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Photo des gâteaux crus aux carottes

Gâteau aux carottes sans cuisson

Yoga kitchen – Simple, saine, et à base de plantes

Gâteau aux carottes cru, aux noix et à la coco

Certes, ce gâteau demande un peu de travail. Cependant, le résultat en vaut beaucoup plus que la peine. Ce gâteau aux carottes entièrement cru et végétal est plein d’ingrédients sains et a un goût carrément divin et très raffiné. Avec ses épices réchauffantes et l’énergie apportée par les noix, les dattes et les légumes racines, ce gâteau convient parfaitement à la saison d’automne et d’hiver.

Quels sont les ingrédients nécessaires ?

Pour le gâteau :

  • 2 carottes de taille moyenne, environ 190 g au total, râpées
  • 120 g d’amandes
  • 80 g de flocons d’avoine
  • 8 à 10 gros dattes medjoul ou mazafati (ca 130 g dénoyautées)
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 1 quart de cuillère à café de noix de muscade moulue
  • 1 quart de cuillère à café de gingembre en poudre
  • une pincée de sel de mer
  • 70 g de noix de coco râpée
  • un généreux jet de lait végétal (jusqu’à environ 100 ml)
  • Facultatif : une cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la garniture :

  • 2 à 3 dattes medjoul ou mazafati
  • 120 g de noix de cajou
  • Une cuillère à soupe de pâte de sésame (tahini)
  • 80 à 120 ml de lait végétal
  • 15 g de noix de Grenoble ou à défaut, de noix de pécan
  • Facultatif : une cuillère à café d’extrait de vanille

Voici comment réaliser ce délicieux gâteau aux carottes :

Quelques petites préparations :

  • Faites tremper les noix dans de l’eau froide pendant quelques heures ou toute une nuit
  • Egouttez-les et rincez-les pour en éliminer l’amertume
  • Faites tremper les noix de cajou pendant une quinzaine de minutes dans de l’eau chaude, ou une heure ou deux dans de l’eau froide
  • Egouttez-les et rincez-les brièvement
  • Ouvrez les dattes, dénoyautez-les
  • Coupez-les en morceaux et faites-les tremper dans de l’eau tiède pendant environ 5 à 10 minutes
  • Egouttez l’eau de trempage fdes dattes
  • Grillez les amandes pendant environ 15 minutes sur une feuille de papier sulfurisé dans un four préchauffé à 160°C, en remuant une fois à mi-parcours
  • Râpez les carottes finement
  • Préparez une feuille de papier sulfurisé au fond d’un moule à bords relevés d’environ 20 cm x 20 cm

Voici comment réaliser le gâteau :

  • Placez les carottes, les amandes, les épices et le sel dans un robot muni d’une lame en S et broyez pour obtenir un mélange grossier
  • Ajouter les dattes et poursuivez le broyage
  • Ajoutez ensuite la noix de coco râpée et continuez à mixer
  • Pausez de temps en temps et raclez ce qui colle aux parois du robot pour obtenir un mélange homogène
  • Ajoutez le lait végétal petit à petit pour obtenir un mélange un peu plus humide et plus fin
  • Patinez la pâte crue ainsi obtenue sur la feuille de papier cuisson dans le moule, en pressant bien à plat tout autour et en lissant
  • Ajoutez ensuite les noix de cajou, les trois dattes restantes, la pâte de sésame et le lait végétal dans le bol nettoyé du robot et broyez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse
  • Déposez à la cuillère la crème ainsi obtenue sur le gâteau aux carottes dans le moule et étalez-la uniformément et de manière lisse
  • Pulsez les noix grossièrement dans le robot et saupoudrez-les enfin sur la couche de crème en guise de garniture

Votre délicieux gâteau aux carottes est prêt. Réservez-le au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu’il devienne un peu plus ferme.
Photo d'un gâteau aux carottes découpé

Quelques conseils et expériences

Le broyage de la pâte du carrot cake est la tâche la plus délicate. Mais une fois cette tâche accomplie, votre gâteau est lui aussi pratiquement terminé.
Griller les amandes n’est pas vraiment nécessaire, mais cela fait relever la saveur des amandes.
Lorsque vous grillez les amandes, surveillez attentivement votre four. Les amandes peuvent devenir légèrement dorées, mais veillez à ne pas les brûler. Après tout, chaque four est unique.
En plaçant une feuille de papier sulfurisé dans le moule, vous pourrez facilement démouler le gâteau pour le découper. Vous pouvez tout aussi bien préparer le gâteau dans un moule rond.
En raison de sa forte teneur en noix et en dattes, ce gâteau est très énergétique. De ce fait, une petite part par personne suffit pour vous rassasier rapidement.
Ce gâteau se conserve facilement pendant 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Régalez-vous !

