Yoga Kitchen – Simpel, gezond, plantaardig
Noten en pitten als onderdeel van een gezond eetpatroon
Deze balletjes doen denken aan de Nieuwe Maan. Dat is het moment, wanneer de maan, aan het begin van een nieuwe cyclus, helemaal donker is en niet beschenen door de zon. Het oppervlak van de balletjes krijg je makkelijk helemaal rond en glad.
In feite steunt dit recept op een klassieke combinatie uit de gezonde plantaardige keuken. Noten worden gecombineerd met gedroogde vruchten en één of meerdere smaakmakers of kruiden. Je zou op dit recept kunnen voortborduren door in plaats van de amandelen en de dadels die in dit recept aan bod komen, andere noten en gedroogde vruchten te gebruiken die je op het moment zelf ter beschikking hebt. Zo leer je vrij en creatief met je voedsel omgaan, los van strakke recepten.
Deze combinatie is in ieder geval erg geslaagd.
Welke ingrediënten heb je nodig?
Dit is ontzettend eenvoudig. Slechts drie dingen, in de volgende verhoudingen:
- 75 g gepelde (witte) amandelen
- 40 g ongezoet cacaopoeder
- 200 g ontpitte medjoul of mazafati dadels (ongeveer 18 stuks)
Zo maak je deze gezonde en energierijke versnaperingen:
- Snijd de ontpitte dadels in kleine stukjes
- Doe de amandelen en de cacao in een keukenmachine met een S-vormig mes en maal ze fijn
- Voeg de dadelstukjes toe en vermaal verder tot een chocoladekleurig deeg ontstaat
- Zet het mengsel eerst een paar uur in de koelkast
- Haal het daarna uit de koelkast, snijd het deeg met een scherp mes eerst in een paar grote, gelijke stukken
- Snijd elk stuk in 4 à 5 kleinere, gelijke stukken
- Rol deze stukjes tussen je propere vingertoppen tot perfect gladde, ronde zwarte balletjes
Klaar!
Hoe “gezond” zijn deze amandelballetjes?
In deze balletjes zit geen geraffineerde of toegevoegde suiker. Zeker een pluspunt. Het is de suiker die van nature in de dadels zit, en de cacao die deze balletjes zo verleidelijk lekker maken.
Zowel de amandelen en de dadels zijn rijk aan vezels, wat een gezonde spijsvertering ten goede komt. Amandelen bevatten vetten en plantaardige eiwitten. De vetsamenstelling van de ingrediënten voor dit recept bevat weinig verzadigde vetten. De vetten en vooral de (natuurlijke) suikers in deze hapjes maken ze wel erg energierijk, waardoor je ze best met mate verbruikt.
Alles hangt af van je fysieke activiteit. Ben je een regelmatige (duur)sporter, dan zijn deze balletjes een prima brandstof voor je hogere energieverbruik.
Welke noten zijn ook gezonde alternatieven voor dit recept?
Het is goed om ook uit de volgende noten en zaden regelmatig een portie aan je dagelijkse maaltijden toe te voegen:
- Brazil- of paranoten
- Cashewnoten
- Chia zaden
- Hazelnoten
- Hennepzaden
- Macadamianoten
- Pecannoten
- Pijnboompitten
- Pistachenoten
- Pompoenpitten
- Sesamzaden
- Walnoten
- Zonnebloempitten
En aan dat lijstje kan je ook nog pindanoten toevoegen. Plantkundig bekeken zijn dat geen noten, maar wel peulvruchten. Die worden wel eens ten onrechte doodgeverfd als minder gezond. Daar is echter geen wetenschappelijk bewijs voor, wel in tegendeel.
Eet noten bij voorkeur ongezouten. Veel gezouten noten zoals zoute pinda’s en amandelen, bevatten veel te veel keukenzout, net zoals bij aardappelchips.
Hoe groot is een gezonde portie noten?
Dertig gram noten, of twee eetlepels notenboter of notenpasta per dag voor een volwassene is een goede indicatie voor wat een evenwichtige notenconsumptie aangaat. De notenpasta’s zijn overigens een goede basis om in sauzen en soepen te gebruiken en ze romig te maken.
Word ik van noten eten dikker?
Zonder hier in detail te gaan blijkt uit wetenschappelijk onderzoek van niet. In tegenstelling tot dierlijke vetten zoals boter en reuzel of plantaardige spijsolie lijken noten geen aanleiding te geven tot significante gewichtswinst. Je kan de wetenschappelijk bronnen daarvoor raadplegen in het hoofdstuk “Noten en zaden” in het boek: “How not to Die” van de Amerikaanse arts Dr Michael Greger. Dat boek is een eye-opener in verband met de voordelen van plantaardig eten.
Nieuwe Maan balletjes, per 100 g product
| Energie | Koolh. | Suikers | Vet | Verz. Vet | Eiwit | Vezels | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1445 kJ/345 kcal | 59,4 g | 43,5 g | 14,4 g | 2,0 g | 8,7 g | 11,3 | 0,05 g |
Neem deel aan onze kookworkshops:
Bekijk ons aanbod kookworkshops:
Meer lezen over plantaardige voeding en gezondheid:
Lees meer over plantaardig eten
Meer lezen over yoga en yogalessen in Schaarbeek:
Bekijk hier onze yogalessen: