Yoga Kitchen – Simpel, gezond, plantaardig
Energiebommetjes
Droge vruchten en noten behoren tot de voedingswaren met een hoge energiedichtheid.
In de eerste plaats zijn ze erg voedzaam: ze bevatten veel mineralen en de noten bevatten gezonde vetten. Verder bevatten ze per gewichtseenheid relatief veel energie, uitgedrukt in calorieën. Je hoeft er maar een klein beetje van te eten om snel aan een behoorlijke calorie-inname te komen.
Calorieën zijn echter maar een gebrekkige manier om voedingswaarde te meten. Daarover lees je onderaan meer.
In onderstaand voorbeeld combineren we noten en droge vruchten tot een heerlijke plantaardige snack die je zelfs als ontbijt zou kunnen eten. En dat alles met ruwe, onbewerkte producten, zonder toegevoegde suikers.
Wat heb je nodig?
Het aantal balletjes is afhankelijk van hoe groot of hoe klein je ze rolt.
Je bekomt met onderstaande hoeveelheden ongeveer 320 gram product.
Daaruit haal je een 24-tal stuks met een diameter van ongeveer anderhalve centimeter.
Van alle onderstaande producten neem je telkens een hoeveelheid van 80 gram:
- ontpitte tamarindepasta
- cashewnoten of witte amandelen
- geraspte kokos
- rozijnen
De tamarinde noemen ze ook wel de Indische dadel. Ook in Zuid-Amerika en in de rest van Zuidoost-Azië is de vrucht bekend. De pitten van de tamarinde zijn steenhard, en die worden verwijderd. Kijk goed op de verpakking of je wel de ontpitte versie hebt. De pulp van de tamarinde wordt in pakjes van ca 150 gram verkocht in Aziatische en Indische winkels. Tamarinde heeft een aangename, fris zuurzoete smaak.
Zo maak je de energieballetjes
- Snijd de tamarindepasta met een scherp mes in kleinere stukken. Haal eventuele resterende pitten eruit.
- Breng de noten in de kom van een keukenrobot en puls ze tot een fijn, korrelig poeder.
- Voeg de geraspte kokos toe en puls nog een paar keer mee.
- Zet het fijngemalen noten- en kokosmengsel opzij.
- Doe nu de tamarinde en de rozijnen in de kom van de keukenrobot en puls ze fijn.
- Blijf de tamarinde en rozijnen verder fijnmalen tot een kleverige, deegachtige consistentie ontstaat.
- Kneed vervolgens de vruchtenmassa en het noot-kokosmengsel met je vingers goed door elkaar.
- Rol bolletjes van ongeveer gelijke grootte tussen je vingers en handen.
- De balletjes bewaren een volle week in een gesloten recipiënt in de koelkast
Het kneden is stevig werk voor vingers en handen!
Neem bovenstaand recept als een algemeen model voor dit soort gezonde versnaperingen.
Je kan je eigen combinaties maken van de volgende ingrediënten:
- Noten zoals: walnoten, pecannoten, amandelen, cashews, hazelnoten …
- Volle granen zoals: boekweit, havervlokken of andere granenvlokken …
- Gedroogd fruit zoals: rozijnen, veenbessen, pruimen, abrikozen, vijgen, dadels …
- Kruiden zoals: peper, kaneel, nootmuskaat, kardemom, …
Gebruik je creativiteit en laat je leiden door je smaak en wat je ter beschikking hebt.
Koop bij voorkeur biologisch geteelde ingrediënten in bulk, dat scheelt nog eens verpakkingsafval en is vaak goedkoper.
Benaderende voedingswaarde van deze energieballetjes, per 100 gram product:
| Energie | Koolh. | Suikers | Vet | Verz. Vet | Eiwit | Vezels | Zout |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 459,5 kcal | 48,6 g | 29,8 g | 28,7 g | 15,3 g | 8,5 g | 10,8 g | 0,032 g |
Calorieën tellen, is dat zinvol?
De energiewaarde van een voedingsproduct, uitgedrukt in calorieën, is een theoretisch berekende hoeveelheid energie die zou vrijkomen indien je het voedingsmiddel in een gesloten vat volledig tot as zou verbranden en dan meten hoeveel warmte-energie daarbij vrijkomt.
Maar wij mensen zijn natuurlijk geen gesloten vat, en we verbranden ons voedsel ook niet helemaal tot as!
De energie uit onze voeding werkt verder op een veel complexere manier in op onze organen dan enkel maar op basis van warmte-energie.
Een voorbeeld: op 1000 kcal gestoomde bloemkool zal je lichaam helemaal anders reageren dan op 1000 kcal smarties of een ander misdadig ongezond snoepgoed.
Verder betekent het opeten van 1000 kcal voedsel van gelijk welke aard nog niet dat jouw lichaam er ook 1000 kcal van zal absorberen. Een deel van je voedsel zal verteren, een ander deel niet. Ook al afhankelijk van wat jouw individuele spijsvertering aankan. Veel is immers afhankelijk van de conditie en diversiteit van je darmflora.
Calorieën zijn dus zeer, zeer relatief als maat voor iemands voedingsopname en geven weinig of geen relevante informatie.
Ze zijn enkel zinvol als je al een evenwichtig en uitgebalanceerd voedingspatroon hebt.
In de volgende gevallen kan het, met een evenwichtig voedingspatroon, eventueel tijdelijk zin hebben om je calorie-opname te volgen en aan te passen:
- Indien je gewicht echt te laag is en je om gezondheidsredenen gewicht moet winnen.
- Als je gewicht echt te hoog is en je om gezondheidsredenen gewicht dient te verliezen.
- Of als je op een gecontroleerde manier aan spieropbouw of vetverlies wil doen in het kader van een krachttrainingsprogramma (body-building).
In die gevallen komt het erop aan om een teveel of een tekort aan voeding weg te werken en meer evenwicht te scheppen.
Wat is de juiste portiegrootte voor een maaltijd?
Het is een misverstand te denken dat je je maag vol moet eten.
Er wordt in de ayurvedische gezondheidsleer wel eens gezegd dat je per maaltijd op je bord een volume voedsel ter grootte van jouw twee vuisten mag opscheppen. Dat houdt wel ergens steek. Onze maag is immers een erg rekbaar orgaan. Hoe meer we eten, hoe meer de maag rekt. Het slechte nieuws is dat ze, eens uitgerekt, haar grotere volume behoudt, zodat je de volgende keer weer makkelijker net iets teveel kan eten. Zo wordt het op de duur een vicieuze cirkel.
Een gouden tip voor een betere spijsvertering en gezondheid: Kauw zo lang mogelijk alvorens door te slikken.
Meer lezen over plantaardige voeding en gezondheid:
Lees nog meer artikels over voeding, gezondheid en plantaardig eten:
Lees meer over plantaardig eten
Meer lezen over yoga en yogalessen in Schaarbeek:
Bekijk hier onze yogalessen: