Yoga kitchen – Simple, saine, et à base de plantes
Sonate d’automne aux fruits de saison, flocons d’avoine et noix
Un dessert très facile et rapide, idéal pour l’automne ou l’hiver.
C’est à cette période que les fruits et les noix fraîchement récoltées sont disponibles en abondance.
Les fruits réchauffés délivrent une subtile palette de saveurs et d’arômes. Les épices ajoutent non seulement une touche de saveur mais facilitent aussi la digestion. La recette est 100 % végétale et sans sucre raffiné rajoutée.
Quels sont les ingrédients dont vous avez besoin?
Pour la marinade de fruits :
- 4 morceaux de fruits de saison
- une cuillère à soupe de jus de citron
- une cuillère à café de cannelle (ou plus, selon les goûts)
- et encore une demi-cuillère à soupe de sirop d’érable
- Facultatif : une demi-cuillère à café de cardamome moulue
Pour la pâte émiettée
- 120 g de noix (amandes, noix, noix de pécan, noisettes ou un mélange
- 100 g de flocons d’avoine
- 2 cuillères à soupe d’huile pouvant être chauffée (par exemple de l’huile de tournesol ou de l’huile de coco (fondue))
- 4 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 2 cuillères à café de cannelle
- Sel de mer selon votre goût
Voici comment vous pouvez vous y prendre
En résumé, c’est très simple :
- Vous mélangez les fruits avec les ingrédients de la marinade et vous les étalez au fond d’une plaque de cuisson.
- Puis vous mélangez les ingrédients du crumble et vous placez ce mélange en deuxième couche sur la couche avec les fruits.
- Puis vous faites cuire au four.
Procédez étape par étape comme suit :
- Préchauffez le four à 180°C (ou 170°C avec circulation d’air)
- Coupez les fruits en morceaux
- Mélangez les fruits avec la marinade : le jus de citron, la cannelle, le sirop d’érable et éventuellement la cardamome
- Etalez le mélange de fruits au fond d’un moule ou sur une plaque de cuisson et réservez
- Hachez grossièrement les flocons d’avoine et les noix dans un robot de cuisine muni d’une lame en forme de S
- Ajoutez l’huile, le sirop d’érable, la cannelle et le sel de mer et mixer
- Ajoutez la pâte émiettée en deuxième couche sur les fruits dans le moule
- Faites cuire pendant environ 20 minutes dans le four préchauffé
Et voilà ! Le crumble peut être mangé refroidi mais il est meilleur chaud. Vous pouvez le servir avec une généreuse cuillère de crème végétale si vous le souhaitez.
Est-ce qu’il vaut mieux manger les fruits crus ?
Cru ou pas cru : c’est l’un de ces débats dans le monde de l’alimentation qui peut souvent faire l’objet d’une véritable religion :
- Pour les fanatiques du cru, il est bon de manger beaucoup de fruits et le chauffage au-dessus de 40°C est tabou.
- Pour les adeptes de l’Ayurveda et les macrobiotiques, il est préférable d’étuver les fruits. Selon ces prescriptions, vous avez plutôt intérêt à consommer les fruits avec modération, et séparément des autres aliments.
Eh bien, la vérité se trouvera, comme souvent, quelque part au milieu.
Je vous conseille de découvrir comment vous digèrez le mieux les fruits. Dans tous les cas, chauffer les fruits se fait au détriment d’une partie de leur valeur nutritionnelle. C’est un phénomène scientifiquement mesuré. En effet, il existe certaines vitamines (comme la vitamine C, naturellement abondante dans les fruits) qui sont dégradées lorsqu’elles sont chauffées.
Plus l’aliment est chauffé brièvement et plus la technique de cuisson est douce, plus la valeur nutritionnelle restante est importante. Les techniques de cuisson douces sont donc meilleures.
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