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Image d'un atelier de yoga et art du dessin

L’intention vaut bien plus que les résultats

Découvrez le pourquoi derrière vos activités

L’intention dans le yoga

Quand nous pratiquons le yoga, la notion de l’intention pour notre pratique est fondamentale. Tout d’abord se poser la question pourquoi on veut pratiquer de manière régulière. Est-ce par curiosité tout d’abord ? Est-ce parce que c’est tendance ? Ou parce qu’au plus profond de nous-mêmes, il existe une croyance presque naive et peu identifiée que le yoga est une pilule magique ou une simple boîte d’outils magiques qui résoudra – très vite nous espérons – toute une série d’inconforts liés à notre existence ?

Diriger de l’énergie

En pratiquant le yoga de manière régulière, il est vrai que nous concentrons et mobilisons beaucoup d’énergie. C’est un acte créateur. Cette énergie peut être consciemment dirigée vers un but plus ou moins précis. Voici quelques exemples :

  • Vers l’entretien, le rétablissement ou le renforcement de son corps physique.
  • Vers l’apprentissage de l’apaisement de notre activité mentale excessive ou pour calmer son système nerveux.
  • À retrouver un élargissement de notre conscience.
  • Pour adopter une attitude plus clémente et bienveillante vis-à-vis de notre vie, les autres créatures avec qui on partage l’existence sur cette planète et le monde qui nous entoure.
  • Car nous désirons grandir et nous développer et épanouir des aspects insoupçonnés de notre potentiel.
  • Pour soutenir notre propre guérison ou celle de quelqu’un d’autre.
  • Pour vivre une vie mieux enracinée dans notre corps physique.

Cette liste n’est bien sûr pas du tout exhaustive.

Tout comme se poser cette question au niveau d’une pratique régulière, il fait bon de se choisir une intention consciente au début de chaque session individuelle de yoga. Pour bien s’impregner de la raison derrière le choix de se poser sur son tapis pour une heure, voir même plus, au lieu de passer à une autre activité.

L’intention et le dessin

La personne qui veut rendre sa pratique du dessin plus régulière et cohérente, elle-aussi fait bien de s’interroger sur sa vraie intention par rapport à cette activité. Pourquoi je me mets à l’activité du dessin ou je crée ? Et quel est mon but ?
Est-ce pour combler un vide ou tuer l’ennui récurrent ? Ou pour trouver plus de calme et de détente dans ce flux créateur en pleine présence qui nous fait oublier toute notion de passage du temps ? Désire-t’on créer des images pour égayer le quotidien d’autres personnes ou a-t’on un but activiste pour réveiller les esprits des humains face à des injustices par exemple ? Est-ce pour créer des objets d’une rare beauté ? Ou encore, pour toucher des chordes sensibles et émotionnelles profondes chez nos congénères ? Est-ce que je cherche à explorer et accepter mes émotions et mes sentiments les plus profonds ? Veux-je retrouver le plaisir et l’innocence de mon enfance ? Ou encore, est-ce mon désir d’en faire une activité professionnelle ?
Quelque soit votre raison et votre motivation, c’est votre intention, qu’il faut bien l’examiner et remémoriser régulièrement, qui vous aidera à rendre votre activité de création par le dessin durable sur le long terme.

L’intention est sujet au changement

Comme le suggère la créatrice américaine Cat Bennett dans son livre: “Faire de l’art une pratique – 30 façons de peindre une pipe” on peut écrire son intention sur une feuille, la mettre sous une enveloppe rouge en la glisser sous le matelas de notre lit. Ainsi symboliquement nous renforçons cette intention écrite en la gardant dans le champ énergétique de notre corps pendant la nuit.
Et il fait bon de temps en temps de re-évaluer cette intention originale, car elle peut très bien être sujet à une évolution qui exige qu’elle soit reformulée ou précisée. Rien dans ce monde n’est permanent, sauf le changement.

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Image qui montre un atelier de yoga et dessin

Réveillez l’observateur en vous

L’observation neutre de la réalité

Tant le yoga que le dessin nous poussent à mieux observer la réalité. Il existe de merveilleux parallèles entre les deux activités.

Le Yoga et l’objectivité

La pratique du yoga nous entraîne à assumer plus facilement la position de l’observateur dans le monde et dans notre vie quotidienne.
Ainsi :

  • Nous sommes moins facilement induits en erreur par nos propres pensées, émotions, croyances et jugements sur les choses qui nous entourent.
  • Nous sommes capables de percevoir les situations de manière plus neutre. Par la suite, nous reconnaissons que différents points de vue et perspectives sur un même phénomène sont possibles.
  • Nous comprenons rapidement que les nôtres sont presque toujours colorés, comme si nous regardions à travers des lunettes teintées ou sales.

C’est souvent un grand défi.

