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Photo des gâteaux crus aux carottes

Gâteau aux carottes sans cuisson

Yoga kitchen – Simple, saine, et à base de plantes

Gâteau aux carottes cru, aux noix et à la coco

Certes, ce gâteau demande un peu de travail. Cependant, le résultat en vaut beaucoup plus que la peine. Ce gâteau aux carottes entièrement cru et végétal est plein d’ingrédients sains et a un goût carrément divin et très raffiné. Avec ses épices réchauffantes et l’énergie apportée par les noix, les dattes et les légumes racines, ce gâteau convient parfaitement à la saison d’automne et d’hiver.

Quels sont les ingrédients nécessaires ?

Pour le gâteau :

  • 2 carottes de taille moyenne, environ 190 g au total, râpées
  • 120 g d’amandes
  • 80 g de flocons d’avoine
  • 8 à 10 gros dattes medjoul ou mazafati (ca 130 g dénoyautées)
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 1 quart de cuillère à café de noix de muscade moulue
  • 1 quart de cuillère à café de gingembre en poudre
  • une pincée de sel de mer
  • 70 g de noix de coco râpée
  • un généreux jet de lait végétal (jusqu’à environ 100 ml)
  • Facultatif : une cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la garniture :

  • 2 à 3 dattes medjoul ou mazafati
  • 120 g de noix de cajou
  • Une cuillère à soupe de pâte de sésame (tahini)
  • 80 à 120 ml de lait végétal
  • 15 g de noix de Grenoble ou à défaut, de noix de pécan
  • Facultatif : une cuillère à café d’extrait de vanille

Voici comment réaliser ce délicieux gâteau aux carottes :

Quelques petites préparations :

  • Faites tremper les noix dans de l’eau froide pendant quelques heures ou toute une nuit
  • Egouttez-les et rincez-les pour en éliminer l’amertume
  • Faites tremper les noix de cajou pendant une quinzaine de minutes dans de l’eau chaude, ou une heure ou deux dans de l’eau froide
  • Egouttez-les et rincez-les brièvement
  • Ouvrez les dattes, dénoyautez-les
  • Coupez-les en morceaux et faites-les tremper dans de l’eau tiède pendant environ 5 à 10 minutes
  • Egouttez l’eau de trempage fdes dattes
  • Grillez les amandes pendant environ 15 minutes sur une feuille de papier sulfurisé dans un four préchauffé à 160°C, en remuant une fois à mi-parcours
  • Râpez les carottes finement
  • Préparez une feuille de papier sulfurisé au fond d’un moule à bords relevés d’environ 20 cm x 20 cm

Voici comment réaliser le gâteau :

  • Placez les carottes, les amandes, les épices et le sel dans un robot muni d’une lame en S et broyez pour obtenir un mélange grossier
  • Ajouter les dattes et poursuivez le broyage
  • Ajoutez ensuite la noix de coco râpée et continuez à mixer
  • Pausez de temps en temps et raclez ce qui colle aux parois du robot pour obtenir un mélange homogène
  • Ajoutez le lait végétal petit à petit pour obtenir un mélange un peu plus humide et plus fin
  • Patinez la pâte crue ainsi obtenue sur la feuille de papier cuisson dans le moule, en pressant bien à plat tout autour et en lissant
  • Ajoutez ensuite les noix de cajou, les trois dattes restantes, la pâte de sésame et le lait végétal dans le bol nettoyé du robot et broyez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse
  • Déposez à la cuillère la crème ainsi obtenue sur le gâteau aux carottes dans le moule et étalez-la uniformément et de manière lisse
  • Pulsez les noix grossièrement dans le robot et saupoudrez-les enfin sur la couche de crème en guise de garniture

Votre délicieux gâteau aux carottes est prêt. Réservez-le au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu’il devienne un peu plus ferme.
Photo d'un gâteau aux carottes découpé

