Yoga Kitchen – Simpel, gezond, plantaardig

De vertrouwde smaak van gebakken vis, puur plantaardig

Vlees minderen of volledig afbouwen is al een eerste stap naar een gezonder milieu en een betere gezondheid. En dat geldt evenzeer voor vis. Het neemt niet weg, dat de smaak van vis door veel mensen wordt geapprecieerd. Het goede nieuws is dat je in de plantaardige keuken dat typische, rijke aroma van de zee ook in je gerechten kan brengen door het gebruik van zeewier en nog een paar andere ingrediënten.
Op een Perzische blog vond ik het recept voor een marinade waarmee je je plantaardige eiwitbron (zoals tofu of tempeh) even lekker kan doen smaken als je visgerechten van weleer.

Welke ingrediënten heb je nodig voor 500 g tofu met vissmaak?

Dit zijn de ingrediënten voor de marinade:

• 6 tenen knoflook
• 5 eetlepels witte wijnazijn (gaat ook met appelazijn)
• 2 eetlepels sojasaus (tamari)
• 2 koffielepels zout
• 1 koffielepel zwarte peper
• het sap van één middelgrote citroen
• 1 eetlepel geraspte gember
• 1 overvolle eetlepel bruine misopasta
• 2 vellen sushi nori, in stukjes gescheurd of geknipt
• 120 ml heet water
• 6 eetlepels getoaste sesamolie

En verder gebruik je 500 g van een goede plantaardige eiwitbron met een stevige structuur, zoals:

• tofu
• tempeh
• jackfruit (verkrijgbaar in blik in Aziatische supermarkten of biowinkels met een ruim aanbod)

In het recept gaan we verder uit van tofu.

Bereidingswijze

Voorbereiden van de tofu

1. Snijd het blok tofu overlangs in 2 à 3 dunnere plakken
2. Maak evenwijdige insnijdingen tot ongeveer halverwege de dikte van de plak (snijd ze dus niet helemaal door)
3. Leg de ingesneden plakken in een recipiënt dat je kan afsluiten met een deksel

Gebruik je jackfruit of tempeh, dan kan je die indien nodig ook insnijden of eerst helemaal in plakjes snijden.

Overnacht marineren

1. Doe alle ingrediënten voor de marinade in de kom van een blender en mix tot een groenbruinige vloestof
2. Giet de marinade over de ingesneden stukken tofu
3. Sluit het recipiënt af en zet het één nacht in de koelkast

Bakken of grillen

1. Schep de gemarineerde stukken tofu met hun overmaat marinade uit hun recipiënt.
2. Bak in een pan in wat olie aan beide zijden gedurende een paar minuten
3. Of doe de stukken in een glazen vuurvaste schaal en braad ca 20 minuten in de oven of in een airfryer aan 180°C.

Klaar is kees!
Je zal ervan versteld staan hoe sterk het resultaat qua smaak, textuur en ervaring lijkt op gebakken vis.
Ik was zelf ook verbluft van het resultaat. Het toont dat we met het creatieve gebruik van puur plantaardige ingrediënten tot heel wat smaakplezier in staat zijn.

Neem deel aan onze kookworkshops:

Bekijk ons aanbod kookworkshops:

Kookworkshops

Meer lezen over plantaardige voeding en gezondheid:

Lees meer over plantaardig eten

Meer lezen over yoga en yogalessen in Schaarbeek:

Bekijk hier onze yogalessen:

Bekijk ons volledige aanbod yogalessen