Tous les articles par petersan

Crumesan

08/08/2020Nutrition, Recettescrumesan, parmesan, veganpetersan

La cuisine de Yoga Kitchen – Simplicité, santé et 100% végétale

Fini le Parmesan !
Voici quelque chose de plus simple, plus sain et aussi savoureux: Le Crumesan. Sans souffrance des vaches et d’autres animaux de ferme.
Parfois on observe que les personnes qui font leurs premiers pas vers un régime alimentaire végétal. Elles sont à la recherche de quelque chose qui se rapproche du fromage rapé. Pour saupoudrer les sauces des pâtes ou les soupes. Et qui a quasiment la même structure grumeleuse et un peu sêche, avec une saveur plus ou moins similaire que le fromage rapé parmesan.

J’ai trouvé cette recette tout simple pour le “crumesan” dans l’oeuvre très riche de David Côté et Mathieu Gallant. Ce sont deux hommes Canadiens inspirants qui opèrent une petite entreprise d’alimentation vivante et végétale sous le nom de “Crudessence”. Crudessence est non seulement de la cuisine crue et végétale, ils considèrent la cuisine crue et vivante comme une philosophie de vie. Avec plein de liens vers d’innombrables aspects de la vie, et presque comme un acte politique. Ayant de grands effets positifs pour l’environnement. Au Canada ils ont quelques restaurants, une académie d’alimentation vivante et ils ont sorti plusieurs livres dans la série Crudessence. Dans ces livres vous pouvez trouver beaucoup de basiques crus et végétaux à partir desquels vous pouvez épanouir votre propre créativité. A conseiller absolument comme source d’inspiration!
Voici le lien: www.crudessence.com

Les ingrédients:

Environ 140 grammes de noix du Brésil
Un quart de cuillère à café de sel de mer ou un peu plus, selon votre goût
Un quart, une demie gousse ou une gousse complète d’ail frais, selon votre goût
Un 1/8 de cuillère à café de poivre noir moulu ou de mélange de trois poivres

La procédure:

Contrairement à la plupart des noix, il ne faut pas tremper les noix du Brésil.
Mettez les noix du Brésil, la gousse d’ail, le sel de mer et le poivre éventuel dans un robot de cuisine avec une lame en forme de S.
Pulsez quelques fois à haute vitesse, jusqu’à ce que vous ayez obtenu le grain souhaité.
Puis transférez le tout dans un bocal en verre avec un couvercle vissant. Le crumesan e conserve facilement 2 à 3 semaines dans le réfrigérateur.

Plus facile, je meurs!
Bon appétit!

Arrêter les produits laitiers

Beaucoup de personnes démarrent leur voyage vers un régime alimentaire végétal via le végétarisme. Le végétarisme autorise encore la consommation de produits laitiers tels que le lait, le fromage, le beurre et également les oeufs.
Nous ne pouvons pas considérer les produits laitiers comme des aliments éthiques. Et il y a de sérieux questions concernant leurs effets sur notre santé.
Les vaches, chèvres et brébis laitiers sont les esclaves les plus pitoyables de notre système économique actuel. Ce système semble construit sur les animaux et les produits d’origine animale. L’industrie alimentaire incorpore le fromage de manière invisible dans beaucoup de produits où on ne le soupçonne même pas. C’est un peu comme le sucre raffiné, qui peut devenir poison tueur en série en cas d’abus. Le fromage a des effets addictifs très puissants.

Les bénéfices du sevrage

Quand on arrête les produits laitiers définitivement, les bénéfices pour la santé sont ENORMES, même au court-terme. L’industrie laitière est un phénomène relativement récent dans le monde occidental, qui date d’après la deuxième guerre mondiale. Elle est fondée sur une fausse croyance qui stipule que le lait de vache et d’autres mammifères et leurs dérivés sont un constituant essentiel d’un régime alimentaire sain. C’est totalement faux.
Entretemps, plusieurs études sérieuses démontrent que les produits laitiers ne sont pas une bonne source de calcium non plus. La digestion des produits laitiers a un effet tellement acidifiant sur les tissus du corps humain qu’ils on tendance à décalcifier les os plutôt que de les renforcer.

Vers le sommaire des recettes

Le polenta aux algues et légumes

08/08/2020Nutrition, Recettesalgues, polenta, sans gluten, veganpetersan

La cuisine de Yoga Kitchen – Simplicité, santé et 100% végétale

Un trésor de la cuisine des gens pauvres

Au dix-neuvième en en début du vingtième siècle le polenta était “la nourriture des pauvres” des Italiens la plus répandue à la campagne. Bien que les couches les plus pauvres de la population ne mangeaient pas très équilibré, je trouve ce phénomène de “cuisine des pauvres” fort inspirant. Parce que ces gens travaillaient avec des plantes et des denrées alimentaires simples et produits localement. Cette simplicité et cet emprunte écologique fort réduite, nous pouvons en apprendre beaucoup à notre époque. C’est d’autant plus charmant et durable que ces soi-disants “superfoods” qui sont parfois amené de leurs régions d’origine par avion pour ensuite être vendus dans des magasins exclusifs à des prix exorbitants. Cela ne peut jamais avoir été l’objectif de quelque chose d’aussi basique et terre-à-terre que notre alimentation quotidienne.

Le polenta, c’est quoi ?

Le polenta c’est la semoule de mais et il est fabriqué de la céréale du mais. La plupart du mais qui est cultivé ici sur nos champs est malheureusement destiné à être utilisé comme de la nourriture de bêtail. Et pourquoi consommerait-on du mais dans le contexte d’un régime alimentaire végétal et sain?
Et bien, le mais possède quand-même certaines caractéristiques intéressantes. Il est exempt de gluten, donc facile à digérer. Et la recette ci-dessous est très bien pour des personnes ayant décidé de mettre un terme à la consommation de produits animaliers, et qui font l’expérience d’une certaine nostalgie pour une omelette au moment du petit-déjeuner. Ce polenta s’y rapproche au niveau goût, couleur et odeur! Un vrai régal en saison d’hiver.

Quels sont les avantages des algues ?

Les algues sont riches en protéines, fer et aussi iode.
Où trouvent les poissons leurs protéines et leurs teneur renommée en oméga-3 ? Ils le puisent dans les algues !
Une raison de plus pour laisser le poisson tranquille et apprendre à utiliser ces légumes un peu méconnues.
Des personnes avec des troubles de thyroide doivent faire attention. La haute teneur en iode peut influencer leur condition.
Êtes-vous dans ce cas ? Alors vérifiez avec votre médecin traitant.

Pour une “bûche” de polenta d’environ 1 kg:

ca 900 ml d’eau
175 gr de polenta de culture biologique à cuisson rapide
une à deux cuillères à soupe d’algues finement hachées (comme par exemple la “salade du pêcheur”)
une grosse carotte (ou un autre légume) rapée finement
1 à 2 cuillères à café de sel marin, selon votre goût
une casserole ayant un contenu de ca 2 litres – ça donne un peu de réserve
un moule à cake de ca 30 cm de longueur et 10 cm de largeur

Voici comment procéder:

Rapez finement la carotte.
Vous pouvez faire tremper les algues brièvement dans un peu d’eau, mais avec des algues à feuilles fines ce n’est même pas nécessaire.
Portez l’eau à ébullition dans la casserole.
Dès que l’eau est bouillante, rajoutez la carotte rapée, les algues et le sel marin. Remuez et ramenez à ébullition.
Puis rajoutez le polenta au mélange, en remuant.
Laissez le polenta cuire à feu doux encore deux bonnes minutes pendant que vous continuez à remuer avec une cuillère en bois ou une spatule. Le polenta épaissit très vite et quand elle commence à se détacher des parois de la casserole, il est temps de verser le mélanger dans le moule mouillé à l’eau au préalable.
Laissez solidifier et refroidir et conservez ensuite au frigo dans une boîte avec couvercle. Il se conserve facilement une semaine entière.

Le matin au petit-déjeuner, vous vous coupez quelques tranches du gâteau de polenta. Vous pouvez soit les griller brièvement au four, soit les dorer des deux cotés dans un peu d’huile d’olive ou de l’huile de tournesol hautement oléique, à feu très doux.
C’est délicieux avec un peu de crudités!
Ce polenta est aussi appétisant et nourissant qu’une omelette, sans pour autant avoir toutes les inconvéniences de cette dernière.
Bon appétit!

