Yoga kitchen – Simple, saine, et à base de plantes
Gâteau aux carottes cru, aux noix et à la coco
Certes, ce gâteau demande un peu de travail. Cependant, le résultat en vaut beaucoup plus que la peine. Ce gâteau aux carottes entièrement cru et végétal est plein d’ingrédients sains et a un goût carrément divin et très raffiné. Avec ses épices réchauffantes et l’énergie apportée par les noix, les dattes et les légumes racines, ce gâteau convient parfaitement à la saison d’automne et d’hiver.
Quels sont les ingrédients nécessaires ?
Pour le gâteau :
- 2 carottes de taille moyenne, environ 190 g au total, râpées
- 120 g d’amandes
- 80 g de flocons d’avoine
- 8 à 10 gros dattes medjoul ou mazafati (ca 130 g dénoyautées)
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 1 quart de cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1 quart de cuillère à café de gingembre en poudre
- une pincée de sel de mer
- 70 g de noix de coco râpée
- un généreux jet de lait végétal (jusqu’à environ 100 ml)
- Facultatif : une cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture :
- 2 à 3 dattes medjoul ou mazafati
- 120 g de noix de cajou
- Une cuillère à soupe de pâte de sésame (tahini)
- 80 à 120 ml de lait végétal
- 15 g de noix de Grenoble ou à défaut, de noix de pécan
- Facultatif : une cuillère à café d’extrait de vanille
Voici comment réaliser ce délicieux gâteau aux carottes :
Quelques petites préparations :
- Faites tremper les noix dans de l’eau froide pendant quelques heures ou toute une nuit
- Egouttez-les et rincez-les pour en éliminer l’amertume
- Faites tremper les noix de cajou pendant une quinzaine de minutes dans de l’eau chaude, ou une heure ou deux dans de l’eau froide
- Egouttez-les et rincez-les brièvement
- Ouvrez les dattes, dénoyautez-les
- Coupez-les en morceaux et faites-les tremper dans de l’eau tiède pendant environ 5 à 10 minutes
- Egouttez l’eau de trempage fdes dattes
- Grillez les amandes pendant environ 15 minutes sur une feuille de papier sulfurisé dans un four préchauffé à 160°C, en remuant une fois à mi-parcours
- Râpez les carottes finement
- Préparez une feuille de papier sulfurisé au fond d’un moule à bords relevés d’environ 20 cm x 20 cm
Voici comment réaliser le gâteau :
- Placez les carottes, les amandes, les épices et le sel dans un robot muni d’une lame en S et broyez pour obtenir un mélange grossier
- Ajouter les dattes et poursuivez le broyage
- Ajoutez ensuite la noix de coco râpée et continuez à mixer
- Pausez de temps en temps et raclez ce qui colle aux parois du robot pour obtenir un mélange homogène
- Ajoutez le lait végétal petit à petit pour obtenir un mélange un peu plus humide et plus fin
- Patinez la pâte crue ainsi obtenue sur la feuille de papier cuisson dans le moule, en pressant bien à plat tout autour et en lissant
- Ajoutez ensuite les noix de cajou, les trois dattes restantes, la pâte de sésame et le lait végétal dans le bol nettoyé du robot et broyez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse
- Déposez à la cuillère la crème ainsi obtenue sur le gâteau aux carottes dans le moule et étalez-la uniformément et de manière lisse
- Pulsez les noix grossièrement dans le robot et saupoudrez-les enfin sur la couche de crème en guise de garniture
Votre délicieux gâteau aux carottes est prêt. Réservez-le au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu’il devienne un peu plus ferme.
Quelques conseils et expériences
Le broyage de la pâte du carrot cake est la tâche la plus délicate. Mais une fois cette tâche accomplie, votre gâteau est lui aussi pratiquement terminé.
Griller les amandes n’est pas vraiment nécessaire, mais cela fait relever la saveur des amandes.
Lorsque vous grillez les amandes, surveillez attentivement votre four. Les amandes peuvent devenir légèrement dorées, mais veillez à ne pas les brûler. Après tout, chaque four est unique.
En plaçant une feuille de papier sulfurisé dans le moule, vous pourrez facilement démouler le gâteau pour le découper. Vous pouvez tout aussi bien préparer le gâteau dans un moule rond.
En raison de sa forte teneur en noix et en dattes, ce gâteau est très énergétique. De ce fait, une petite part par personne suffit pour vous rassasier rapidement.
Ce gâteau se conserve facilement pendant 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Régalez-vous !
Vous avez aimé cette recette de gâteau aux carottes ? Voici une autre recette utilisant des carottes dans un dessert au goût sucré, sans noix.
Quelle est l’importance des noix et fruits à coque pour la santé ?
Une petite portion de fruits à coque par jour est bénéfique pour la santé. Les fruits à coque contiennent généralement des huiles saines et quelques protéines végétales. L’huile qu’ils contiennent les rend très énergétiques. Consommez donc des fruits à coque régulièrement, de préférence tous les jours, mais avec modération.
Manger une portion de fruits à coque chaque jour est l’une des recommandations du “Daily Dozen” (Douzaine Quotidienne). Il s’agit d’une sélection de douze aliments dont il a été objectivement déterminé scientifiquement qu’ils favorisent une vie saine et longue. La “douzaine quotidienne” a été mise au point par le Dr Michael Greger, médecin américain qui a fait de l’alimentation saine à base de plantes sa passion. Ce dernier a fait de l’alimentation saine à base de plantes l’objectif de sa vie. Pour en savoir plus, consultez son site web www.nutritionfacts.org. Ce site web regorge de conseils et d’informations scientifiquement étayés sur la manière de manger sainement des aliments 100 % végétaux. Je vous le recommande vivement !
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