Yoga kitchen – Simple, saine, et à base de plantes
Évitez le gaspillage et offrez une seconde vie à votre pain rassis.
Voici une recette simple pour réaliser un pudding au pain 100 % végétal, sans lait animal ni œufs. Les œufs sont principalement utilisés dans les gâteaux pour apporter une certaine structure ou texture.
Dans la cuisine végétale, nous pouvons remplacer les œufs par des ingrédients naturels tels que :
- un « œuf de lin » : deux cuillères à soupe de graines de lin moulues, laissées à gonfler pendant une demi-heure dans trois cuillères à soupe d’eau
- une banane écrasée
- de la compote de pommes
De quels ingrédients avez-vous besoin pour un pudding d’environ 18 cm de diamètre ?
- 200 g de pain rassis
- 50 g de raisins secs, trempés dans de l’eau tiède pour les réhydrater, rincés
- 5 dattes medjoul ou mazafati dénoyautées, coupées en morceaux
- 1 banane bien mûre (les taches brunes sur la peau sont un plus)
- 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues, préalablement trempées dans 3 cuillères à soupe d’eau
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 2 cuillères à café de levure chimique
- Environ 300 ml de lait végétal, tel que du lait de soja
Une pincée de sel n’est pas nécessaire, car le pain contient déjà suffisamment de sel.
Préparation
C’est très simple.
Faites tremper le pain, les graines de lin et les raisins secs
- Cassez ou coupez le pain en morceaux, sans enlever la croûte.
- Placez les morceaux de pain dans un récipient hermétique et versez le lait végétal dessus. Mélangez bien.
- Laissez reposer quelques heures ou toute la nuit au réfrigérateur pour ramollir le pain rassis.
- Versez les raisins secs dans un bol d’eau et laissez-les tremper également.
- Égouttez les raisins secs et rincez-les.
- Mélangez les 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues avec trois cuillères à soupe d’eau tiède et laissez gonfler pendant une demi-heure.
Préparez le pudding
- Si vous disposez d’un four traditionnel, préchauffez-le à 180 °C. Si vous utilisez un four à chaleur tournante, il n’est pas nécessaire de le préchauffer.
- Mettez tous les ingrédients, à l’exception des raisins secs, dans un robot ménager équipé d’une lame en forme de S et mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez ensuite les raisins secs et mélangez.
- Prenez un moule (rond, d’environ 18 cm, ou carré de 18 x 18 cm).
- Tapissez le moule de papier sulfurisé ou graissez les parois et le fond avec un peu d’huile.
- Versez la pâte dans le moule et répartissez-la uniformément.
- Placez le moule dans le four et faites cuire à 180 °C pendant 35 à 40 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, sortez le moule du four, laissez refroidir quelques instants, puis démoulez le pudding sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
C’est prêt !
Ce délicieux pudding au pain se conserve quelques jours au réfrigérateur, mais je suis certain que vous le dégusterez rapidement.
Félicitations : vous avez transformé votre pain rassis en un pudding nutritif que vous pouvez déguster au petit-déjeuner.
À propos du gaspillage alimentaire
Le gaspillage alimentaire est un problème majeur de notre époque. C’est également l’une des raisons pour lesquelles l’agriculture moderne a une empreinte écologique très élevée. En effet, une grande partie des aliments cultivés et produits ne sont même pas consommés et finissent directement à la poubelle. J’ai longtemps pensé que la plupart des aliments étaient gaspillés dans les supermarchés. En effet, les rayons sont constamment remplis et de nombreux produits dépassent leur date de péremption.
Il s’avère que ce n’est pas le cas. Statistiquement, c’est à la maison, dans nos foyers, que nous gaspillons le plus de nourriture. En tant que consommateurs, nous avons donc une part importante de responsabilité.
Les générations précédentes étaient beaucoup plus habiles pour trouver des solutions afin de ne rien gaspiller.
Le pudding au pain en est un exemple. Les boulangers traditionnels le font également : ils transforment les restes de pain et de pâtisseries invendus en quelque chose de nouveau. Enfant, je trouvais cela délicieux et nourrissant, un véritable régal.
Pudding au pain vegan, pour 100 g de produit
Les valeurs sont approximatives et basées sur du pain complet et du lait de soja comme boisson végétale.
| Énergie | Glucides | Sucres | Graisses | Graisses sat. | Protéines | Fibres | Sel |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 595,65 kJ/142,50 kcal | 27,60 g | 12,54 g | 2,54 g | 0,37 g | 5,35 g | 3,76 g | 0,25 g |
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