L’objectivité dans la création artistique

Très souvent, un cours de dessin commence par le dessin d’observation.
Dans le dessin d’observation, nous recherchons également la représentation la plus neutre du sujet de notre dessin. L’objectif est d’apprendre à le voir et à le reproduire de manière précise et objective. Et cela a plusieurs implications fascinantes :

  • Nous sommes étonnés de voir à quel point notre représentation du modèle est différente et déformée par rapport à la réalité !
  • Nous apprenons à ajuster notre regard et à le rendre plus objectif.
  • La coordination de notre vision et la motricité de notre main s’exercent.
  • Nous découvrons bientôt notre désir, souvent impatient, de procéder directement à une interprétation personnelle du sujet, très différente d’une simple reproduction objective.

Quoi qu’il en soit, la phase d’observation par le dessin est une phase utile qui nous rend service. Car elle permet d’améliorer la qualité, l’intensité, la rigueur et la profondeur de notre regard et de notre vision des choses.

Bien plus que la capacité à produire des dessins classiques vraiment impeccables, ce sont ces découvertes, sur la relativité de notre vision, qui constituent la véritable et riche recolte de ce type d’activité de dessin.

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Photo d'un gâteau au chocolat végan

Gâteau vegan au chocolat facile

Yoga kitchen – Simple, saine, et à base de plantes

Sans aucun doute le gâteau végétalien le plus facile qui soit

Pour préparer le gâteau foncé au goût chocolaté ci-dessous, vous utilisez une recette très simple que vous pouvez littéralement réaliser en une heure. Il s’agit véritablement d’un gâteau pour les débutants n’ayant aucune expérience en matière de pâtisserie.
Le résultat est un gâteau profondément noir et juteux, à la saveur de chocolat noir. Cependant, nous n’utilisons pas de chocolat, mais uniquement du cacao cru.

Quels sont les ingrédients nécessaires ?

C’est incroyablement simple. Il suffit de 5 ingrédients, au moins, si vous ne tenez pas compte de l’eau.

  • 200 g de farine tamisée
  • 130 g (ou ml) d’huile au goût neutre avec laquelle vous pouvez cuire (par exemple : huile de tournesol)
  • 70 g de cacao (cru) non sucré tamisé
  • 100 à 180 g de sucre complet non raffiné
  • 1 cuillère à café de poudre à lever
  • 500 ml d’eau bouillante

Qu’en est-il du sucre: La recette originale indiquait 180 g de sucre de canne complet. J’ai réduit cette quantité, comme je le fais souvent, à presque la moitié (100 g). Ajustez donc en fonction de vos préférences.
En ce qui concerne la farine : J’ai utilisé un mélange de farine demi-complète et de farine blanche de blé. Ainsi, le gâteau contient tout de même quelques minéraux et fibres supplémentaires.

Voici comment le préparer

Rien de plus simple :

  • Préchauffez votre four à 180°C (ou 170°C pour un four à chaleur tournante).
  • Graissez un moule rond d’environ 20 à 24 cm avec un peu d’huile ou tapissez le fond et les bords avec du papier sulfurisé.
  • Mélanger les 4 ingrédients secs : farine, cacao, levure et sucre dans un bol.
  • Puis versez l’huile en l’incorporant un peu.
  • Enfin, versez l’eau chaude et mélangez pour obtenir une pâte homogène et assez liquide.
  • Versez la pâte dans le moule.
  • Cuire pendant environ 30 minutes dans le bas de votre four.
  • Laissez refroidir et démoulez du moule à charnière.
  • Garnir avec la garniture de votre choix.

Un exemple de garniture

Pour un nappage végan moelleux avec un arôme chocolat et noix de coco :

  • Mélangez environ 100 ml de lait de coco en conserve (17-23 % de matière grasse) avec deux cuillères à soupe de cacao et deux cuillères à soupe de sirop d’agave ou de sucre complet (de canne ou de fleur de coco).
  • Couvrez le dessus du gâteau avec cette crème de coco au cacao.
  • Décorez avec des fruits tels que des baies ou des rondelles de banane si vous le souhaitez.
  • Enfin, mettez le gâteau au réfrigérateur pendant une heure et demie à deux heures.
  • Sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant de le servir.

C’est simple comme bonjour. Ce gâteau végétalien n’a rien à envier à son homologue traditionnel en termes de saveur et est remarquablement juteux grâce à l’eau. Sa texture rappelle un peu celle d’un flan, autre trouvaille archéologique de l’enfance flamande.
Bon appétit !
Je me suis inspiré pour la recette par « The Happy Pear » d’Irlande. Leur site web regorge de recettes végétaliennes délicieuses et saines.

Ai-je besoin de beurre et d’œufs pour faire un gâteau ?

Les gâteaux traditionnels, comme les fameux « quatre quarts » de la cuisine française, utilisent toujours les ingrédients suivants :

  • Farine blanche
  • Beurre
  • Œufs
  • Sucre raffiné

D’accord, les gâteaux ne se mangent pas tous les jours. C’est un aliment pour se faire plaisir. Mais la liste ci-dessus montre que le gâteau classique qui en résulte est une véritable corvée pour l’organisme, tant sur le plan de la digestion que du métabolisme. La farine blanche, le sucre raffiné et le beurre sont riches en calories mais très, voire totalement « vides » de nutriments. Les œufs apportent beaucoup de cholestérol. Nous sommes tellement conditionnés par les pâtisseries traditionnelles de notre enfance. La version végétalienne ci-dessus est très basique, composée de seulement 5 ingrédients.
Choisir à créer des pâtisseries végétaliennes est bon pour votre santé, pour l’environnement et pour les animaux. C’est facile, il suffit d’avoir le courage et l’initiative de sortir des sentiers battus.

