Yoga Kitchen – Simpel, gezond, plantaardig
Verfijnd natuurlijk zoet
Kaneelrolletjes zijn bijna een cliché in de voedingswereld. Elke warme bakker of croissantstal heeft ze wel in huis. Ze zijn heel makkelijk puur plantaardig klaar te maken. De plantaardige versies vind je zo goed als nergens te koop. Enkel bij bakkers die al een puur vegan aanbod hebben, en dat zijn er nog maar erg weinig. Zo log, traag en conservatief is de voedingsindustrie, met haar nauwe banden met de veehouderij.
We gaan dan met plezier zelf aan de slag!
Onderstaande versie van de kaneelrollen is heel basic, glutenvrij en bestaat uit slechts 4 ingrediënten.
Je kan ze ook in een rauwe versie klaarmaken als je een droogoven hebt.
Welke ingrediënten heb je nodig?
Voor acht rollen:
- Vier bananen, rijp maar niet overrijp
- 40 gram rozijnen
- 150 gram ontpitte zachte dadels zoals mazafati of medjoul dadels
- 3 koffielepels kaneel
- 6 eetlepels water
150 gram ontpitte dadels, dat komt ongeveer overeen met 13 à 14 stuks
Zo maak je ze klaar
- Vermeng de dadels met het water en de kaneel en maal ze in keukenrobot of blender tot een dadelpasta
- Verwarm je oven voor op 130 à 140°C
- Snijd de bananen overlangs in 4 plakken
- Leg ze op een vel bakpapier op een bakplaat
- Bak ze ca 15 à 20 min aan 130 à 140 °C tot ze wat zijn uitgedroogd
- Smeer de pasta op alle banaanplakken
- Verdeel de rozijnen, één per één, over de banaanplakken
- Rol een banaanplak op tot een cilinder
- Plaats dat rolletje op een tweede banaanplak en rol op tot een bredere cilinder
- Leg die dikkere rol plat op de bakplaat
- Herhaal voor de resterende plakken
- Bak de opgerolde bananen nog eens 15 à 20 minuten aan dezelfde temperatuur
Belangrijke tips voor het snijden van de bananen:
De eerste keer toen ik dit receptje uitprobeerde, had ik moeite om de bananen niet in stukken te breken. Vandaar:
- Gebruik een heel scherp mes
- Leg de bananen plat, dus op hun zijkant en snijd mee in de richting van de kromming
Tip voor het maken van de dadelpasta
In het originele recept voor deze kaneelrollen gaf de auteur aan om het dadelmengsel met een blender fijn te malen. Maar tenzij je het dubbele aantal kaneelrollen wil maken, raad ik je aan om een keukenrobot met S-vormig mes te gebruiken. Het komt in recepten veel voor dat je gevraagd wordt een blender te gebruiken, terwijl de hoeveelheid ingrediënten gewoon veel te klein is om er geen knoeiboel van te maken, waarbij alles in het rond spat en je om de haverklap de wanden van de blender moet afschrapen.
Serveer de bananenrollen nog de dag zelf, want in de koelkast zijn ze niet zo goed te bewaren.
Het resultaat is een fraaie symfonie van verschillende tonaliteiten zoet met het aroma van kaneel er doorheen.
Smakelijk!
Gezond zoet
Wees matig met zoet. In onze Westerse eetcultuur gaat alle aandacht naar slechts twee van de vijf smaken: zout en vooral zoet.
Gebruik bij voorkeur volwaardige zoetmiddelen, zoals fruit, gedroogd fruit, en dan pas granenstropen en zoetmiddelen zoals agave- of ahornstroop en geconcentreerde fruitsappen zoals appelsap. Kokosbloesemsuiker is ook prima.
Als je toch kiest voor rietsuiker, neem dan de volwaardige versie. Witte, geraffineerde suikers zoals kristalsuiker (uit bieten) of witte poedersuikers zijn echt not done voor je gezondheid.
In de meeste recepten die in kookboeken staan is de hoeveelheid suiker meestal overdreven hoog. Uit eigen ervaring kan je de hoeveelheid zoet makkelijk met de helft verminderen voor hetzelfde eetplezier.
Meer lezen over plantaardige voeding en gezondheid:
Lees nog meer artikels over voeding, gezondheid en plantaardig eten:
Lees meer over plantaardig eten
Meer lezen over yoga en yogalessen in Schaarbeek:
Bekijk hier onze yogalessen: