Yoga Kitchen – Simpel, gezond en plantaardig
Wie puur plantaardige eetgewoontes heeft doet er maar goed aan om het aandeel proteïne goed in het oog te houden. Erwten en spliterwten zijn een prima en spotgoedkope bron van plantenproteïne van hoge kwaliteit met een rijk aminozuurspectrum. Ze bevatten ook veel complexe koolhydraten en een flink pak waardevolle vezels.
Droomvoedsel gewoon!
Wat is er gezelliger en hartiger dan een goeie kom dampende, hete erwtensoep in het koude seizoen? En dat kan al gerust van bij het ontbijt!
Wat je nodig hebt voor ca 1 liter versgemaakte soep:
- 150 gr spliterwten
- 1 wortel
- 1 ui
- eventueel een stukje groene selder
- anderhalve à 2 eetlepels olijfolie
- kruiden zoals: komijnzaad, bonenkruid, venkelzaad …
- peper en zout naar smaak
Je kan ook plantaardige bouillonblokjes toevoegen om de soep verder op smaak te brengen, maar daar ben ik zelf niet zo’n fan van.
Stap voor stap
- Laat de spliterwten een paar uur weken in water tot ze opgezwollen zijn.
- Spoel ze af in een zeef onder stromend water.
- Verhit de olijfolie op een laag vuurtje, strooi er de kruiden (komijnzaad, bonenkruid, venkel, of andere, naar persoonlijke smaak …) in en laat die een paar momenten zachtjes fruiten in de olie om hun smaak vrij te maken.
- Voeg de fijngehakte ui en wortel toe en fruit even mee tot ze wat glazig worden.
- Giet de spliterwten erbij, roer om en fruit kort mee
- Giet 1 liter water over de groenten, breng aan de kook
- De kooktijd hangt af van het soort pan: ca 35 minuten koken in een gewone pan. Gebruik je een hogedrukpan, dan kort de kooktijd in tot zowat 15 à 20 minuten.
Belangrijk
Bij het koken van peulvruchten het zout pas toevoegen na het kookproces.
Dat geldt dan zowel voor zeezout, gezouten soyasaus en ook voor eventuele zouthoudende bouillonblokjes of bouillon in poedervorm.
Tenslotte misschien nog peper toevoegen naar smaak en met een handmixer of blender de soep fijnmixen.
Lekker warm serveren!
Geniet van deze heerlijke, simpele, versterkende soep met een eerbiedwaardig eiwitgehalte!
Wanneer eet je best proteïne?
De meningen lopen uiteen.
Sommige mensen beweren dat je meer baat bij proteïne ‘s ochtends en ‘s middags dan ‘s avonds. Je zou best “light” in bed kruipen met een spijsvertering die haar dagtaak erop heeft zitten zodat alle energie ‘s nachts in recuperatie kan worden gestoken.
Anderzijds is de nacht nu net het moment waar ook de eiwitsynthese en spierherstel en -opbouw gebeuren. Dus volgens andere auteurs is het goed als je in je laatste maaltijd nog proteïne opneemt, zodat die ‘s nachts in de bloedbaan komt en beschikbaar is voor eiwitsynthese.
Daar zit wel wat in.