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Image des rouleaux à la cannelle

Rouleaux à la cannelle fruités

Yoga kitchen – Simple, saine, et à base de plantes

Douceur sophistiquée et naturelle

Les rouleaux à la cannelle sont presque un cliché dans le monde de la gastronomie. Toutes les boulangeries ou les stands de croissants en proposent. Ils sont très faciles à préparer de manière purement végétale. Par contre, vous ne trouverez les versions à base de plantes pratiquement nulle part dans le commerce. Seulement dans les boulangeries qui proposent déjà une offre purement végétalienne, et il y en a très, très peu. C’est dire la lourdeur, la lenteur et le conservatisme de l’industrie alimentaire, étroitement liée à l’élevage.
Nous sommes donc heureux d’aller de l’avant et de faire les nôtres !
La version ci-dessous est très basique, sans gluten et ne comporte que 4 ingrédients.
Vous pouvez également les préparer en version crue de ces rouleaux à la cannelle si vous disposez d’un déshydrateur.

Quels sont les ingrédients dont vous avez besoin ?

Pour huit rouleaux :

  • Quatre bananes, mûres mais pas trop
  • 40 grammes de raisins secs
  • 150 grammes de dattes molles dénoyautées telles que les dattes mazafati ou medjoul, soit l’équivalent de 13 à 14 dattes
  • 3 cuillères à café de cannelle
  • 6 cuillères à soupe d’eau

Voici comment les préparer

  • Mélangez les dattes avec l’eau et la cannelle et passez-les au robot ou au mixeur pour obtenir une pâte de dattes
  • Préchauffez votre four entre 130 et 140°C
  • Coupez les bananes en 4 tranches dans le sens de la longueur
  • Placez-les sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson
  • Faites-les cuire au four pendant environ 15 à 20 min à 130 à 140°C jusqu’à ce qu’elles soient un peu desséchées
  • Tartinez la pâte sur toutes les tranches de banane
  • Répartissez les raisins secs, un par un, sur les tranches de banane
  • Roulez une tranche de banane en cylindre
  • Placez ce rouleau sur une deuxième tranche de banane et roulez les deux pour obtenir un cylindre plus large
  • Placez ce rouleau plus épais à plat sur la plaque de cuisson
  • Répétez l’opération pour les tranches restantes
  • Faites cuire les bananes roulées au four pendant encore 15 à 20 minutes à la même température
  • Conseils importants pour couper les bananes en tranches :

    La première fois que j’ai essayé cette recette, j’ai eu du mal à ne pas casser les bananes en morceaux. D’où :

    • Utilisez un couteau bien aiguisé
    • Mettez les bananes à plat, c’est-à-dire sur le côté, et coupez dans le sens de la courbe

    Conseil pour la préparation de la pâte de dattes

    Dans la recette originale de ces rouleaux à la cannelle, l’auteur a indiqué de broyer le mélange de dattes à l’aide d’un mixeur (blender). Mais à moins que vous ne souhaitiez faire la double quantité de rouléaux, je vous recommande d’utiliser un robot de cuisine muni d’une lame en forme de S. Il est très fréquent dans les recettes que l’on vous demande d’utiliser un mixeur, alors que la quantité d’ingrédients est bien trop petite pour ne pas faire de dégâts, avec tout ce qui éclabousse et vous devez racler les parois du mixeur tout le temps.

    Servez les roulés à la cannelle le jour même, car ils ne se conservent pas très bien au réfrigérateur.
    Le résultat est une belle symphonie de différents tons de sucré avec l’arôme de la cannelle.
    Bon appétit !

    Santé et douceur

    Soyez modéré avec le sucré. Dans notre culture alimentaire occidentale, toute l’attention est portée sur seulement deux des cinq goûts : le salé et surtout le sucré.
    Utilisez de préférence des édulcorants naturels et complets comme les fruits, les fruits secs, et seulement ensuite les sirops et édulcorants de céréales comme le sirop d’agave ou d’érable et les jus de fruits concentrés comme le jus de pomme. Le sucre de fleur de coco convient également.
    Si vous optez pour le sucre de canne, prenez la version complète, non-raffinée. Les sucres blancs et raffinés, comme le sucre cristallisé (issu de la betterave) ou le sucre glace blanc, ne sont vraiment pas bons pour la santé.
    Dans la plupart des recettes que l’on trouve dans les livres de cuisine, la quantité de sucre est généralement excessive. D’après ma propre expérience, vous pouvez facilement réduire de moitié la quantité de sucre pour le même plaisir gustatif.

