartinez également les côtés du gâteau avec le reste du glaçage au chocolat.
Pour finir, décorez le dessus avec des noix hachées.

Et voilà, c’est prêt !

Entièrement végétal

Malgré ses ingrédients sains, ce n’est pas un gâteau à consommer quotidiennement, en raison de sa forte teneur en chocolat. C’est un gâteau pour les occasions spéciales, pour les quelques fois dans l’année où vous souhaitez vraiment préparer quelque chose de spécial.
Rendons à César ce qui appartient à César :
l’idée originale de ce gâteau provient du livre « Gebak met groenten » (Pâtisseries aux légumes) de l’entrepreneuse et traiteur flamande Eveline Versluys, alias Vegamuze.
Je l’ai toutefois considérablement adapté selon les principes d’une alimentation végétale complète.
Et pour de bonnes raisons.
La pâtisserie classique utilise beaucoup d’œufs et de produits laitiers tels que le beurre.
C’est tout à l’honneur d’Eveline d’avoir proposé une alternative végétale originale et réussie dans laquelle les légumes jouent un rôle important.

Préférer l’entier au raffiné

En outre, bon nombre des autres ingrédients sont souvent ultra-raffinés : la farine et le sucre, par exemple. L’huile végétale est également dépourvue de fibres et d’autres composants complets des graines ou des noix.
C’est pourquoi j’ai remplacé la farine raffinée par de la farine complète finement moulue, le sucre par des dattes et l’huile neutre par une matière grasse non raffinée (pâte d’amandes). Les dattes apportent en effet des fibres supplémentaires (ainsi qu’un peu d’humidité) et la purée d’amandes, qui est certes plus coûteuse que certaines huiles raffinées, apporte des protéines et des fibres supplémentaires. La farine complète contient encore toutes les vitamines et tous les minéraux du grain, contrairement à la farine blanche raffinée.
Le résultat de ces substitutions a été sans conteste très satisfaisant.

Les substitutions

À l’origine	Substitué par
250 g farine blanche	250 g farine complète
120 g de sucre	10 à 12 dattes
120 ml d’huile	50 ml d’huile + 5 cuillères à soupe de pâte d’amandes

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Soupe aux légumes et lentilles

23/10/2025Nutritionlégumes, légumineuses, lentilles, soupepetersan

Yoga kitchen – Simple, saine, et à base de plantes

Optez pour des lentilles dans votre soupe

Opter pour une alimentation végétale offre également la possibilité de rompre avec les traditions malsaines de nos habitudes alimentaires traditionnelles, basées trôp sur les produits d’origine animale.

Le principal élément dans le passage d’un régime alimentaire omnivore classique, riche en viande, poisson et produits laitiers, à un régime alimentaire plus végétal, voire entièrement végétal, est la transition protéique.
Les protéines animales sont remplacées par des protéines végétales. Cela présente des avantages pour la santé, à condition de s’y prendre correctement et intelligemment. De plus, si nous sommes nombreux à le faire en même temps, le résultat collectif, c’est-à-dire la somme de ce que nous faisons en tant qu’individus, présente d’immenses avantages pour l’environnement et permet d’épargner énormément de souffrances et de vies animales.

Adopter de nouvelles habitudes

Il est souvent difficile de faire cette transition. Nous sommes moins familiarisés avec les sources de protéines végétales. Nous devons acquérir de nouvelles habitudes.
Une bonne façon de consommer (davantage) de protéines végétales est de manger des légumineuses. Les légumineuses comprennent toutes les variétés de haricots, les pois et les nombreuses variétés de lentilles. Une bonne façon de consommer des lentilles chaque semaine est de les intégrer systématiquement dans des soupes. C’est très facile. Vous trouverez bien sûr de bonnes recettes de soupes aux lentilles dans divers livres de cuisine, que vous pouvez reproduire à la lettre et au gramme près, en utilisant exactement les mêmes légumes, herbes et épices que dans la recette.
Cependant, vous pouvez également utiliser en toute liberté, et en harmonie avec les légumes frais disponibles chaque saison, une recette de base générique ou universelle pour la soupe de légumes aux lentilles.