Le gluten, c’est quoi exactement ?

Tout comme le mais, le millet et le riz appartiennent également tous les deux à la catégorie des céréales sans gluten. Le gluten c’est une composante de la graine de la céréale. Le gluten n’est pas mauvais en soi, car c’est de la protéine végétale. Par contre, il est dur à digérer. Parmi toutes les protéines, le gluten du blé moderne est celle avec les chaînes d’acides aminés des plus longues. Cela coûte donc beaucoup d’énergie et de temps au corps et à la flore bactérienne des intestins pour les couper en petits morceaux. C’est la raison pour laquelle on se sent très souvent lourd après avoir consommé un repas avec une proportion élevée de céréales au gluten.
Les gens qui ont le paroi des intestins abimé et dysfonctionnel auront encore plus dur. Quand le paroi est affaibli à tel point que des morceaux trop grands de protéines partiellement digérés réussissent à passer à travers le paroi intestinal dans les vaisseaux sanguins, cela peut provoquer des réactions allergiques. Pour les personnes autrement en bonne santé, l’avantage de consommer moins de gluten réside dans le fait que le processus de la digestion sera fortement allégé, mettant à disposition plus d’énergie pour d’autres activités ou processus.

Lire plus sur la santé et l’alimentation végétale:

Voici d’autres articles sur l’alimentation à base des plantes et la santé:

Lire plus sur l’alimentation végétale

En savoir plus sur le yoga et les cours de yoga à Schaerbeek:

Regardez notre offre de cours de yoga:

Notre offre complète de cours de yoga

Purée de haricots rouges à la tomate séchée et à la carotte

08/08/2020Nutrition, Recettesfèves, protéines, veganpetersan

La cuisine de Yoga Kitchen – Simplicité, santé et 100% végétale

Une pâte à tartiner ou un plat d’accompagnement végétal riche en protéines, avec des haricots rouges comme ingrédient principal.

Les haricots n’ont pas une image sexy.
Cependant, ils sont très nutritifs, riches en protéines et en fibres, et pauvres en graisses.
Ils s’intègrent bien dans un régime alimentaire sain et sportif.
Et vraiment, ils constituent une source de protéines végétales particulièrement bon marché.
Vous avez essentiellement la possibilité d’acheter des haricots secs ou des haricots en conserve.
Les haricots en conserve sont toujours précuits, les haricots secs vous les faites vous-même.
Un grand avantage des haricots secs est que vous pouvez les acheter en vrac, c’est-à-dire presque sans emballage.
Les haricots en conserve donnent beaucoup de déchets d’emballage. C’est un pur gaspillage de métal.

Important!

Toujours cuire les haricots secs sans sel ! Sinon, ils restent durs. Ne rajoutez le sel ou tamari après la cuisson, avec le reste des ingrédients.

Ce dont vous avez besoin pour une quantité de produit final d’environ 700 g:

120 gr de haricots rouges secs
40 gr de tomates séchées
150 gr d’oignon
3 gousses d’ail
100 gr de carotte
2 cuillères à soupe de tamari, ou de sel de mer selon votre goût
algue kombu de 5 cm (facultatif)
15 gr de persil frais
une cuillère à soupe de sarriette
poivre noir, selon votre goût

Voici comment procéder :

Faites tremper les haricots rouges toute la nuit ou même 24 heures. Jetez cette eau de trempage et rincez les haricots.
Laissez tremper la tomate séchée dans un peu d’eau au préalable. Par contre, cette eau de trempage très savoureuse, vous pouvez l’ajouter au plat.
Hachez finement tous les légumes.

Utilisez de préférence une cocotte-minute. Parce que vous conservez une plus grande partie de la valeur nutritive et que le processus de cuisson prend beaucoup moins de temps et d’énergie.

