Yoga Kitchen – Simpel, gezond, plantaardig

Rauwe Worteltaart met noten en kokos

Toegegeven: deze worteltaart kost wel wat arbeidstijd om voor mekaar te krijgen. Het resultaat loont echter ruimschoots de moeite. Deze volledig rauwe en plantaardige worteltaart zit vol gezonde ingrediënten en smaakt ronduit hemels en erg geraffineerd. Door de verwarmende kruiden en de energie uit de noten, dadels en wortelgroente past deze taart erg goed bij de herfst en de winterperiode.

Welke ingrediënten heb je nodig?

Voor de taart

• 2 middelgrote wortels, ca 190 g in totaal, geraspt
• 120 g amandelen
• 80 g havermoutvlokken
• 8 à 10 flinke medjoul of mazafati datels
• 2 theelepels kaneelpoeder
• 1 kwart theelepel nootmuskaat
• 1 kwart theelepel gemberpoeder
• een snuif zeezout
• 70 g geraspte kokos
• een flinke scheut plantaardige melk (tot ca 100 ml)
• optioneel: een theelepel vanille-extract

Voor de toplaag:

• 2 à 3 medjoul of mazafati dadels
• 120 g cashewnoten
• een eetlepel sesampasta (tahin)
• 80 à 120 ml plantaardige melk
• 15 g walnoten of pecannoten
• optioneel: een theelepel vanille-extract

Zo maak je deze heerlijke worteltaart

Een paar kleine voorbereidingen:

• Week de walnoten een paar uur of overnacht in koud water
• Giet ze af en spoel de bittere stoffen weg
• Week de cashewnoten een 15tal minuten in warm water, of een uur of twee in koud water
• Giet ze af en spoel ze kort
• Ontpit de dadels, snijd ze in stukjes en laat ze ca 5 à 10 minuten weken in warm water
• Giet het weekwater weg
• Rooster de amandelen ca 15 minuten op een vel bakpapier in een voorverwarmde oven van 160°C en roer halverwege de baktijd eens om
• Rasp de wortels fijn
• Leg alvast een vel bakpapier op de bodem van een vorm met opstaande randen van ca 20 cm x 20 cm

Zo maak je de taart af:

• Doe de wortels, amandelnoten, de kruiden en het zout in een keukenmachine met een S-vormig mes en maal tot een grof mengsel
• Voeg de dadels toe en maal verder
• Doe er dan de geraspte kokos bij en blijf verder mengen
• Onderbreek af en toe en schraap wat aan de wanden van de keukenmachine blijft hangen naar beneden om een homogeen mengsel te krijgen
• Voeg beetje bij beetje de plantaardige melk toe om een iets vochtiger en fijner mengsel te krijgen
• Spatel het aldus verkregen rauwe deeg op het bakpapier in de vorm, duw het rondom plat en strijk het effen
• Doe vervolgens de cashewnoten, de drie resterende dadels, de sesampasta en de plantaardige melk in de schoongemaakte kom van de keukenmachine en maal fijn tot je een roomachtige consistentie krijgt
• Schep de aldus verkregen room op de worteltaart in de vorm en strijk uniform uit en glad
• Puls de walnoten grof in de keukenmachine en strooi ze tenslotte als versiering over de roomlaag heen

Jouw heerlijke worteltaart is klaar. Zet ze een paar uur weg in de koelkast om steviger te worden.

Wat tips en ervaringen

Het fijnmalen van het worteltaartdeeg is de lastigste klus. Maar als die klus gepiept is, is je taart ook zo goed als af.
Het roosteren van de amandelen is niet echt noodzakelijk, maar het geeft een winst op het vlak van smaak.
Houd bij het roosteren van de amandelen goed je oven in de gaten. De amandelen mogen wat lichtbruin aankleuren, maar let op dat ze niet verbranden. Want elke oven is uniek.
Door een vel bakpapier in de vorm te leggen, kan je de taart daarna makkelijk uit de vorm tillen om te versnijden. Je zou de taart even goed in een ronde vorm kunnen maken.
Door het hoge gehalte aan noten en de dadels is deze taart zeer energierijk. Een klein stukje per persoon volstaat om al snel een verzadigd gevoel te geven.
Deze taart zal makkelijk tot 4 à 5 dagen in de koelkast in een afgesloten recipiënt bewaren.
Smakelijk!

Vond je deze taart een topper? Hier is nog een recept voor een heerlijk dessert met wortels.

Neem deel aan onze kookworkshops:

Bekijk ons aanbod kookworkshops:

Kookworkshops

Meer lezen over plantaardige voeding en gezondheid:

Lees meer over plantaardig eten

Meer lezen over yoga en yogalessen in Schaarbeek:

Bekijk hier onze yogalessen:

Bekijk ons volledige aanbod yogalessen