Quels ingrédients sont nécessaires pour préparer une telle soupe de lentilles et de légumes ?

100 à 150 g de lentilles sèches ou environ 180 à 200 g de lentilles déjà cuites en bocal ou en cannette
1 litre de bouillon de légumes
environ 250 g du « légume vedette », le légume central de votre soupe qui déterminera son goût et aussi sa couleur
un oignon
une carotte
1 branche de céleri vert ou blanc
des herbes séchées de votre choix
du poivre noir
1 cuillère à café de sel marin supplémentaire (facultatif)

Le légume vedette peut être, par exemple, du potiron, du brocoli, du fenouil ou du céleri-rave, pour n’en citer que quelques-uns.
Les herbes peuvent être, par exemple, du cumin, du thym, de l’origan ou des graines de fenouil.
En ce qui concerne les lentilles, vous pouvez choisir parmi les nombreuses variétés disponibles, c’est à dire les lentilles :

blondes
brunes
rouges corail
jaunes
vertes
etc.

Préparation

Si nécessaire, laissez les lentilles sèches gonfler pendant quelques heures dans une grande quantité d’eau, puis jetez l’eau de trempage et rincez les lentilles.
Coupez l’oignon, la carotte pelée, le céleri et les légumes en morceaux.
Versez un fond de bouillon dans une grande casserole et mettez-la sur le feu.
Ajoutez les épices au bouillon et portez à ébullition.
Ajoutez l’oignon coupé en morceaux aux épices dans le bouillon et faites chauffer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Versez les lentilles égouttées dans la casserole et mélangez avec l’oignon et les épices.
Ajoutez ensuite la carotte coupée, le céleri et les autres légumes. Mélangez bien.
Versez enfin le reste du bouillon de légumes.
Portez à nouveau à ébullition avec un couvercle sur la casserole et laissez cuire 20 à 25 minutes.
Après la cuisson, mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender.
Ajoutez enfin du poivre noir et du sel selon votre goût.

Il est important pour votre santé de limiter votre consommation de sel.
Et voilà, c’est prêt !
Conseil de présentation : au moment de servir, saupoudrez la soupe d’herbes fraîches de saison finement hachées. Cela lui donnera encore plus de saveur et de valeur nutritive. Pensez au persil, à la coriandre, à la ciboulette, à la ciboule (oignon de printemps), à l’aneth …

Comment puis-je économiser de l’énergie à la cuisson ?

Vous pouvez cuire la soupe dans une casserole classique avec un couvercle. Vous pouvez également utiliser une cocotte-minute, ce qui réduit de moitié le temps de cuisson. Une cocotte-minute est beaucoup plus économique à l’usage. Elle vaut largement l’investissement si vous consommez souvent des légumineuses et souhaitez les cuire vous-même.
Dans les deux cas, vous pouvez transférer la casserole chaude dans une « caisse à foin » (également appelée « madame foin ») et la laisser cuire à l’abri du froid sans consommer de gaz ou d’électricité. De nos jours, les caisses à foin ne sont plus remplies de foin ou de paille, mais de vieilles couvertures ou d’un vieux duvet. Cela isole la cocotte, qui reste chaude pendant des heures et cuit votre plat lentement mais sûrement.

Vers l’équilibre par la variation

Les légumineuses constituent de bons substituts à la viande. Il convient toutefois de noter que leur profil en acides aminés n’est pas identique à celui des produits d’origine animale. Leur taux relativement bas en acide aminé méthionine sera naturellement compensé par la simple consommation de produits céréaliers. Les céréales sont en effet très riches en méthionine. Les légumineuses et les céréales se complètent donc parfaitement. Il n’est pas nécessaire de les consommer ensemble dans un même repas. Vous pouvez par exemple accompagner cette soupe d’une tranche de pain complet ou d’un cracker aux céréales. Si vous avez une alimentation végétale très variée, vous n’avez même pas à vous en préoccuper.

Combien de protéines contiennent le lentilles ?

Les lentilles contiennent une quantité importante de protéines végétales : environ 23 g pour 100 g de graines sèches. Cependant, vous ne consommez pas ces graines sèches. Les lentilles cuites contiennent encore 9 à 10 g de protéines pour 100 g de produit prêt à l’emploi.
Elles sont également riches en minéraux et contiennent une quantité importante de vitamines.

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Pudding au pain végétal

14/05/2025Nutrition, Recettesencas, pain, petit déjeuner, veganpetersan

Yoga kitchen – Simple, saine, et à base de plantes

Évitez le gaspillage et offrez une seconde vie à votre pain rassis.

Voici une recette simple pour réaliser un pudding au pain 100 % végétal, sans lait animal ni œufs. Les œufs sont principalement utilisés dans les gâteaux pour apporter une certaine structure ou texture.
Dans la cuisine végétale, nous pouvons remplacer les œufs par des ingrédients naturels tels que :

un « œuf de lin » : deux cuillères à soupe de graines de lin moulues, laissées à gonfler pendant une demi-heure dans trois cuillères à soupe d’eau
une banane écrasée
de la compote de pommes

De quels ingrédients avez-vous besoin pour un pudding d’environ 18 cm de diamètre ?

200 g de pain rassis
50 g de raisins secs, trempés dans de l’eau tiède pour les réhydrater, rincés
5 dattes medjoul ou mazafati dénoyautées, coupées en morceaux
1 banane bien mûre (les taches brunes sur la peau sont un plus)
2 cuillères à soupe de graines de lin moulues, préalablement trempées dans 3 cuillères à soupe d’eau
1 cuillère à soupe de cannelle
2 cuillères à café de levure chimique
Environ 300 ml de lait végétal, tel que du lait de soja

Une pincée de sel n’est pas nécessaire, car le pain contient déjà suffisamment de sel.

Préparation

C’est très simple.

Faites tremper le pain, les graines de lin et les raisins secs

Cassez ou coupez le pain en morceaux, sans enlever la croûte.
Placez les morceaux de pain dans un récipient hermétique et versez le lait végétal dessus. Mélangez bien.
Laissez reposer quelques heures ou toute la nuit au réfrigérateur pour ramollir le pain rassis.
Versez les raisins secs dans un bol d’eau et laissez-les tremper également.
Égouttez les raisins secs et rincez-les.
Mélangez les 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues avec trois cuillères à soupe d’eau tiède et laissez gonfler pendant une demi-heure.

Préparez le pudding

Si vous disposez d’un four traditionnel, préchauffez-le à 180 °C. Si vous utilisez un four à chaleur tournante, il n’est pas nécessaire de le préchauffer.
Mettez tous les ingrédients, à l’exception des raisins secs, dans un robot ménager équipé d’une lame en forme de S et mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Ajoutez ensuite les raisins secs et mélangez.
Prenez un moule (rond, d’environ 18 cm, ou carré de 18 x 18 cm).
Tapissez le moule de papier sulfurisé ou graissez les parois et le fond avec un peu d’huile.
Versez la pâte dans le moule et répartissez-la uniformément.
Placez le moule dans le four et faites cuire à 180 °C pendant 35 à 40 minutes.
Une fois la cuisson terminée, sortez le moule du four, laissez refroidir quelques instants, puis démoulez le pudding sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

C’est prêt !
Ce délicieux pudding au pain se conserve quelques jours au réfrigérateur, mais je suis certain que vous le dégusterez rapidement.
Félicitations : vous avez transformé votre pain rassis en un pudding nutritif que vous pouvez déguster au petit-déjeuner.

À propos du gaspillage alimentaire

Le gaspillage alimentaire est un problème majeur de notre époque. C’est également l’une des raisons pour lesquelles l’agriculture moderne a une empreinte écologique très élevée. En effet, une grande partie des aliments cultivés et produits ne sont même pas consommés et finissent directement à la poubelle. J’ai longtemps pensé que la plupart des aliments étaient gaspillés dans les supermarchés. En effet, les rayons sont constamment remplis et de nombreux produits dépassent leur date de péremption.
Il s’avère que ce n’est pas le cas. Statistiquement, c’est à la maison, dans nos foyers, que nous gaspillons le plus de nourriture. En tant que consommateurs, nous avons donc une part importante de responsabilité.
Les générations précédentes étaient beaucoup plus habiles pour trouver des solutions afin de ne rien gaspiller.
Le pudding au pain en est un exemple. Les boulangers traditionnels le font également : ils transforment les restes de pain et de pâtisseries invendus en quelque chose de nouveau. Enfant, je trouvais cela délicieux et nourrissant, un véritable régal.