Faites cuire les ingrédients dans une cocotte-minute, en deux étapes :

Faites d’abord cuire les haricots jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment tendres, sans sel :
Portez d’abord à ébullition dans beaucoup d’eau (4 volumes d’eau pour 1 volume de haricots).
Vous pouvez enlever la mousse qui se forme au dessus à l’aide d’un écumoire.
Ajoutez le morceau d’algue et la sarriette, puis fermez la cocotte-minute.
Amenez la pression à son niveau de croisière et laissez bouillir doucement pendant 45 minutes.
Ouvrez l’autocuiseur après 45 minutes.
S’il y a trop d’humidité, vous pouvez en évacuer une partie à ce stade.
Ajoutez le reste des ingrédients, sauf le persil frais.
Refermez la cocotte et faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires.

Laissez le mélange refroidir un peu, ajoutez le persil, puis mettez le tout dans le robot et mélangez jusqu’à obtenir une pâte crémeuse.

Vous pouvez le mettre dans des bocaux en verre.
Conservez cette savoureuse purée sous fermeture hermétique au réfrigérateur pendant au moins 10 jours supplémentaires.
Vous pouvez également congeler la purée.

Bon appétit !

Les canettes et conserves

Je pense personnellement que les boîtes de conserve sont l’une des plus grandes erreurs de la société de consommation moderne. Surtout pour les boissons. Ces canettes sont, si l’on y réfléchit bien, une colossale aberrance à l’échelle planétaire. Une gigantesque industrie polluante du métal et de l’emballage, juste pour emballer quelques gorgées de boisson. En plus, on les voit traîner partout dans la rue. Une pure folie.

Vers le sommaire des recettes

Le défi perte de graisse pendant huit semaines

08/08/2020Musculationmusculation, yogapetersan

Voilà. Je suis parti le 3 août 2020 pour huit semaines.
Pas en vacances ! Mais toutefois en voyage de d’exploration. Je me suis engagé à relever un défi de huit semaines pour perdre de la graisse.
Maintenant, vous pouvez jeter un coup d’œil à la photo ci-jointe qui elle ressemble à une photo de robot d’une personne condamnée à la prison ferme pour une décennie.
Et puis vous pourriez vous dire : “Ce n’est pourtant pas si mal que ça, n’est-ce pas, cette graisse ?

Obtenir des résultats

En vérité, depuis plus d’une décennie, je me dis que je mange totalement sain. Et à part cela, je suis un peu ou modérément actif physiquement. L’absence de périodes de maladie et de visites chez le médecin (aucune !) ces 7 dernières années, indiquent que je suis déjà en bonne direction.

Si je ne faisais rien du tout pour mon cher corps, je deviendrais “skinny fat”, comme on l’appelle en anglais. Je l’appelle moi-même : squelette gras. De nature peu de chair sur les os et la tendance à développer des dépôts de graisse dans les endroits classiques. J’aime l’activité physique, le sport depuis des années, mais je le pratique de façon très irrégulière. Un peu le genre de personne qui aspire à des résultats visibles par le sport, mais qui ne parvient jamais à obtenir de vrais résultats.

J’ai donc pris la sage décision de passer du domaine de la fantaisie et de la supposition au monde de la réalité objectivement mesurable. Les chiffres, les résultats des mesures et les tableaux de progression du défi m’amèneront tout droit à l’expérience concrète de ce que signifie travailler suivant une systématique et avec une grande cohérence vers un résultat.

Développer une vision plus objective

Les photographies en font partie. Le classique autoportrait “avant” et “après”. Parce que l’image que la photo montre fournit des informations objectives beaucoup plus fiables que le fait de se regarder dans un miroir. Parce que vous vous voyez, selon les filtres mentaux à travers lesquels vous regardez, souvent trop positif ou trop négatif.

Ces images m’aident aussi à m’accepter. Je suis là, une personne de 58 ans en sous-vêtements, avec toutes les bosses et les défauts et imperfections qui appartiennent à ce corps. Je vois des choses que je ne peux pas beaucoup changer. Comme cette colonne vertébrale, qui est très asymétrique, ou ces pieds déformés. Toutefois je vois aussi des choses que je peux gérer. Comme le fait que mes jambes peuvent être beaucoup plus musclés, ou que l’arrière de mon corps est nettement moins musclé que le coté face.
Nous allons nous mettre au travail sur ces points.