Vous avez aimé cette recette de gâteau aux carottes ? Voici une autre recette utilisant des carottes dans un dessert au goût sucré, sans noix.

Quelle est l’importance des noix et fruits à coque pour la santé ?

Une petite portion de fruits à coque par jour est bénéfique pour la santé. Les fruits à coque contiennent généralement des huiles saines et quelques protéines végétales. L’huile qu’ils contiennent les rend très énergétiques. Consommez donc des fruits à coque régulièrement, de préférence tous les jours, mais avec modération.
Manger une portion de fruits à coque chaque jour est l’une des recommandations du “Daily Dozen” (Douzaine Quotidienne). Il s’agit d’une sélection de douze aliments dont il a été objectivement déterminé scientifiquement qu’ils favorisent une vie saine et longue. La “douzaine quotidienne” a été mise au point par le Dr Michael Greger, médecin américain qui a fait de l’alimentation saine à base de plantes sa passion. Ce dernier a fait de l’alimentation saine à base de plantes l’objectif de sa vie. Pour en savoir plus, consultez son site web www.nutritionfacts.org. Ce site web regorge de conseils et d’informations scientifiquement étayés sur la manière de manger sainement des aliments 100 % végétaux. Je vous le recommande vivement !

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Tomates, basilique ail

Sauce tomate probiotique

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L’été, c’est la saison par excellence des tomates rouges écarlates, mûres, juteuses et pleines de saveur. Elles sont disponibles en abondance et à prix modérés, de culture locale. Par contre, nous avons la tendance à consommer des tomates tout au long de l’année. Les tomates sont tout simplement l’une des légumes les plus populaires, aussi bien dans une cuisine saine que dans la cuisine fast food. Les tomates d’hiver ont peu de goût et sont toujours importées ou cultivées dans des serres chauffées, avec par conséquent une empreinte écologique considérable. De ce fait, beaucoup de personnes tranforment leurs tomates fraîchement récoltées en été afin de pouvoir les conserver pour un usage dans la saison froide.

Sauce tomate

Plusieures options existent:

  • préparer une sauce tomate classique cuite et la congeler
  • préparer une sauce tomate crue et la congeler
  • sécher les tomates au soleil ou les deshydrater

Chacune des démarches ci-dessus consomme de l’énergie, pour la cuisson, la deshydratation en la congélation ensuite parfois pendant plusieurs mois. Sécher au soliel à l’air libre n’est pas une option dans notre climat. Et la cuisson des tomates en réduit inévitablement la qualité nutritionnelle.
Nous avons la chance de disposer d’une manière de transformation naturelle et peu énergivore, qui permet par-après la conservation de la sauce tomate à température ambiante, pendant un an. Nous faisons cela par le processus de la fermentation des tomates avec un peu de sel de mer, de l’ail et des herbes fraîches.

Les ingrédients et ustensiles pour un bocal de 1 kg ou 2 bocaux de 500 gr:

  • 1 kg de tomates, pelées et épépinés
  • 10 gr de sel de mer
  • 2 gousses d’ail
  • un bouquêt de basilic frais ou de persil plat frais
  • un bocal en verre d’un litre ou 2 bocaux de 500 ml

Étape par étape

  • Éplûchez les tomates. C’est facile quand vous les plongez brièvement dans une casserole d’eau bouillante. La peau des tomates se fissure et quand vous les sortez de l’eau et rincez, elle peut facilement être enlevée.
  • Épépinez les tomates et coupez-les en petits morceaux.
  • Hâchez les gousses d’ail et ciselez les herbes.
  • Mélangez le tout dans un bol avec le sel de mer.
  • Versez le tout dans des bocaux en verre et fermez-les hermétiquement.
  • Laissez ensuite fermenter pendant une quinzaine de jours. Les 5 à 7 premiers jours à la température ambiante estivale, puis un peu plus fraîche (entre 15 à 20 °C).

La sauce de tomates ainsi préparée et fermentée se tiendra facilement pendant un an sans avoir besoin de réfrigération supplémentaire.
Elle constitue une addition parfaite à vos sauces, pâtes ou sur des fonds de pizza.