Pudding au pain vegan, pour 100 g de produit

Les valeurs sont approximatives et basées sur du pain complet et du lait de soja comme boisson végétale.

Énergie	Glucides	Sucres	Graisses	Graisses sat.	Protéines	Fibres	Sel
595,65 kJ/142,50 kcal	27,60 g	12,54 g	2,54 g	0,37 g	5,35 g	3,76 g	0,25 g

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Du tofu mariné au goût de poisson

12/05/2025Nutrition, Recettespoisson, protéines, tofu, veganpetersan

Yoga kitchen – Simple, saine, et à base de plantes

Le goût familier du poisson frit, 100% végétal

Réduire ou supprimer complètement la viande de son alimentation constitue déjà un premier pas vers un environnement plus sain et une meilleure santé. Il en va de même pour le poisson. Cela n’empêche pas que beaucoup de gens apprécient le goût du poisson. La bonne nouvelle, c’est que la cuisine végétale permet de retrouver cette saveur typique et riche de la mer dans vos plats grâce à l’utilisation d’algues et de quelques autres ingrédients.
Sur un blog persan, j’ai trouvé la recette d’une marinade qui permet de donner à vos sources de protéines végétales (comme le tofu ou le tempeh) le même goût que vos plats de poisson d’antan.

De quels ingrédients avez-vous besoin pour 500 g de tofu au goût de poisson ?

Voici les ingrédients pour la marinade :

6 gousses d’ail
5 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc (vous pouvez également utiliser du vinaigre de cidre)
2 cuillères à soupe de sauce soja (tamari)
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir
le jus d’un citron moyen
1 cuillère à soupe de gingembre râpé
1 cuillère à soupe bien remplie de pâte de miso brun
2 feuilles de nori pour sushi, déchirées ou coupées en morceaux
120 ml d’eau chaude
6 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé

Vous aurez également besoin de 500 g d’une bonne source de protéines végétales à texture ferme, telle que :

du tofu
du tempeh
le jackfruit (un fruit exotique ferme et fibreux, disponible en conserve dans les supermarchés asiatiques ou les magasins bio bien achalandés)

Dans la recette, nous utilisons du tofu.

Préparation

La préparation du tofu

Coupez le bloc de tofu dans le sens de la longueur en 2 ou 3 tranches
Faites des entailles parallèles jusqu’à environ la moitié de l’épaisseur de la tranche (ne les coupez donc pas complètement)
Placez les tranches entaillées dans un récipient que vous pouvez fermer avec un couvercle

Si vous utilisez du jackfruit ou du tempeh, vous pouvez également les inciser si nécessaire ou les couper d’abord en tranches.

La marinade pendant la nuit

Mettez tous les ingrédients de la marinade dans le bol d’un mixeur et mixez jusqu’à obtenir un liquide vert-brun
Versez la marinade sur les morceaux de tofu coupés
Fermez le récipient et placez-le au réfrigérateur pendant une nuit

La cuisson à la poêle ou au grill

Retirez les morceaux de tofu marinés avec l’excédent de marinade du récipient.
Faites-les cuire dans une poêle avec un peu d’huile pendant quelques minutes de chaque côté.
Ou placez les morceaux dans un plat en verre allant au four et faites-les cuire environ 20 minutes au four ou dans une friteuse à air chaud à 180 °C.

C’est prêt !
Vous serez surpris de constater à quel point le résultat ressemble à du poisson frit en termes de goût, de texture et d’expérience gustative.
J’ai moi-même été impressionné par le résultat. Cela démontre qu’avec une utilisation créative d’ingrédients purement végétaux, il est possible d’obtenir un plaisir gustatif considérable.