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    Photo de boules de carottes sans noix

    Boules de carottes surprenantes

    Yoga kitchen – Simple, saine, et à base de plantes

    Légères et saines

    Ces boules de carottes ont une composition très surprenante. Habituellement, ce genre d’en-cas sucrés fait appel à des noix. Mais ici, pas de noix du tout ! Cela permet à ces boules d’être très légères.
    De plus, elles sont complètement crues et vous les préparez très rapidement.

    Quels sont les ingrédients dont vous avez besoin?

    Ce sera tout pour environ vingt à vingt-quatre pièces. Cela dépend de la taille que vous leur donnez.

    • ca 80 grammes de dattes charnues et molles dénoyautées (Medjoul ou Mazafati)
    • 120 grammes de carotte râpée
    • 75 grammes de raisins secs, que vous pouvez prétremper dans de l’eau chaude si nécessaire
    • Un peu de sel de mer
    • 75 grammes de flocons d’avoine
    • deux cuillères à café d’épices de spéculoos
    • environ 20 grammes de noix de coco râpée pour la touche finale

    Voici comment les préparer

    • D’abord, coupez les dattes en très petits morceaux
    • Mélangez tous les ingrédients à l’exception de la noix de coco râpée dans un bol et pétrissez intensément jusqu’à ce que tout colle bien
    • Roulez-en des boules entre les bouts des doigts
    • Versez la noix de coco râpée dans une assiette et roulez chaque boule dedans pour en recouvrir l’extérieur

    Et voilà, c’est fait. Lorsque j’ai pesé les 20 grammes de noix de coco selon la recette originale, je n’ai d’abord pas cru que cette quantité serait suffisante. Mais c’était parfait !
    Ces boules se conservent bien au réfrigérateur.

    Faut-il manger des aliments crus ou cuits ?

    Il existe des points de vue sur l’alimentation qui partent du principe qu’il est préférable de tout manger cru, et aussi peu cuit que possible. Et il y a des points de vue contraires : qu’il est préférable de manger des aliments cuits autant que possible, et d’éviter le cru.
    Il ne fait aucun doute que les aliments cuits sont plus faciles à digérer que les aliments crus. Les aliments crus coûtent plus d’énergie à notre système intestinal pour les digérer, ce qui laisse relativement moins d’énergie disponible pour répondre à nos besoins énergétiques. D’un autre côté, une certaine valeur nutritionnelle est perdue dans le processus de cuisson. Après tout, de nombreuses vitamines essentielles et des enzymes intéressantes se décomposent pendant la cuisson. Quoi qu’il en soit, raison de plus pour privilégier des processus de cuisson doux et courts pour les légumes qui conservent autant de valeur nutritionnelle que possible. Les céréales et les légumineuses, en revanche, doivent être cuites assez longtemps. Après tout, on ne les mange pas principalement pour les vitamines, mais pour l’énergie, les protéines et les minéraux.
    Personnellement, je crois que le juste milieu est d’or. Une alimentation saine à base de plantes peut se composer à la fois de plats cuits et crus. Et selon les saisons et vos besoins énergétiques personnels, vous pouvez varier le rapport entre les deux. Pendant les mois froids de l’hiver, il est préférable de manger un peu plus cuit, et pendant la période plus chaude de l’année, un peu plus cru.

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    Boules de carottes légères et saines

    Ces boules de carottes ont une composition très surprenante. Habituellement, ce genre d’en-cas sucrés fait appel à des noix. Mais ici, pas de noix du tout ! Cela permet à ces boules d’être très légères.
    De plus, elles sont complètement crues et vous les préparez très rapidement.

    Quels sont les ingrédients dont vous avez besoin?

    Ce sera tout pour environ vingt à vingt-quatre pièces. Cela dépend de la taille que vous leur donnez.

    • ca 80 grammes de dattes charnues et molles dénoyautées (Medjoul ou Mazafati)
    • 120 grammes de carotte râpée
    • 75 grammes de raisins secs, que vous pouvez prétremper dans de l’eau chaude si nécessaire
    • Un peu de sel de mer
    • 75 grammes de flocons d’avoine
    • deux cuillères à café d’épices de spéculoos
    • environ 20 grammes de noix de coco râpée pour la touche finale

    Voici comment les préparer

    • D’abord, coupez les dattes en très petits morceaux
    • Mélangez tous les ingrédients à l’exception de la noix de coco râpée dans un bol et pétrissez intensément jusqu’à ce que tout colle bien
    • Roulez-en des boules entre les bouts des doigts
    • Versez la noix de coco râpée dans une assiette et roulez chaque boule dedans pour en recouvrir l’extérieur

    Et voilà, c’est fait. Lorsque j’ai pesé les 20 grammes de noix de coco selon la recette originale, je n’ai d’abord pas cru que cette quantité serait suffisante. Mais c’était parfait !
    Ces boules se conservent bien au réfrigérateur.

    Faut-il manger des aliments crus ou cuits ?

