Een snelle en makkelijke cacaotraktatie
Koekjes met pindaboter als ingrediënt vind je her en der op het internet. Ik koos voor dit recept omdat er, met uitzondering van de suiker aanwezig in de (optionele) donkere chocoladekorrels, verder geen suiker is toegevoegd. Het is de banaan die voor natuurlijk en mineraalrijk zoet zorgt. Tegelijk geven de bananen de zachte, samenhangende en veerkrachtige structuur aan deze zachte koekjes. Meteen is dit een voorbeeld van hoe bananen de perfecte eiervervangers kunnen zijn in zoete recepten.
De ingrediënten voor ca 10 stuks:
- 220 g pindanotenboter
- 280 g rijpe, geprakte bananen
- ongeveer tweeëneenhalve eetlepel havervlokken
- ongeveer 35 g ongezoet cacaopoeder
- een snuifje zout
- optioneel: twee eetlepels zwarte chocoladekorrels of -druppels
Zo maak je ze klaar:
- Maal de havervlokken tot meel in je blender of keukenrobot
- Meng de havervlokken en het cacaopoeder goed door elkaar
- Vermeng de geprakte banaan en de pindaboter in een keukenkrobot tot een homogeen mengsel
- Doe vervolgens het droge mengsel bij het vloeibare mengsel. Mmeng goed door elkaar
- Spatel tenslotte de chocoladedruppels doorheen het mengsel
- Zet het mengsel daarna anderhalf uur in de koelkast om op te stijven
- Schep het beslag lepelsgewijze uit en rol tussen je vingers tenslotte 10 bolletjes van het koekjesdeeg
- Leg de bolletjes op een vel bakpapier met voldoende tussenruimte
- Je kan de bolletjes eventueel wat platter drukken met de rug van een lepel
- Maximum 10 à 15 minuten (afhankelijk van je oven) bakken in een voorverwarmde oven van 165 °C volstaat!
- Laat de koekjes tenslotte afkoelen op een rooster alvorens ze op te smullen.
Toen ik dit recept voor het eerst uitprobeerde, was ik erg sceptisch toen ik het plakkerige beslag zag.
Vuile vingers gegarandeerd! Maar het resultaat loont de moeite. Zachte, veerkrachtige koekjes met een diep, donker chocoladearoma.
Alweer een vegan traktatie die niet veel tijd neemt. Honderd procent vegan bakplezier met respect voor alle levenswezens.
Goed voer voor (duur)sporters
Dit recept is een persoonlijke interpretatie van een recept uit het Franse kookboek “Secrets d’endurance” van Christophe Berg. Een echte aanrader voor iedereen die gezondheid hoog in het vaandel voert. Vooral duursporters zullen zich aangesproken voelen door de vele inspirerende recepten. Stuk voor stuk met weinig, maar wel gevarieerde en gezonde plantaardige ingrediënten. Het boekje (in het Frans) is overigens uitgegeven bij die geweldige uitgeverij La Plage, die heel veel vegan titels in haar aanbod heeft staan.
Meer lezen over plantaardige voeding en gezondheid:
Lees nog meer artikels over voeding, gezondheid en plantaardig eten:
Lees meer over plantaardig eten
Meer lezen over yoga en yogalessen in Schaarbeek:
Bekijk hier onze yogalessen: