Yoga kitchen – Simple, saine, et à base de plantes
Les fruits à coque et les graines dans le cadre d’une alimentation saine
Les petites boules qui sont le résultat de cette simple recette rappellent la nouvelle lune. C’est le moment où la lune, au début d’un nouveau cycle, est complètement sombre et non éclairée par le soleil. Vous pouvez facilement rendre la surface de ces boules ronde et lisse.
En fait, cette recette repose sur une combinaison classique de la cuisine saine à base de plantes. Les fruits à coque sont associés à des fruits secs et à un ou plusieurs arômes ou épices. Vous pouvez vous inspirer de cette recette en utilisant, à la place des amandes et des dattes présentes dans cette recette, d’autres fruits secs dont vous disposez à ce moment-là. De cette manière, vous apprenez à être libre et créatif avec votre nourriture, indépendamment de la rigueur des recettes.
De toute façon, cette combinaison-ci est très réussie.
Quels sont les ingrédients dont vous avez besoin ?
C’est incroyablement simple. Il suffit de trois choses, dans les proportions suivantes :
- 75 g d’amandes pelées (blanches)
- 40 g de cacao en poudre non sucré
- 200 g de dattes medjoul ou mazafati dénoyautées (environ 18 pièces)
Voici comment préparer ces en-cas sains et riches en énergie:
- Coupez les dattes dénoyautées en petits morceaux
- Ajoutez les amandes et le cacao dans un robot culinaire muni d’une lame en forme de S et les broyez finement
- Ajoutez les morceaux de dattes et poursuivez le broyage jusqu’à l’obtention d’une pâte de couleur chocolat foncée
- Mettez ensuite le mélange au réfrigérateur pendant quelques heures
- Puis retirez-le du réfrigérateur, coupez d’abord la pâte à l’aide d’un couteau bien aiguisé en quelques gros morceaux égaux
- Découpez chaque morceau en 4 à 5 morceaux plus petits et égaux
- Roulez ces morceaux entre vos doigts propres pour en faire des boules noires parfaitement lisses et rondes
Voilà, c’est fait !
Ces boules aux amandes sont-elles “saines” ?
Il n’y a pas de sucre raffiné ou ajouté dans ces boules. Un plus indéniable. C’est la combinaison du sucre naturellement présent dans les dattes et le cacao qui rend ces boules si appétissantes.
Les amandes et les dattes sont toutes deux riches en fibres, ce qui favorise une bonne digestion. Les amandes contiennent des graisses et des protéines végétales. La composition des graisses présentes dans les ingrédients contient peu de graisses saturées. Les graisses et surtout les sucres (naturels) contenus dans ces en-cas rendent les boules très énergétiques, il est donc préférable de les consommer avec modération.
Tout dépend de votre activité physique. Si vous êtes un athlète (d’endurance) régulier, ces petites boules sont un excellent carburant pour votre consommation d’énergie plus élevée.
Quels sont les fruits à coque qui peuvent également constituer des alternatives saines à cette recette ?
Il est bon d’ajouter également à vos repas quotidiens une portion régulière des noix et graines suivantes :
- Noix du Brésil
- Noix de cajou
- Graines de chia
- Noisettes
- Graines de chanvre
- Noix de macadamia
- Pecans
- Pistaches
- Pépins de courge
- Pignons de pin
- Graines de sésame
- Graines de tournesol
- Noix de Grenoble
À cette liste, vous pouvez également ajouter les cacahuètes, bien que, d’un point de vue botanique, il ne s’agisse pas de noix, mais de légumineuses. Les cacahuètes sont parfois dépeints à tort comme moins sains, mais il n’existe aucune preuve scientifique à ce sujet, bien au contraire.
Mangez des fruits à coque de préférence non salés. De nombreux fruits à coque salés, comme les cacahuètes et les amandes salées, contiennent beaucoup trop de sel de table, tout comme les chips de pommes de terre.
Quelle est la taille d’une portion saine de fruits à coque ?
Trente grammes de noix, ou deux cuillères à soupe de beurre de noix ou de pâte de noix par jour sont une bonne indication de ce qui constitue une consommation équilibrée de noix pour un adulte. D’ailleurs, les pâtes de noix sont une bonne base à utiliser dans les sauces et les soupes pour les rendre crémeuses.
La consommation de fruits à coque fait-elle grossir ?
Sans entrer dans les détails ici, la recherche scientifique montre que non. Contrairement aux graisses animales comme le beurre et le saindoux ou aux huiles végétales, les fruits à coque ne semblent pas entraîner une prise de poids significative. Vous pouvez consulter les sources scientifiques à ce sujet dans le chapitre “Nuts and Seeds” (Fruits à coque et graines) du livre “How not to Die” du médecin américain Dr Michael Greger. Ce livre vous ouvrira les yeux sur les avantages d’une alimentation à base de plantes.
Boules Nouvelle Lune, par 100g de produit
| Énergie | Glucides | Sucres | Graisses | Graisses sat. | Protéines | Fibres | Sel |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1445 kJ/345 kcal | 59,4 g | 43,5 g | 14,4 g | 2,0 g | 8,7 g | 11,3 | 0,05 g |
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