    Il existe des points de vue sur l’alimentation qui partent du principe qu’il est préférable de tout manger cru, et aussi peu cuit que possible. Et il y a des points de vue contraires : qu’il est préférable de manger des aliments cuits autant que possible, et d’éviter le cru.
    Il ne fait aucun doute que les aliments cuits sont plus faciles à digérer que les aliments crus. Les aliments crus coûtent plus d’énergie à notre système intestinal pour les digérer, ce qui laisse relativement moins d’énergie disponible pour répondre à nos besoins énergétiques. D’un autre côté, une certaine valeur nutritionnelle est perdue dans le processus de cuisson. Après tout, de nombreuses vitamines essentielles et des enzymes intéressantes se décomposent pendant la cuisson. Quoi qu’il en soit, raison de plus pour privilégier des processus de cuisson doux et courts pour les légumes qui conservent autant de valeur nutritionnelle que possible. Les céréales et les légumineuses, en revanche, doivent être cuites assez longtemps. Après tout, on ne les mange pas principalement pour les vitamines, mais pour l’énergie, les protéines et les minéraux.
    Personnellement, je crois que le juste milieu est d’or. Une alimentation saine à base de plantes peut se composer à la fois de plats cuits et crus. Et selon les saisons et vos besoins énergétiques personnels, vous pouvez varier le rapport entre les deux. Pendant les mois froids de l’hiver, il est préférable de manger un peu plus cuit, et pendant la période plus chaude de l’année, un peu plus cru.

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    Image des rochers coco vegans

    Rochers coco vegan

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    Saveurs sucrées tropicales

    Même sans sucre ajouté, vous pouvez atteindre des sommets en termes de douceur. Ces galettes moelleuses super simples, qui rappellent les rochers à la noix de coco archétypaux, se composent de deux à trois ingrédients seulement.
    La banane remplace les blancs d’œufs en tant que texturant. (Ouf !)
    Elles sont prêtes en un clin d’œil.

    Quels sont les ingrédients dont vous avez besoin ?

    Pour douze galettes :

    • ca 340 g de bananes pelées
    • 75 g de noix de coco râpée
    • une pincée de sel
    • Facultatif : 3 cuillères à soupe de granulés de chocolat noir

    Voici comment les préparer :

    • Préchauffez le four à 165 °C.
    • Epilez finement les bananes, à la fourchette ou au robot de cuisine.
    • Ajoutez la noix de coco et la pincée de sel et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
    • Ajouter les granulés de chocolat si nécessaire et mélanger.
    • Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et déposez 12 monticules de pâte sur le papier.
    • Laissez cuire pendant 25 à 30 minutes au four jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
    • Laissez refroidir pendant au moins une heure avant de les déguster.

    Tout ce qui est sucré est-il égal devant la loi ?

    L’espèce humaine a une nette préférence pour le goût sucré. Peut-être parce que nos lointains ancêtres ont, au cours de l’évolution, associé le goût sucré à la richesse énergétique.
    Au cours des 50 dernières années, la consommation d’aliments sucrés a augmenté de façon spectaculaire. De nombreuses personnes souffrent d’obésité et l’incidence du diabète résultant d’habitudes alimentaires déséquilibrées n’a jamais été aussi élevée qu’aujourd’hui.
    Faut-il donc bannir le sucré ? Non. Mais la modération est de mise. Et choisissez de préférence des sucrants complets. Les dattes fraîches, les bananes ou d’autres fruits frais et secs ne donnent pas seulement une saveur paradisiaque, mais apportent aussi des vitamines et des minéraux. Contrairement au sucre raffiné cristallisé ou en poudre.
    Un conseil : réduisez progressivement la teneur en sucre de vos plats, jusqu’à ce que vous appreniez à nouveau à apprécier la douceur subtile des légumes sucrés et des céréales cuites. Soyez modéré avec les fruits, et préférez le fruit entier plutôt que le jus.

    Quel est le coût réel des fruits tropicaux importés ?
    Les fruits frais tropicaux importés, tels que les bananes, les mangues et les produits à base de noix de coco, par exemple, ont une empreinte carbone énorme en raison du transport sur de longues distances. De plus, ils sont disponibles toute l’année, quelle que soit la saison. Le transport par avion – une folie pour les produits agricoles – est le plus mauvais, mais le transport par bateau et par camion est également une source de gaspillage. Le transport ferroviaire semble être le plus favorable écologiquement pour les produits alimentaires.
    L’origine des produits alimentaires peut donner une indication sur le moyen de transport utilisé, même si, en tant que consommateur, on ne peut jamais en être sûr.
    C’est pourquoi il est préférable de consommer des fruits régionaux ou locaux de saison, et de limiter, voir éviter les fruits tropicaux provenant de très loin.

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    Photo d'un tofu mariné et ses ingrédients

    Trois marinades de tofu

    Yoga kitchen – Simple, saine, et à base de plantes

    C’est la marinade qui fait le tofu

    Le tofu blanc ordinaire n’a pratiquement aucune saveur. Vous pouvez voir cela comme un inconvénient, ou comme un avantage. Car cela vous permet d’ajouter n’importe quelle saveur à ce fournisseur sain de protéines végétales. De plus, cela vous permet d’ajouter de la structure à vos habitudes culinaires.
    Si vous réservez une demi-heure le week-end pour couper en dés un gros bloc de tofu blanc et ferme et préparer quelques marinades différentes, vous serez immédiatement prêt.e pour la semaine.
    Voici trois exemples de marinades. D’ailleurs, il n’y a aucun frein à votre créativité et vous pouvez remplacer ces marinades par vos propres combinaisons préférées.