Les mythes sur le poisson et notre santé

Les omégas-3

De nos jours, la consommation de poisson n’est absolument pas recommandée.
Le poisson est parfois vanté par les diététiciens et les nutritionnistes pour ses prétendus bienfaits pour la santé. Cela s’explique principalement par la présence d’huile dans le poisson. Cette huile est riche en acides gras oméga-3. Il existe donc toute une industrie de compléments alimentaires qui vend de l’huile de poisson (à un prix élevé) pour ses oméga-3.
Or, vous pouvez obtenir votre apport quotidien en oméga-3 (à moindre coût) en consommant une à deux cuillères à soupe de graines de lin moulues.
Mais d’où les poissons tirent-ils ces acides gras bénéfiques pour la santé ? Ils se nourrissent d’algues, qui sont la source originelle des acides gras oméga-3. Les algues sont donc la principale source d’oméga-3.

Les antibiotiques et polluants

Malheureusement, le poisson d’aujourd’hui n’est plus à considérer comme sain. Le poisson de mer contient des niveaux élevés de métaux lourds et de polluants chimiques qui se concentrent dans les tissus adipeux des poissons. Le poisson d’élevage contient quant à lui des résidus d’antibiotiques, car ces poissons sont élevés dans des conditions physiques et émotionnelles anormales et stressantes. Dans de grands filets suspendus en mer ou parfois dans des bassins couverts, ces animaux naturellement solitaires et libres sont entassés les uns sur les autres, et afin de réduire la mortalité due aux maladies, aux parasites et aux infections, les éleveurs leur administrent constamment des antibiotiques.
Ces antibiotiques se retrouvent ainsi dans notre alimentation, ce qui entraîne l’apparition de microbes résistants qui ne sont pas sensibles aux antibiotiques utilisés en médecine classique.

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Blondies de pois chiches

10/05/2025Nutrition, Recettesdessert, légumineuses, pois chiches, veganpetersan

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Ne qualifiez jamais une blondie de brownie

Lorsque vous achetez un paquet de brownies au supermarché, il contient toujours des œufs et des produits laitiers.
Ce n’est pas une nécessité. Les produits issus de l’élevage, en particulier la viande bovine et les produits laitiers, sont responsables des énormes émissions de CO2 de notre agriculture moderne.
Dans cette recette de petits gâteaux moelleux, les bananes, les graines de lin moulues et les pois chiches remplacent parfaitement les œufs. Les bananes et les dattes apportent une délicieuse saveur sucrée. Et pas besoin de beurre ou de margarine, le beurre de cacahuète remplit parfaitement ce rôle. Ces blondies sont complètes, sans sucre ajouté et peuvent également être préparées sans les pépites de chocolat.
Dans la recette originale que j’ai adaptée, il y avait également de la vanille en poudre ou de l’essence de vanille. Mais je les ai supprimées car les produits à base de vanille sont devenus très chers ces dernières années suite au changement climatique et de la spéculation alimentaire par une poignée de grands acteurs sur le marché.

Quels sont les ingrédients nécessaires ?

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une grande blondie d’environ 20 x 20 cm, que vous pourrez ensuite découper en morceaux ou en barres :

environ 380 g de pois chiches cuits (soit cuits par vos soins, soit en bocal ou en conserve), rincés
environ 70 g de farine de blé complet
une petite banane (environ 80 g sans la peau)
deux cuillères à soupe de graines de lin moulues, trempées une demi-heure dans 3 cuillères à soupe d’eau
8 à 9 dattes medjoul ou mazafati dénoyautées
130 g de beurre de cacahuète (purée de cacahuètes)
2 cuillères à café de levure chimique
une pincée de sel
60 g de pépites de chocolat noir pur
un moule bas d’environ 20 cm sur 20 cm et du papier sulfurisé

Voici comment procéder :

Si vous disposez d’un four traditionnel, préchauffez-le à 180 °C. Ce n’est pas nécessaire avec un four à chaleur tournante.
Tapissez le moule de papier sulfurisé.
Préparez ensuite la pâte :

Écrasez la banane à l’aide d’une fourchette
Placez tous les ingrédients, sauf les pépites de chocolat, dans le bol d’un robot ménager muni d’un couteau en forme de S et mixez jusqu’à obtenir une pâte onctueuse
Incorporez environ 50 g des 60 g de pépites de chocolat au mélange
Versez la pâte dans le moule recouvert de papier sulfurisé et répartissez-la uniformément à l’aide d’une spatule
Saupoudrez les 10 g de pépites de chocolat restantes sur le dessus
Placez le moule dans le bas du four et faites cuire environ 35 minutes à 180 °C jusqu’à ce que les blondies soient dorés
Retirez le blondie du moule et du papier sulfurisé et laissez-le refroidir sur une grille.