Quelques conseils et expériences

Le broyage de la pâte du carrot cake est la tâche la plus délicate. Mais une fois cette tâche accomplie, votre gâteau est lui aussi pratiquement terminé.
Griller les amandes n’est pas vraiment nécessaire, mais cela fait relever la saveur des amandes.
Lorsque vous grillez les amandes, surveillez attentivement votre four. Les amandes peuvent devenir légèrement dorées, mais veillez à ne pas les brûler. Après tout, chaque four est unique.
En plaçant une feuille de papier sulfurisé dans le moule, vous pourrez facilement démouler le gâteau pour le découper. Vous pouvez tout aussi bien préparer le gâteau dans un moule rond.
En raison de sa forte teneur en noix et en dattes, ce gâteau est très énergétique. De ce fait, une petite part par personne suffit pour vous rassasier rapidement.
Ce gâteau se conserve facilement pendant 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Régalez-vous !

Vous avez aimé cette recette de gâteau aux carottes ? Voici une autre recette utilisant des carottes dans un dessert au goût sucré, sans noix.

Quelle est l’importance des noix et fruits à coque pour la santé ?

Une petite portion de fruits à coque par jour est bénéfique pour la santé. Les fruits à coque contiennent généralement des huiles saines et quelques protéines végétales. L’huile qu’ils contiennent les rend très énergétiques. Consommez donc des fruits à coque régulièrement, de préférence tous les jours, mais avec modération.
Manger une portion de fruits à coque chaque jour est l’une des recommandations du “Daily Dozen” (Douzaine Quotidienne). Il s’agit d’une sélection de douze aliments dont il a été objectivement déterminé scientifiquement qu’ils favorisent une vie saine et longue. La “douzaine quotidienne” a été mise au point par le Dr Michael Greger, médecin américain qui a fait de l’alimentation saine à base de plantes sa passion. Ce dernier a fait de l’alimentation saine à base de plantes l’objectif de sa vie. Pour en savoir plus, consultez son site web www.nutritionfacts.org. Ce site web regorge de conseils et d’informations scientifiquement étayés sur la manière de manger sainement des aliments 100 % végétaux. Je vous le recommande vivement !

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Photo d'un gâteau au chocolat végan

Gâteau vegan au chocolat facile

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Sans aucun doute le gâteau végétalien le plus facile qui soit

Pour préparer le gâteau foncé au goût chocolaté ci-dessous, vous utilisez une recette très simple que vous pouvez littéralement réaliser en une heure. Il s’agit véritablement d’un gâteau pour les débutants n’ayant aucune expérience en matière de pâtisserie.
Le résultat est un gâteau profondément noir et juteux, à la saveur de chocolat noir. Cependant, nous n’utilisons pas de chocolat, mais uniquement du cacao cru.

Quels sont les ingrédients nécessaires ?

C’est incroyablement simple. Il suffit de 5 ingrédients, au moins, si vous ne tenez pas compte de l’eau.

  • 200 g de farine tamisée
  • 130 g (ou ml) d’huile au goût neutre avec laquelle vous pouvez cuire (par exemple : huile de tournesol)
  • 70 g de cacao (cru) non sucré tamisé
  • 100 à 180 g de sucre complet non raffiné
  • 1 cuillère à café de poudre à lever
  • 500 ml d’eau bouillante

Qu’en est-il du sucre: La recette originale indiquait 180 g de sucre de canne complet. J’ai réduit cette quantité, comme je le fais souvent, à presque la moitié (100 g). Ajustez donc en fonction de vos préférences.
En ce qui concerne la farine : J’ai utilisé un mélange de farine demi-complète et de farine blanche de blé. Ainsi, le gâteau contient tout de même quelques minéraux et fibres supplémentaires.

Voici comment le préparer

Rien de plus simple :

  • Préchauffez votre four à 180°C (ou 170°C pour un four à chaleur tournante).
  • Graissez un moule rond d’environ 20 à 24 cm avec un peu d’huile ou tapissez le fond et les bords avec du papier sulfurisé.
  • Mélanger les 4 ingrédients secs : farine, cacao, levure et sucre dans un bol.
  • Puis versez l’huile en l’incorporant un peu.
  • Enfin, versez l’eau chaude et mélangez pour obtenir une pâte homogène et assez liquide.
  • Versez la pâte dans le moule.
  • Cuire pendant environ 30 minutes dans le bas de votre four.
  • Laissez refroidir et démoulez du moule à charnière.
  • Garnir avec la garniture de votre choix.

