Yoga Kitchen – Simpel, gezond, plantaardig

Zeg nooit zomaar brownie tegen een blondie

Pak je in de supermarkt een pak brownies vast, dan zitten er steevast eieren en zuivel in.
Dat hoeft helemaal niet. Dierlijke landbouwproducten, en dan in het bijzonder rundvlees en zuivelproducten zorgen voor de enorme CO2-uitstoot van onze moderne landbouw.
In dit recept voor zachte gebakjes maken banaan, gebroken lijnzaad en kikkererwten de eieren compleet overbodig. De banaan zorgt samen met de dadels ook nog voor de heerlijk zoete smaak. En boter of margarine komt er niet aan te pas, die rol wordt met glans overgenomen door de pindaboter. Deze blondies zijn volwaardig, zonder toegevoegde suiker en kunnen ook zonder de chocoladedruppels worden gemaakt.
In het originele recept dat ik heb aangepast was er ook nog sprake van vanillepoeder of vanille-essence. Maar dat laat ik weg omdat vanilleproducten de laatste jaren erg duur zijn geworden, als gevolg van de klimaatverandering en voedselspeculatie door een paar grote spelers op de markt.

Welke ingrediënten heb je nodig?

Dit heb je nodig voor een grote blondie van ongeveer 20 x 20 cm, die je achteraf in stukken of repen kan snijden:

• ca 380 g gekookte kikkererwten (zelf gaargekookt of uit glas of blik), afgespoeld
• ca 70 g volkoren tarwemeel
• een kleine banaan (ongeveer 80 g zonder de schil)
• twee eetlepels gebroken lijnzaad, een half uur geweekt in 3 eetlepels water
• 8 à 9 ontpitte medjoul of mazafati-dadels
• 130 g pindakaas (puree van pindanoten)
• 2 koffielepels bakpoeder
• een snuif zout
• 60 g pure zwarte chocoladedruppels
• een lage bakvorm van ongeveer 20 cm op 20 cm en bakpapier

Zo ga je te werk:

Heb je een klassieke oven, verwarm die dan voor op 180°C. Bij een heteluchtoven is dat niet nodig.
Leg een vel bakpapier in de bakvorm.
Bereid dan het beslag:

1. Prak de banaan fijn met een vork
2. Doe alle ingrediënten behalve de chocoladedruppels in de kom van een keukenmachine met een S-vormig mes en maal fijn tot je een smeuiig beslag bekomt
3. Roer ongeveer 50 van de 60 g chocoladedruppels doorheen het mengsel
4. Giet het beslag in de met bakpapier beklede bakvorm en verdeel het gelijkmatig met een spatel
5. Strooi de resterende 10 g chocoladedruppels er bovenop
6. Plaats de vorm onderaan in de oven en bak in ongeveer 35 minuten aan 180°C goudbruin
7. Haal de blondie uit de vorm en uit het bakpapier en laat verder afkoelen op een rooster

Klaar is kees.
Je zou deze blondies kunnen invriezen als je dat wil.

Kikkererwtenblondies, per 100 g klaargemaakt product

Neem deel aan onze kookworkshops:

Bekijk ons aanbod kookworkshops:

Kookworkshops

Meer lezen over plantaardige voeding en gezondheid:

Lees meer over plantaardig eten

Meer lezen over yoga en yogalessen in Schaarbeek:

Bekijk hier onze yogalessen:

Bekijk ons volledige aanbod yogalessen