C’est prêt.
Vous pouvez congeler ces blondies si vous le souhaitez.

Blondies de pois chiches, pour 100 g de produit

Les valeurs sont approximatives, et les pépites au chocolat y sont comprises.

Énergie	Glucides	Sucres	Graisses	Graisses sat.	Protéines	Fibres	Sel
1160,37 kJ/277,15 kcal	35,39 g	12,26 g	12,54 g	3,11 g	10,0 g	7,6 g	0,18 g

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Évolution des prix 2025

08/01/2025Uncategorizedtarifspetersan

Plus d’informations sur les nouveaux tarifs
valables à partir du 01/01/2025

Vers la fin de 2024, il y avait un grand écart entre les prix unitaires des cours de yoga et la réalité actuelle.
C’est pour cette raison qu’à partir du 1er janvier 2025, j’adapterai les prix des cours de yoga.
Un cours singulier de 60 minutes en présentiel au studio reviendra à 14,00 euros, en ligne à 12,00 euros.
Un cours singulier de 90 minutes en présentiel au studio reviendra à 21,00 euros, en ligne à 18,00 euros.

Pour les cartes à multiples cours, valables pendant quatre mois à compter de la date d’achat, la réduction continue de s’appliquer.
Le principe est que les personnes qui suivent les cours avec une certaine régularité bénéficient d’une réduction sur le prix du cours (10 % pour la carte de 5 cours, un peu plus de 20 % pour la carte de 10 cours).
Les cartes à multiples cours sont donc valables 4 mois à partir de la date d’achat.

Qu’est-ce qui détermine le prix correct d’un produit ou d’un service ?

Le prix d’un produit ou d’un service est l’expression réaliste de sa valeur et est déterminé par comparaison avec des produits ou services similaires offerts sur le marché.

Pourquoi semble-t-il que les tarifs des cours augmentent soudainement de façon aussi importante ?

C’est la première augmentation de prix depuis plus de 10 ans. Depuis le début des cours de yoga, en 2013, il y a plus de 10 ans, le prix de base des cours n’a jamais été ajusté et est resté à 10,00 € pour le cours de 60 minutes, à 15,00 € pour le cours de 90 minutes.
Bien entendu, tous les prix à la consommation ont beaucoup évolué depuis 2013 avec l’indexation. Pensez simplement à ce que vous payiez pour un pain en 2013, par rapport à aujourd’hui. Ou encore l’évolution du prix des loyers.
À titre de comparaison, regardez l’évolution du loyer d’un logement entre 2014 et 2024 :

ÉVOLUTION LOYER PAR L’INDEXATION
ANNÉE	2014	2024
LOYER MENSUEL	777,00 €	956,00 €

Comment le coût d’un cours de yoga à Yoga Kitchen se compare-t-il à celui d’autres studios de yoga ?

Le tableau ci-dessous montre les prix des cours de yoga d’une heure, ainsi que le coût d’une carte de 10 cours dans les studios de yoga les plus connus à Bruxelles au début de 2025.

PRIX COURS DE YOGA 60 MIN
STUDIO DE YOGA	COURS SINGULIER	PASS 10 COURS
YOGA KITCHEN BRUXELLES 2024	10,00 €	80,00 €
YOGA KITCHEN BRUXELLES 2025	14,00 €	110,00 €
BRUSSELS YOGA & PILATES (BYP)	17,00 €	129,00 €
YOGALIFE BRUSSELS	18,00 €	130,00 €
YYOGA	19,00 €	139,00 €
YOGA ROOM	20,00 €	168,00 €
THE HOUSE OF YOGA	20,00 €	170,00 €

Il en ressort que même après l’ajustement des prix en 2025, les cours de yoga chez Yoga Kitchen restent de loin les plus avantageux du marché.