Manifester la meilleure version de moi-même

Voici mes motivations et objectifs pour ce défi :

Les motivations sont les suivantes :

Je veux développer une routine d’entraînement musculaire qui assure que je maintiens suffisamment de tissu musculaire, une bonne posture et une bonne mobilité. A partir de maintenant et plus tard dans la vie.
Moins de graisse et plus de muscles, je trouve cela esthétiquement plus beau. Et c’est plus sain.
Créer la meilleure version physique de moi-même, en fonction de ma génétique, de mon historique et de mon âge.
Développer de la discipline mentale en adhérant aussi strictement que possible à un programme de pratique du sport et de la nutrition bien pensé, planifié et réalisable.
Apprendre de mon expérience personnelle comment fonctionne l’interaction entre l’alimentation et l’activité physique.
Savoir ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas pour moi en matière de nutrition.
Clarifier une fois et pour toutes, l’histoire des protéines.

Le défi est de :

Perdre 500 grammes de graisse par semaine pendant 8 à 12 semaines.
Enregistrer pendant 8 à 12 semaines toute la nourriture que je mange dans une application de suivi.
Faire de l’entrainement musculaire progressive 4 jours par semaine.
Acquérir le savoir-faire de cette expérience pour maintenir durablement le résultat même après la fin du défi.

Fini les devinettes et les fantasmes ! Car j’aime mon esprit chaotique avec son hémisphère droite dominant, mais cela ne suffira pas à m’y amener.

Oh oui. J’ai presque oublié de le mentionner, je fais tout au végétal !

Comment est votre relation avec votre corps et sa santé ?
Êtes-vous tout à fait satisfait ?

Souhaitez-vous savoir de temps en temps comment le défi est relevé et bénéficier des expériences utiles ? Abonnez-vous à la newsletter ou suivez-moi sur Facebook et Instagram.

Yoga et musculation

Le yoga ne vous donne pas plus de masse musculaire.
La pratique du yoga allonge les muscles.
Le yoga est un bon complément à l’entraînement musculaire, et vice versa.
Les athlètes et culturistes de haut niveau sont souvent trop et trop unilatéralement concentrés sur les objectifs extérieurs et mentaux de leur programme d’entraînement.
Le yoga les aide également à écouter leur corps, à ressentir à l’intérieur ce qu’ils font. Cela permet de prévenir les blessures et de ne pas suivre un programme d’entraînement à l’aveuglette.

Galettes d’avoine à la banane et aux raisins

06/08/2020Nutrition, Recettesavoine, musculationpetersan

La cuisine de Yoga Kitchen – Simplicité, santé et 100% végétale

Aujourd’hui, les culturistes et les sportifs les plus performants du monde reconnaissent les bienfaits d’une alimentation à base de plantes. Parfois, leur passage d’omnivore à végétal est une véritable transformation de style de vie ! Ils parviennent à obtenir des résultats de performance encore meilleurs sans les inconforts des aliments d’origine animale. Et ils se sentent moralement mieux maintenant qu’il n’y a plus d’animaux à souffrir ou à mourir pour leur appétit et leur alimentation sportive.

Une alternative saine et végétale

L’un de ces athlètes et conseillers en nutrition est le Canadien Derek Simnett. Vous pouvez toujours visionner ses vidéos et profiter de ses contributions de bonne humeur, chaleureuses et honnêtes. Je pense que j’ai peut-être trouvé la base de la recette suivante pour des biscuits à l’avoine sainssur une de ses pages Web ou dans une de ses vidéos. Mais j’ai fait quelques adaptations pour les rendre encore plus sains.
Ces biscuits, sans sucre ajouté, sont une excellente alternative aux biscuits industriels chargés de sucre qui sont vendus dans les supermarchés sous le nom de “Biscuits de petit déjeuner”. Ils s’inscrivent parfaitement dans une stratégie visant à réduire la teneur en sucre de vos aliments.

