Yoga kitchen – Simple, saine, et à base de plantes
Un smoothie réchauffant et revigorant
Certaines personnes abordent la nouvelle année avec un mal de tête, une indigestion et une gueule de bois.
J’ai choisi d’entrer dans la nouvelle année le 1er janvier 2023, sobre et en bonne santé. Au nom de mon habitude vieille de plusieurs décennies de manger aussi sainement que possible, j’ai préparé ce smoothie merveilleusement simple avec une généreuse portion de gingembre frais. Et je l’ai ensuite consommé lentement à la cuillère, en savourant chaque bouchée. Et ainsi, le ton était immédiatement donné !
Voici ce dont vous avez besoin:
Les quantités ci-dessous sont pour une portion.
- Une poire juteuse et mûre. Plus c’est juteux, mieux c’est.
- Un quart d’une grosse betterave crue.
- Le jus d’un demi-citron.
- Approximativement un demi centimètre d’un orteil de gingembre frais.
Prêt en un clin d’œil
- Pelez la poire, retirez les graines et le noyau et coupez-la en morceaux.
- Lavez soigneusement le morceau de betterave. Vous pouvez également éplucher la betterave si nécessaire. Coupez-le en morceaux.
- Pressez le citron.
- Pelez aussi le morceau de gingembre.
- Mettez le tout dans le gobelet d’un mixeur puissant et mixer jusqu’à obtenir une texture homogène.
C’est fait ! Versez-le smoothie dans un grand verre ou un bol et savourez-le à la cuillère.
Plus que des macro et micronutriments
Les fruits et légumes crus sont des aliments à faible densité énergétique et à haute densité de nutriments tels que les minéraux, les vitamines et toutes sortes de substances végétales secondaires.
En Occident, nous avons tendance à ne considérer que la composition chimique des produits alimentaires. Les aliments agissent certainement et sûrement sur notre corps d’une manière beaucoup plus sophistiquée et subtile que ce que l’on peut déduire de la seule quantité de glucides, de graisses, de protéines, de minéraux et de vitamines. D’autres enseignements alimentaires plus anciens tiennent compte de ces effets, qui peuvent affecter très différemment nos organes et l’ensemble de notre système. Je fais ici surtout référence à l’Ayurveda, à la nutrition traditionnelle chinoise et à la macrobiotique.
Par exemple, la betterave rouge a un effet renforçant sur le cœur et un effet relaxant sur le foie. Il améliore la qualité du sang.
La poire fait/appartient aux aliments de type terre et bois, aigre-doux, stimule la circulation sanguine et a un effet humidifiant, notamment sur les poumons et la gorge.
La racine de gingembre fraîche est fortement réchauffante, aidant en hiver à garder le froid hors du corps.
Et enfin, le jus de citron au goût acide apporte non seulement la précieuse vitamine C, mais aussi un peu de fraîcheur.
La science moderne est-elle en contradiction avec les enseignements nutritionnels traditionnels ?
Chacun des enseignements diététiques traditionnels a ses tabous incompréhensibles, probablement déterminés par l’histoire et la culture, parfois quelque peu déformés. Par exemple, manger des légumes crus est fortement déconseillé dans l’Ayurveda. Avec ce que nous savons aujourd’hui de la sensibilité thermique des vitamines et autres substances végétales secondaires, ce tabou peut paraître incompréhensible. Cependant, nous ne devons pas tout rejeter comme ça. Il est préférable d’examiner les conclusions de la science nutritionnelle contemporaine et de voir si elles peuvent également être compatibles avec la sagesse ancienne. La science alimentaire moderne a le mérite de démêler les phénomènes matériels chimiques, biochimiques et bactériologiques de la digestion et de l’absorption. Elle fournit des clés pour les optimiser.
Les découvertes des enseignements diététiques traditionnels l’envisagent souvent à travers une lentille énergétique avec ses effets directs sur l’équilibre des fluides corporels et de la chaleur. Ces découvertes fournissent des aperçus et des outils surprenants pour favoriser le bon fonctionnement de notre corps au fil des saisons d’une manière que la science moderne néglige parfois.
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