Yoga kitchen – Simple, saine, et à base de plantes
Douceur sophistiquée et naturelle
Les rouleaux à la cannelle sont presque un cliché dans le monde de la gastronomie. Toutes les boulangeries ou les stands de croissants en proposent. Ils sont très faciles à préparer de manière purement végétale. Par contre, vous ne trouverez les versions à base de plantes pratiquement nulle part dans le commerce. Seulement dans les boulangeries qui proposent déjà une offre purement végétalienne, et il y en a très, très peu. C’est dire la lourdeur, la lenteur et le conservatisme de l’industrie alimentaire, étroitement liée à l’élevage.
Nous sommes donc heureux d’aller de l’avant et de faire les nôtres !
La version ci-dessous est très basique, sans gluten et ne comporte que 4 ingrédients.
Vous pouvez également les préparer en version crue de ces rouleaux à la cannelle si vous disposez d’un déshydrateur.
Quels sont les ingrédients dont vous avez besoin ?
Pour huit rouleaux :
- Quatre bananes, mûres mais pas trop
- 40 grammes de raisins secs
- 150 grammes de dattes molles dénoyautées telles que les dattes mazafati ou medjoul, soit l’équivalent de 13 à 14 dattes
- 3 cuillères à café de cannelle
- 6 cuillères à soupe d’eau
Voici comment les préparer
Conseils importants pour couper les bananes en tranches :
La première fois que j’ai essayé cette recette, j’ai eu du mal à ne pas casser les bananes en morceaux. D’où :
- Utilisez un couteau bien aiguisé
- Mettez les bananes à plat, c’est-à-dire sur le côté, et coupez dans le sens de la courbe
Conseil pour la préparation de la pâte de dattes
Dans la recette originale de ces rouleaux à la cannelle, l’auteur a indiqué de broyer le mélange de dattes à l’aide d’un mixeur (blender). Mais à moins que vous ne souhaitiez faire la double quantité de rouléaux, je vous recommande d’utiliser un robot de cuisine muni d’une lame en forme de S. Il est très fréquent dans les recettes que l’on vous demande d’utiliser un mixeur, alors que la quantité d’ingrédients est bien trop petite pour ne pas faire de dégâts, avec tout ce qui éclabousse et vous devez racler les parois du mixeur tout le temps.
Servez les roulés à la cannelle le jour même, car ils ne se conservent pas très bien au réfrigérateur.
Le résultat est une belle symphonie de différents tons de sucré avec l’arôme de la cannelle.
Bon appétit !
Santé et douceur
Soyez modéré avec le sucré. Dans notre culture alimentaire occidentale, toute l’attention est portée sur seulement deux des cinq goûts : le salé et surtout le sucré.
Utilisez de préférence des édulcorants naturels et complets comme les fruits, les fruits secs, et seulement ensuite les sirops et édulcorants de céréales comme le sirop d’agave ou d’érable et les jus de fruits concentrés comme le jus de pomme. Le sucre de fleur de coco convient également.
Si vous optez pour le sucre de canne, prenez la version complète, non-raffinée. Les sucres blancs et raffinés, comme le sucre cristallisé (issu de la betterave) ou le sucre glace blanc, ne sont vraiment pas bons pour la santé.
Dans la plupart des recettes que l’on trouve dans les livres de cuisine, la quantité de sucre est généralement excessive. D’après ma propre expérience, vous pouvez facilement réduire de moitié la quantité de sucre pour le même plaisir gustatif.
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