    Marinade orientale au beurre de cacahuète et à l’huile de sésame

    Cette marinade douce épicée est excellente avec des plats de riz ou de nouilles, accompagnés de légumes grillés ou cuits à la vapeur.
    Ingrédients :

    • 200 g de tofu blanc ferme
    • 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète (beurre de cacahuète)
    • une cuillère à soupe de sauce soja (tamari ou shoyu)
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre (par exemple, vinaigre de cidre de pomme)
    • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable, de riz ou d’agave
    • Deux cuillères à soupe d’huile de sésame
    • 2 gousses d’ail finement hachées
    • Un bon morceau de gingembre, râpé ou très finement haché

    Marinade grecque à l’huile d’olive et au citron

    Cette marinade fraîche et aigre convient parfaitement pour remplacer la feta dans les salades, mais est également très savoureuse légèrement réchauffée.
    Ingrédients :

    • 200 g de tofu blanc ferme
    • Deux cuillères à soupe de flocons de levure nutritionnelle ou noble
    • 2 cuillères à soupe de jus de citron
    • 1 cuillère à soupe d’origan séché
    • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • sel et poivre au goût

    Marinade mexicaine épicée au piment et au paprika

    Une marinade piquante et épicée pour les amateurs de saveurs mexicaines épicées. Idéale en wraps, avec des haricots, des légumes et, par exemple, des tranches d’avocat frais. Elle se dégustent chaude, en faisant brièvement frire le tofu avec la marinade dans une poêle.
    Ingrédients :

    • 200 g de tofu blanc ferme
    • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc nature ou de vinaigre de cidre de pomme
    • Une cuillère à café de cumin moulu
    • 1/2 cuillère à café de poudre de piment
    • 1 cuillère à café de poudre d’ail ou deux gousses d’ail finement hachées ou pressées
    • Sel marin au goût
    • 1 cuillère à café de poudre de paprika
    • 1 cuillère à café d’origan

    Voici comment procéder:

    Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol et incorporez-y le tofu blanc coupé en cubes. Transférez le tofu mariné dans des bocaux en verre, par exemple avec un couvercle pourvu d’un joint en caoutchouc. Ce tofu mariné se conservera pendant 1 semaine au réfrigérateur.

    Info nutritionnelle : tofu blanc ferme du Hobbit, par produit de 100g

    .
    Ceci donne une bonne indication des valeurs nutritionnelles du tofu ferme. Le tofu d’autres fabricants peut bien sûr différer de ces valeurs exactes.

    Énergie Glucides Sucres Graisses Graisses sat. Protéines Fibres Sel
    503 kJ/120 kcal 2,1 g 0,5 g 6,1 g 1,0 g 13,5 g 1,4 g 0 g

    Le tofu fermenté est-il meilleur que le tofu ordinaire ?

    Le tofu fermenté ressemble au tofu ordinaire mais a subi un processus de fermentation. En conséquence, sa saveur est légèrement acidulée. Deux avantages :

    • ce tofu est légèrement plus digeste
    • ce tofu a une saveur distincte

    Dans les processus de fermentation, les bactéries se développent et produisent des acides et des enzymes. Les enzymes déclenchent le processus de digestion, les acides apportent une stabilité et une acidité favorable au processus de digestion.
    Le tofu fermenté convient parfaitement aux préparations froides à base de tofu, par exemple comme alternative à la feta animale. Une solution idéale si vous êtes vous-même végétalien ou si vous recevez un.e ami.e ou un membre de votre famille qui ne mange pas de produits laitiers.

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    Photo des biscuits végans au beurre de cacahuète

    Biscuits au beurre de cacahuète et cacao

    Yoga kitchen – Simple, saine, et à base de plantes

    Une friandise au beurre de cacahuète et cacao rapide et facile

    On trouve des biscuits avec du beurre de cacahuète comme ingrédient ici et là sur internet. J’ai choisi cette recette car, à l’exception du sucre présent dans les granulés de chocolat noir (facultatif), aucun autre sucre n’est ajouté. C’est la banane qui apporte un goût sucré naturel et riche en minéraux. En même temps, les bananes donnent la texture souple, cohésive et élastique à ces biscuits moelleux. C’est un exemple de la façon dont les bananes peuvent remplacer parfaitement les œufs dans les recettes sucrées.