Vous pouvez trouver la liste complète des tarifs pour toutes nos activités ici.

Tartinade aux graines de lupin

03/03/2024Nutritionfèves, légumineuses, vegan, végétalpetersan

Yoga kitchen – Simple, saine, et à base de plantes

Le frère oublié de la fève de soja

Le choix de manger des aliments d’origine végétale offre simultanément des possibilités de se libérer des traditions malsaines de nos habitudes alimentaires traditionnelles basées sur les animaux.

Les graines de lupin, tout comme les fèves de soja et autres haricots, font partie de l’immense famille des légumineuses.
Voici une recette intéressante d’une préparation salée pour le pain ou les toasts, à la fois tartinable et tranchable grâce à la présence d’huile de coco. En termes de saveur et de texture, vous pouvez considérer le résultat comme une alternative savoureuse au fromage.
Personnellement, je pense que le mouvement végétal ou végan gagnerait à cesser d’essayer d’imiter les produits animaux. Parce qu’en faisant cela, il se classe lui-même dans le second rang, comme des produits de substitution. Comme si tout ce qui est végétal ne pouvait être qu’une copie approximative de l’original animal. Alors que c’est l’inverse. Lorsque les premiers animaux sont apparus sur la terre, celle-ci était depuis longtemps recouverte d’un tapis végétal luxuriant et verdoyant. La cuisine végétale a sa propre valeur intrinsèque et sa palette de saveurs immensément variée. Il est temps de la redécouvrir et de l’apprécier.

Quels sont les ingrédients nécessaires ?

200 g de graines de lupin sèches ou environ 550 g de graines de lupin cuites prêtes à l’emploi
100 g d’huile de coco extra vierge
6 cuillères à café de levure nutritionnelle
4 cuillères à soupe d’eau
1 cuillère à soupe de tamari (sauce soja)
1 cuillère à café de curcuma
également 1 cuillère à soupe de miso blanc
et puis 1 à 1/2 cuillère à café de sel de mer supplémentaire (facultatif)
du poivre noir (facultatif)

La pression exercée pour imiter le fromage à tout prix a pour effet secondaire d’utiliser souvent trop de sel dans les recettes de soi-disant « substituts de fromage ». Les graines de lupin vendues en bocal sont généralement déjà saumurées. Le tamari et, dans une moindre mesure, le miso donnent également une saveur salée supplémentaire. C’est pourquoi la dernière cuillère à café supplémentaire de sel de mer n’est incluse que comme option. Je l’ai trouvée dans la recette originale de cette pâte à tartiner. De plus, j’utilise toujours du tamari à teneur réduite en sel.
Il est dans l’intérêt de votre santé de réduire votre consommation de sel.

Méthode de préparation

Première méthode, avec des graines de lupin cuites prêtes à l’emploi

Vidangez la saumure des graines de lupin et rincez-les à l’eau courante.
Faites fondre l’huile de coco au bain marie sur de l’eau chaude.
Ajoutez tous les ingrédients dans un robot muni d’une lame en S et broyez pour obtenir une texture lisse et à la dois ferme.
Goûtez et ajustez les niveaux de sel et de poivre si nécessaire.
Répartissez dans un récipient que vous pouvez fermer avec un couvercle et conserver au réfrigérateur.

Deuxième méthode, avec des graines de lupin séchées

C’est ma méthode préférée. Les graines de lupin sèches, de couleur blanche, sont préférables aux graines saumurées, prêtes à l’emploi, en termes de prix et de situation d’emballage.