Ce dont vous avez besoin pour environ 12 à 16 biscuits, selon leur taille :

75 grs de flocons d’avoine, broyée en farine d’avoine
50 grs de flocons d’avoine (non broyés)
3 bananes mûres, écrasées
30 grs de graines de tournesol
30 grs de graines de potiron
70 grs de raisins, trempés pendant la nuit
30 grs de noix de coco rapée non-sucrée
1 “œuf de lin” (2 cuillères à soupe de graines de lin broyées mélangées à 3 cuillères à soupe d’eau)
2 cuillères à café de poudre à lever
Le jus d’un citron (à rajouter juste avant la cuisson)

Voici comment vous les réussissez:

Préchauffer le four à 180°C.
Préparer “l’œuf de lin” en mélangeant les graines de lin broyées et laisser tremper quelques minutes dans un petit bol.
Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un grand bol sauf le jus de citron.
Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, ajouter le jus de citron et mélanger délicatement. Faire des petits tas de cette pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée, aplatir avec le dos de la cuillère et cuire au four pendant 15 à 20 minutes, selon la grosseur des biscuits.
Retirer les biscuits du four de la plaque à pâtisserie et les laisser refroidir sur une grille.

Vous pouvez conserver ces biscuits au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un contenant hermétique, mais je suis sûr que vous voudrez les finir beaucoup plus tôt…
Bon appétit !

Densité nutritionnelle

Nous pouvons considérér ces biscuits comme des aliments ayant une densité nutritionnelle considérablement élevée: relativement riche en calories et avec une teneur moyenne en eau. La densité nutritionnelle des aliments peut être calculée comme la quantité de calories par 100 grs de produit. Dans une alimentation saine, on conseille de consommer beaucoup d’aliments à faible densité nutritionnelle. En voici de bons exemples : les légumes et les fruits. Il vaut donc mieux consommer ces cookies avec modération.

Vers le sommaire des recettes

Le singe dans notre tête

06/08/2020Méditation, Yogapetersan

Quelle est la relation entre le yoga et la méditation ?

Aujourd’hui, la pratique contemporaine du yoga est largement et excessivement axée sur les postures physiques. Cependant, il convient de rappeler qu’en tout état de cause, il n’a jamais été dans l’intention de mettre autant l’accent sur les postures, aussi nommées asanas. Cette inflation des asanas est un phénomène de notre époque, car les gens d’aujourd’hui mènent une existence principalement sédentaire. Et ils aspirent à le compenser par de l’activité physique.

Le vrai travail

Dans les textes de yoga anciens tels que les Yoga Sutras de Patanjali et dans le Hatha Yoga Pradipika, un autre ouvrage standard, peu de postures sont décrites. Et puis il s’agit surtout de quelques postures assises permettant la méditation.
Oui, c’est vrai : les exercices physiques ont été conçus comme une préparation au “vrai travail”, celui de la méditation.
Dans les Yoga Sutras de Patanjali, le but du yoga est décrit dans le verset suivant :

“Chitta vritti nirodnah – Arrêter les mouvements du mental”

Après tout, dans notre tête, il existe un singe joyeux. Un singe qui se balance constamment d’une branche à l’autre dans un arbre. C’est comme ça que notre esprit fonctionne quand il est en pilote automatique. On passe d’une pensée et d’une impression à la suivante, sans arrêt. Plus chaotique, je meurs. Des milliers de pensées traversent nos esprits, faisant ainsi tout pour attirer notre attention partout sauf ici et maintenant. Pensez au nombre de pensées que vous avez réparties sur une journée entière et qui concernent soit le passé soit l’avenir. Ce sont toutes des fantaisies qui se déroulent à un autre moment qu’ici et maintenant. Si vous laissez ce singe vous guider jusqu’au bout, vous risquez de passer carrément à coté de votre vie.

La terreur des écrans

Donc, par nature, nous sommes à peine capables de nous concentrer. De nos jours, cette situation est exacerbée par l’omniprésence des médias et de ce que l’on appelle “l’ingénierie sociale”. Ils kidnappent constamment notre attention à l’aide de nos propres sens, principalement à travers des écrans. En conséquence, nous vivons encore plus que jamais dans un monde (électronique) de fantaisie. C’est la raison pourquoi la pratique authentique du yoga aujourd’hui doit avoir une forte composante mentale. Pas votre corps, mais en premier lieu votre mental a besoin d’être mis au travail. En vous concentrant en permanence et en ramenant votre attention sur ce que vous ressentez dans votre corps à chaque fois qu’elle risque d’être détournée par une autre pensée fugace.

Et surtout : réalisez que vous êtes bien plus que ce que vous pensez. Le singe dans votre tête, et les voix, ce ne sont que des phénomènes qui se produisent dans votre cerveau. Cette prise de conscience est le début de la liberté :

Elle vous donne la possibilité de devenir un observateur de ce qui se passe dans votre tête.
Suite à cet exercice de concentrationvous commencerez à évoluer.

Vous évoluerez d’une personne distraite et influençable, vers une personne qui sait ce qu’elle représente, ce qu’elle veut et pourquoi. Imaginez-vous !
Enfin, une belle citation que j’ai trouvée quelque part dans un vieux livre sur le mythique jardin de Findhorn dans le nord de l’Ecosse. L’un des pionniers du jardin a dit avoir eu une conversation avec une sorte d'”esprit de la nature”, qui lui a confié ce qui suit :

“Les gens ne semblent généralement pas savoir où ils vont ni pourquoi. S’ils savaient cela, s’ils étaient sur la bonne voie pour faire ce qui doit être fait, quelles incroyables centrales de puissance ils seraient !”

Vous souhaitez réserver un de nos cours?

Regardez notre offre et réservez via les liens ci-dessous:

Réservez un cours

Regardez l’offre

Le lait de noix

06/08/2020Nutrition, Recettesboisson, boisson végétale, noix, veganpetersan

La cuisine de Yoga Kitchen – Simplicité, santé et 100% végétale

Faire des boissons végétales à partir de noix, c’est fait en un tour de main. Bien sûr il y a plein de différentes sortes de boissons végétales en vente dans les commerces, aussi bien dans des magasins bio que dans les supermarchés. En soi c’est une très bonne chose. Mais pourquoi devoir supporter tous ces déchêts d’emballages? La date du fameux “Earth Overshoot Day” (*) avance chaque année de quelques jours, et la fabrication de tout ce matériel d’emballage contribue au phénomène.
Fabriquer vous-même votre lait végétal cru, non-pasteurisé et de préférence biologique dans les quantités qui vous vont, cela ne consomme pas plus de votre temps précieux que préparer une tasse de café ou de tisane.

Ce dont vous avez besoin pour 0,5 l de lait végétal:

50 grs de noix, trempées
500 ml d’eau
une pointe de sel marin (optionnel)
une pointe de cannelle (optionnel)
un mixeur blender ou un mixeur batteur avec son gobelet
un sac à filtrer

Des bonnes noix pour faire le lait végétal sont les amandes et les noix de cajou. Achetez-les de préférence de culture biologique.
Laissez d’abord tremper les noix et rincez-les dans une passoire.
Il est bien de laisser tremper les amandes pendant la nuit, les noix de cajou sont suffisamment trempées après environ une heure et demie à trois heures.

Voici comment procéder

Amenez les noix dans le bol du blender ou dans le gobelet du mixeur batteur.
Rajoutez les autres ingrédients, versez-y l’eau et mixez vigoureusement pendant une trentaine de secondes.
Coulez le mélange finement broyé à travers le sac à filtrer dans un récipient suffisamment large et grand tel un grand verre gradué et pressez la pulpe pour en extraire tout le liquide.
Versez la boisson végétale dans une bouteille recyclée avec un bouchon à vis.

La boisson se conservera trois jours dans le réfrigérateur. Après elle deviendra un peu acidulée, à cause d’un début de fermentation.
Savourez!

Que faire avec la pulpe ?

Ce sont les fibres des noix. Vous pouvez par exemple rajouter cette pulpe à votre muesli matinal, ou l’incorporer dans les pâtes à biscuits, que ce soient des biscuits crus ou cuits de manière traditionnelle.
Ainsi rien n’est perdu.
(*)Earth Overshoot Day: Le jour de l’année où selon des calculs toutes les ressources que la planète Terre peut produire en un an, sont consommées.

Vers le sommaire des recettes

Avoine au chia

06/08/2020Nutrition, Recettesavoine, chiapetersan

La cuisine de Yoga Kitchen – Simplicité, santé et 100% végétale

Et voici un petit-déjeuner sain et complet pour les gens paresseux. L’avantage, c’est que tous les ingrédients soient crus. Il ne faut rien chauffer ou cuire. Simplement mélanger quelques choses à la veille, puis couper en morceaux quelques fruits. C’est tout.