    Voici les ingrédients pour environ 10 pièces:

    • 220 g de beurre de cacahuète
    • 280 g de bananes mûres et écrasées
    • environ deux et demi cuillères à soupe de flocons d’avoine
    • environ 35 g de poudre de cacao non sucrée
    • une pincée de sel
    • optionnel : deux cuillères à soupe de granulés ou de gouttes de chocolat noir

    Voici comment les préparer:

    • Transformez les flocons d’avoine en farine dans votre mixeur ou robot ménager.
    • Mélangez bien les flocons d’avoine et la poudre de cacao.
    • Combinez la banane écrasée et le beurre de cacahuète dans un robot culinaire jusqu’à obtenir un mélange onctueux homogène.
    • Ajoutez le mélange sec au mélange liquide et mélangez bien les deux.
    • Finalement, incorporez les gouttes de chocolat dans le mélange.
    • Mettez le mélange au réfrigérateur pendant une heure et demie pour qu’il se raffermisse.
    • Sortez la pâte à la cuillère et formez 10 boules de la pâte entre vos doigts.
    • Placez les boules sur une feuille de papier sulfurisé en laissant suffisamment d’espace entre elles.
    • Vous pouvez éventuellement aplatir les boules un peu avec le dos d’une cuillère.
    • Cuisez pendant un maximum de 10 à 15 minutes (selon votre four) dans un four préchauffé à 165°C fera l’affaire !
    • Laissez les biscuits refroidir sur une grille avant de les déguster.

    Photo des biscuits avant la cuisson
    Lorsque j’ai essayé cette recette pour la première fois, j’étais très sceptique en voyant la pâte collante.
    Doigts sales garantis ! Mais le résultat a été payant. Des biscuits moelleux et élastiques avec une saveur profonde de chocolat noir.
    Encore une autre friandise vegane qui ne prend pas beaucoup de temps à preparer. Un plaisir de pâtisserie cent pour cent végétalien dans le respect de toutes les êtres vivants.

    Bonnes astuces végétales pour athlètes d’endurance

    Cette recette est une interprétation personnelle d’une recette du livre de cuisine « Secrets d’endurance » de Christophe Berg.Vivement recommandé pour tous ceux qui accordent de l’importance à la santé. En particulier, les athlètes d’endurance se sentiront interpellés positivement par les nombreuses recettes inspirantes, toutes composées d’ingrédients végétaux peu nombreux, mais variés et sains. Le livret (en français), est publié par ce grand éditeur qu’est La Plage, qui a beaucoup de titres végétaliens dans son offre.

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    Photo d'un smoothie à la betterave rouge

    Cru et réconfortant

    Yoga kitchen – Simple, saine, et à base de plantes

    Un smoothie réchauffant et revigorant

    Certaines personnes abordent la nouvelle année avec un mal de tête, une indigestion et une gueule de bois.
    J’ai choisi d’entrer dans la nouvelle année le 1er janvier 2023, sobre et en bonne santé. Au nom de mon habitude vieille de plusieurs décennies de manger aussi sainement que possible, j’ai préparé ce smoothie merveilleusement simple avec une généreuse portion de gingembre frais. Et je l’ai ensuite consommé lentement à la cuillère, en savourant chaque bouchée. Et ainsi, le ton était immédiatement donné !

    Voici ce dont vous avez besoin:

    Les quantités ci-dessous sont pour une portion.

    • Une poire juteuse et mûre. Plus c’est juteux, mieux c’est.
    • Un quart d’une grosse betterave crue.
    • Le jus d’un demi-citron.
    • Approximativement un demi centimètre d’un orteil de gingembre frais.

    Image d'une poire, betterave, un citrom et du gingembre

    Prêt en un clin d’œil

    • Pelez la poire, retirez les graines et le noyau et coupez-la en morceaux.
    • Lavez soigneusement le morceau de betterave. Vous pouvez également éplucher la betterave si nécessaire. Coupez-le en morceaux.
    • Pressez le citron.
    • Pelez aussi le morceau de gingembre.
    • Mettez le tout dans le gobelet d’un mixeur puissant et mixer jusqu’à obtenir une texture homogène.

    C’est fait ! Versez-le smoothie dans un grand verre ou un bol et savourez-le à la cuillère.

    Plus que des macro et micronutriments

    Les fruits et légumes crus sont des aliments à faible densité énergétique et à haute densité de nutriments tels que les minéraux, les vitamines et toutes sortes de substances végétales secondaires.
    En Occident, nous avons tendance à ne considérer que la composition chimique des produits alimentaires. Les aliments agissent certainement et sûrement sur notre corps d’une manière beaucoup plus sophistiquée et subtile que ce que l’on peut déduire de la seule quantité de glucides, de graisses, de protéines, de minéraux et de vitamines. D’autres enseignements alimentaires plus anciens tiennent compte de ces effets, qui peuvent affecter très différemment nos organes et l’ensemble de notre système. Je fais ici surtout référence à l’Ayurveda, à la nutrition traditionnelle chinoise et à la macrobiotique.
    Par exemple, la betterave rouge a un effet renforçant sur le cœur et un effet relaxant sur le foie. Il améliore la qualité du sang.
    La poire fait/appartient aux aliments de type terre et bois, aigre-doux, stimule la circulation sanguine et a un effet humidifiant, notamment sur les poumons et la gorge.
    La racine de gingembre fraîche est fortement réchauffante, aidant en hiver à garder le froid hors du corps.
    Et enfin, le jus de citron au goût acide apporte non seulement la précieuse vitamine C, mais aussi un peu de fraîcheur.
    Photo d'un smoothie à la betterave garni

    La science moderne est-elle en contradiction avec les enseignements nutritionnels traditionnels ?