Faites tremper les 200 g de graines de lupin pendant 24 h dans de l’eau très abondante. Leur volume doublera.
Cuisez les graines de lupin trempées (sans sel !) avec quelques algues et de la sarriette pendant environ 40 minutes dans un autocuiseur. Vous obtiendrez ainsi environ 550 g de graines de lupin cuites.
Enlevez les graines de lupin cuites du liquide de cuisson et les laisser refroidir.
Conservez une partie du liquide de cuisson et utilisez à la place des cuillères d’eau.
Faites fondre l’huile de coco au bain marie sur de l’eau chaude.
Ajoutez tous les ingrédients dans un robot muni d’une lame en S et broyez pour obtenir une texture lisse et à la dois ferme.
Goûtez et ajustez les niveaux de sel et de poivre si nécessaire.
Répartissez dans un récipient que vous pouvez fermer avec un couvercle et conservez au réfrigérateur.

C’est fait !
Bien sûr, vous pouvez aussi faire cuire les graines de lupin dans une casserole classique avec un couvercle jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais cela prend beaucoup plus de temps (jusqu’à une heure et demie !). L’autocuiseur est beaucoup plus économique à utiliser. L’investissement en vaut la peine si vous consommez souvent des légumineuses. Les graines de lupin changent de couleur pendant la cuisson, prenant une jolie teinte jaune chaud.
Cette tartinade de légumes se conservera jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur.

Test de goût et verdict santé

Cette tartinade plaira aux vrais accros du fromage. Le résultat a un goût salé, légèrement gras et est très rassasiant. Cela peut donc intéresser ceux qui ont du mal à se défaire des fromages gras d’origine animale.
La pâte à tartiner est riche en protéines et en matières grasses, ce qui vous rassasie très rapidement. Mais attention, c’est l’huile de noix de coco qui apporte la richesse en matières grasses. L’huile de coco est, à tort, parfois portée aux nues en termes de valeur nutritionnelle. Mais l’huile de coco, ce sont presque exclusivement des graisses saturées, dont il vaut mieux ne pas trop consommer. Oui, l’huile de coco a un profil d’acides gras légèrement meilleur que les graisses saturées animales. Et encore, mieux vaut l’utiliser avec modération.
Je serais donc plus enclin à incorporer les graines de lupin dans une pâte à tartiner sans ou avec moins de matières grasses ajoutées, à l’instar de ce houmous de tomates.
En effet, opter pour une alimentation à base de plantes offre la possibilité de se libérer simultanément des habitudes malsaines de nos traditions alimentaires à base d’animaux.

Lupin et graines de lupin

Les fleurs de lupin sont parfois connues en raison de leurs couleurs vives allant du rouge au violet vers le jaune et le blanc. Elles ont une forme de torche, plantées dans les jardins comme fleurs ornementales. En agriculture, le lupin est cultivé comme engrais vert. En effet, la plante absorbe l’azote de l’air et le stocke dans ses racines. Elle enrichit ainsi le sol. Les graines sont transformées en farine de lupin, qui est ensuite souvent gaspillée pour l’alimentation animale. Pour l’alimentation humaine, on trouve généralement dans le commerce des graines de lupin précuites en saumure dans des bocaux. Les graines sèches sont plus difficiles à trouver. Néanmoins, il y a un regain d’intérêt pour la culture de cette espèce précieuse.
Comme déjà mentionné au bas de cette recette de houmous à la tomate, les légumineuses sont de bons substituts à la viande. Avec la réserve que leur profil d’acides aminés n’est pas le même que celui des produits d’origine animale. Ce qui leur manque en méthionine, un acide aminé, vous pouvez le compenser en mangeant simplement des produits céréaliers. Les légumineuses et les céréales se complètent parfaitement. Et il n’est pas nécessaire de les consommer ensemble au cours d’un même repas.
Les graines de lupin sont très riches en protéines : quelque 35 g pour 100 g de graines sèches. Mais bien sûr, vous ne mangez pas ces graines sèches. Le lupin cuit contient encore 15 g de protéines pour 100 g de produit prêt à l’emploi.

Tartinade de lupin, pour 100 g de produit

Les valeurs sont approximatives et sans la cuillère à café de sel supplémentaire, qui est facultative.

Énergie	Glucides	Sucres	Graisses	Graisses sat.	Protéines	Fibres	Sel
949 kJ/227 kcal	9,8 g	1,1 g	15,5 g	11,2 g	13,7 g	3,0 g	0,13 g

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