Un exemple de garniture

Pour un nappage végan moelleux avec un arôme chocolat et noix de coco :

  • Mélangez environ 100 ml de lait de coco en conserve (17-23 % de matière grasse) avec deux cuillères à soupe de cacao et deux cuillères à soupe de sirop d’agave ou de sucre complet (de canne ou de fleur de coco).
  • Couvrez le dessus du gâteau avec cette crème de coco au cacao.
  • Décorez avec des fruits tels que des baies ou des rondelles de banane si vous le souhaitez.
  • Enfin, mettez le gâteau au réfrigérateur pendant une heure et demie à deux heures.
  • Sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant de le servir.

C’est simple comme bonjour. Ce gâteau végétalien n’a rien à envier à son homologue traditionnel en termes de saveur et est remarquablement juteux grâce à l’eau. Sa texture rappelle un peu celle d’un flan, autre trouvaille archéologique de l’enfance flamande.
Bon appétit !
Je me suis inspiré pour la recette par “The Happy Pear” d’Irlande. Leur site web regorge de recettes végétaliennes délicieuses et saines.

Ai-je besoin de beurre et d’œufs pour faire un gâteau ?

Les gâteaux traditionnels, comme les fameux “quatre quarts” de la cuisine française, utilisent toujours les ingrédients suivants :

  • Farine blanche
  • Beurre
  • Œufs
  • Sucre raffiné

D’accord, les gâteaux ne se mangent pas tous les jours. C’est un aliment pour se faire plaisir. Mais la liste ci-dessus montre que le gâteau classique qui en résulte est une véritable corvée pour l’organisme, tant sur le plan de la digestion que du métabolisme. La farine blanche, le sucre raffiné et le beurre sont riches en calories mais très, voire totalement “vides” de nutriments. Les œufs apportent beaucoup de cholestérol. Nous sommes tellement conditionnés par les pâtisseries traditionnelles de notre enfance. La version végétalienne ci-dessus est très basique, composée de seulement 5 ingrédients.
Choisir à créer des pâtisseries végétaliennes est bon pour votre santé, pour l’environnement et pour les animaux. C’est facile, il suffit d’avoir le courage et l’initiative de sortir des sentiers battus.

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Photo des gateaux brownies végans

Gâteau au chocolat

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Gâteau brownie sans œufs ni produits laitiers

Les haricots noirs sont la source secrète de protéines de cette recette. Si vous utilisez des haricots noirs secs, faites-les tremper pendant 24 heures, puis faites-les bouillir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Mettez les haricots dans une casserole, couvrez-les d’eau et portez-les à ébullition. N’ajoutez pas de sel à l’eau de cuisson. Utilisez de préférence un autocuiseur, les haricots seront alors cuits en 25 minutes. Dans une casserole ordinaire, ils ont besoin de 45 à 60 minutes pour devenir tendres. Ajoutez de l’eau de temps en temps au fur et à mesure qu’elle s’évapore. Mais si vous êtes un peu plus paresseux, vous pouvez aussi utiliser des haricots noirs en conserve, qui sont mous et prêts à être consommés.

Pourquoi sans œufs ?

Qui a besoin d’œufs ? Les œufs et la poudre d’œuf sont utilisés en abondance dans la pâtisserie classique et industrielle. La production moderne d’œufs est nocive et cruelle pour les poules, même si les œufs sont censés être d’origine biologique. À moins de prendre soin de vos propres poules et de leur offrir une vieillesse digne une fois qu’elles ont cessé de pondre des œufs, il existe de nombreuses alternatives plus saines et moins chères :

  • Comme une simple banane.
  • Ou de la purée de pommes.
  • Ou encore une cuillère à soupe de graines de lin concassées que vous faites tremper 15 minutes dans deux cuillères à soupe d’eau.