Ce dont vous avez besoin pour une portion:

ca 40 grammes de flocons d’avoine
une cuillère à soupe et demie de graines de chia
ca 200 ml de boisson végétale
fruits au choix

Prêt en un tour de main:

Versez les flocons d’avoine et les graines de chia dans un bol, ou encore mieux, dans un bocal à couvercle.
Versez la boisson végétale au-dessus et mélangez. Les flocons et les graines de chia gonfleront, donc faites en sorte de bien les submerger.
Fermez le bocal ou couvrez le bol et mettez-le dan le réfrigérateur où le mélange trempera pendant toute la nuit.
Remuez au matin et rajoutez encore un peu de boisson végétale si le mélange semble trop sec.
Coupez les fruits en petits morceaux et rajoutez. Vous pouvez compléter avec quelques noix au choix, de préférence trempées.

Voilà, c’est prêt.
Ce petit-déjeuner ne contient pas de sucre rajoutée, possède une structure veloutée et un goût très neutre, ce qui met très bien en évidence les saveurs des fruits.
Il vous procurera un sentiment de satisfaction qui dure pendant des heures.
Bon appétit!

Encore plus riche en protéines

Pratiquez-vous la musculation ou une activité sportive intense ? Alors considérez ceci:

3 cuillères à soupe de chia
du lait de soja pour un apport en protéines plus élevé
une généreuse portion de yaourt de soja au dessus

Vous pouvez choisir pour n’importe quelle boisson végétale pour le trempage, comme le lait de soja, ou un lait à base de noix.
Le lait de noix est facile à faire soi-même, dans les quantités désirées. Cliquez ici pour la recette.
Peut-on considérer les flocons d’avoine comme crus, dans le sens stricte du mot? Pas vraiment. Les flocons d’avoine sont des graines d’avoine qui ont été écrasées machinalement entre des rouleaux, et ça va de paire avec un certain rechauffement. Les rouleaux expliquent la traduction dans les recettes anglaises et américaines comme “rolled oats”. Mais ce n’est pas aussi intense qu’une cuisson.
Le chia, ce sont les petites graines noir et blancs de la plante au nom Latin de Salvia hispanica. Une fois trempées dans de l’eau elles gonflent car elles forment une sorte de gel translucide à l’extérieur. Pour cette raison elles sont utilisées comme un remplaçant pour les œufs dans les recettes végétales. Elles sont très populaires parmi les “super foods”.
Mais qu’est-ce qui est si super alors? Et bien, les graines de chia contiennent beaucoup de protéine végétale de très bonne qualité, et relativement facile à digérer. Puis, également beaucoup de fibres alimentaires, des acides gras oméga-3 et des minéraux tels le calcium, le phosphore, le magnésium et l’élément cuivre; et finalement des vitamines comme la B1, la B3 et un taux remarquablement élevé en vitamine E.

Produit	Energie	Glucides	Graisses	Proteïnes	Fibres
Graines de Chia, par 100 g	1832 kJ	4,9 g	31,4 g	21,2 g	33,7 g

Petit-déjeuner ou pas petit-déjeuner?

Au fait, le petit-déjeuner c’est le premier repas qu’on prend de la journée. On peut discuter si on veut prendre son premier repas plus tôt ou plus tard dans la journée. Beaucoup dépend de vos activités et vos horaires quotidiennes. Moi-même j’ai eu à l’époque tendance à très vite me mettre à manger après avoir quitté mon lit, mais actuellement il arrive que je ne mange rien avant 10 ou 11 heures ou même plus tard. Car il est important d’octroyer suffisamment de périodes de repos au tube digestif, minimum 8, ou encore mieux 16 heures par jour. Ainsi on donne le corps le temps pour l’assimilation des aliments et l’élimination des déchêts. Beaucoup de problématiques de surpoids trouvent leur origine dans le fait que nous nous empifrons du matin jusqu’au soir très tard. La publicité et le marketing tentent à nous y séduire sans cesse. Assouvir le besoin de manger c’est quand-même autre chose que d’être accro au sentiment d’un estomac constamment rempli.

Vers le sommaire des recettes

Hello world!

12/08/2013Uncategorizedpetersan

Welcome to Yoga Kitchen Sites. This is your first post. Edit or delete it, then start blogging!