    Chacun des enseignements diététiques traditionnels a ses tabous incompréhensibles, probablement déterminés par l’histoire et la culture, parfois quelque peu déformés. Par exemple, manger des légumes crus est fortement déconseillé dans l’Ayurveda. Avec ce que nous savons aujourd’hui de la sensibilité thermique des vitamines et autres substances végétales secondaires, ce tabou peut paraître incompréhensible. Cependant, nous ne devons pas tout rejeter comme ça. Il est préférable d’examiner les conclusions de la science nutritionnelle contemporaine et de voir si elles peuvent également être compatibles avec la sagesse ancienne. La science alimentaire moderne a le mérite de démêler les phénomènes matériels chimiques, biochimiques et bactériologiques de la digestion et de l’absorption. Elle fournit des clés pour les optimiser.
    Les découvertes des enseignements diététiques traditionnels l’envisagent souvent à travers une lentille énergétique avec ses effets directs sur l’équilibre des fluides corporels et de la chaleur. Ces découvertes fournissent des aperçus et des outils surprenants pour favoriser le bon fonctionnement de notre corps au fil des saisons d’une manière que la science moderne néglige parfois.

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    Photo de Asmar et Peter

    Pourquoi 108 ?

    La fascinante magie du nombre 108

    Le 22 décembre 2022, jour du solstice d’hiver, j’ai organisé une action caritative en faveur de l’ASBL Ever’y Cat, qui est une ASBL basée à Bruxelles dont le personnel bénévole capture les chats errants et leur donne une meilleure vie dans 4 communes bruxelloises, à savoir : 1140 Evere, 1030 Schaarbeek, 1130 Haren et 1000 Bruxelles.
    Vous pouvez vous faire une idée précise de leur fonctionnement sur la page internet de l’ASBL.

    L’action consistait à effectuer consécutivement 108 salutations au soleil. C’était un peu comme un « marathon de yoga », aussi tordu que cela puisse paraître. L’action a pu être suivie via la plateforme de médias sociaux Facebook et également via Zoom.
    Photo de deux phases de la salutation au soleil

    Pourquoi la salutation au soleil ?

    La salutation au soleil est avant tout un exercice de yoga dynamique qui met beaucoup d’énergie en mouvement, une énergie que l’on peut ensuite diriger spirituellement vers un objectif particulier, dans ce cas : l’action de solidarité avec Ever’y Cat. La précipitation matérielle de cette énergie est en fin de compte l’argent que nous avons collecté, qui est versé à l’ASBL.
    Certaines personnes m’ont également demandé pourquoi exactement je faisais 108 salutations au soleil et pas un autre nombre.

    Quelle est la signification symbolique de 108 ?

    Pour une compréhension plus détaillée et un résumé concis du symbolisme et du mystère du 108, j’ai obtenu des informations claires de l’astrologue professionnelle et thérapeute du yoga Susan Hopkinson. Et c’est à ça que ça se résume :
    Le nombre 108 est composé de trois chiffres, dont chacun a déjà une signification particulière dans la science des nombres ou la numérologie et dans de nombreuses philosophies ésotériques de l’Orient et de l’Occident :

    • le 1 représente le totalité ou la « complétude « .
    • le 0 représente le néant ou l’absence d’énergie ou de matière : le « vide ».
    • et le 8 représente à son tour l’infini

    Si vous additionnez 1 + 0 + 8, vous obtenez le chiffre 9.
    Si vous divisez 108 par deux, puis additionnez à nouveau les chiffres de la fraction, vous obtenez à nouveau 9.
    Quelques exemples :

    • 108/2 = 54 et 5 + 4 = 9
    • 108/4 = 27 et 2 + 7 = 9
    • et encore : 108/8 = 13,5 et 1 + 3 + 5 = 9
    • et cétéra

    Des volumes entiers ont été consacrés au nombre 108 !
    Le 9 est considéré comme un chiffre mystérieux en numérologie, et on dit qu’il « contient tous les enseignements ».

    D’où vient la particularité du chiffre 9 ?

    Un exemple :
    Si vous ajoutez à 9 un autre chiffre, vous obtenez un nouveau nombre.
    Si vous additionnez à nouveau tous les chiffres de ce nouveau nombre, vous retrouvez le chiffre initial. Comme si le 9 était capable d’accomplir un grand acte de disparition.
    Quelques exemples ici aussi :

    • 9 + 5 = 14 et 1 + 4 = 5
    • 9 + 8 = 17 et 1 + 7 = 8
    • ou encore : 9 + 1 = 10 et 1 + 0 = 1

    Combien l’action a-t-elle rapporté finalement ?

    Croyez-le ou non, l’action pour Ever’y Cat a permis de récolter 216,00 euros. Cela = 2 x 108. Ainsi, chaque salutation au soleil a permis de récolter 2,00 euros !

    L’argent a été transféré en totalité à Ever’y Cat.
    Un grand merci à toutes et à tous qui ont fait un don.

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