L’absence d’œufs dans cette recette signifie que vous pouvez lécher les restes de pâte de votre grattoir sans vous sentir coupable. Il n’y a pas de risque d’infection à la salmonelle, qui se produit parfois lorsque l’on mange des œufs crus.

Avec ou sans gluten ?

Vous pouvez également utiliser un type de farine sans gluten dans cette recette. Les farines sans gluten comme le millet, le sarrasin, le maïs ou encore le soja sont plus faciles à digérer pour la plupart d’entre nous. Mais vous pouvez aussi utiliser un mélange de cinq céréales ou de la farine d’épeautre complète pour une version sans gluten. De nombreux nutritionnistes d’aujourd’hui affirment qu’il vaut mieux éviter le blé moderne et industriel. En ce qui concerne les pesticides, je suis d’accord avec eux. Personnellement, je pense qu’il est préférable d’écouter les réactions de votre corps. Du bon blé ou de l’épeautre d’origine biologique (c’est-à-dire sans pesticides) est OK en soi. Car dans ces céréales avec du gluten, il y a aussi beaucoup de protéines végétales de bonne qualité.

Ce dont vous avez besoin pour un petit gâteau (environ 350g):

  • Une grosse banane bien mûre. Plus c’est mûr, mieux c’est.
  • Environ 120g de haricots noirs bouillis et rincés (80g secs) ou en conserve. Les haricots Aduki sont également très bons
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale au goût neutre qui peut résister à la chaleur, par exemple de l’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique
  • 1 cuillère à café de vanille moulue (optionnel)
  • 6 dattes mazafati ou medjoul molles
  • 4 cuillères à soupe rases de cacao pur non sucré
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 40 à 45 g de farine (farine de sarrasin ou de millet pour la version sans gluten de ce brownie)
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1/2 tasse (environ 40 g) de noix grossièrement hachées (d’autres noix feront l’affaire)
  • 1/2 tasse (environ 60 g) de gouttes de chocolat noir (facultatif)

Il est toujours bon de faire tremper les noix dans de l’eau la veille. Les noix revivent, l’amertume disparaît et elles ont le goût d’être fraîchement cueillies sur l’arbre. Elles sont également beaucoup plus digestes. Jetez l’eau de trempage et rincez bien les noix.

C’est fait en un tour de main:

Préchauffez le four à 180°C/340°F.

  • Placez les haricots, l’huile, les dattes et la banane dans un robot culinaire et mélangez bien, d’abord lentement puis à vitesse plus élevée.
  • Ajouter la vanille, puis le cacao. Réduisez le tout en purée. Le résultat est un mélange brun foncé plutôt liquide, humide et brillant.
  • Mélangez les ingrédients secs : la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
  • Dans le robot culinaire, mélangez progressivement les ingrédients secs au mélange humide jusqu’à ce que le mélange devienne un peu plus sec, mais toujours bien onctueux et humide.
  • A l’aide d’une cuillère, mettez le contenu de votre robot dans un saladier.
  • Ajouter ensuite les noix hachées et les gouttes de chocolat. Mélangez grossièrement.
  • Transférer ensuite le tout dans un moule à gâteau rectangulaire ou rond ou une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant.

Faites cuire au four pendant environ 25 à 30 minutes. Le brownie est plus savoureux lorsqu’il est encore légèrement humide à l’intérieur. (Un gâteau plus gros doit cuire un peu plus longtemps).
Bon appétit ! Avec des ingrédients sains et respectueux comme ceux-ci, le gâteau au chocolat devient une nourriture saine et pleine d’amour pour toute la planète!.

Les brownies végétaux / valeur nutritionnelle approximative par 100 g de produit:

Énergie Glucides Sucres Graisses Graisses sat. Protéines Fibres Sel
1098,40 kJ/262,35 kcal 34,12 g 14,56 g 13,55 g 2,60 g 7,21 g 7,44 0,09 g

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