Tagarchief: banaan

Fruitige kaneelrollen

Yoga Kitchen – Simpel, gezond, plantaardig

Verfijnd natuurlijk zoet

Kaneelrolletjes zijn bijna een cliché in de voedingswereld. Elke warme bakker of croissantstal heeft ze wel in huis. Ze zijn heel makkelijk puur plantaardig klaar te maken. De plantaardige versies vind je zo goed als nergens te koop. Enkel bij bakkers die al een puur vegan aanbod hebben, en dat zijn er nog maar erg weinig. Zo log, traag en conservatief is de voedingsindustrie, met haar nauwe banden met de veehouderij.
We gaan dan met plezier zelf aan de slag!
Onderstaande versie van de kaneelrollen is heel basic, glutenvrij en bestaat uit slechts 4 ingrediënten.
Je kan ze ook in een rauwe versie klaarmaken als je een droogoven hebt.

Welke ingrediënten heb je nodig?

Voor acht rollen:

  • Vier bananen, rijp maar niet overrijp
  • 40 gram rozijnen
  • 150 gram ontpitte zachte dadels zoals mazafati of medjoul dadels
  • 3 koffielepels kaneel
  • 6 eetlepels water

150 gram ontpitte dadels, dat komt ongeveer overeen met 13 à 14 stuks

Zo maak je ze klaar

  • Vermeng de dadels met het water en de kaneel en maal ze in keukenrobot of blender tot een dadelpasta
  • Verwarm je oven voor op 130 à 140°C
  • Snijd de bananen overlangs in 4 plakken
  • Leg ze op een vel bakpapier op een bakplaat
  • Bak ze ca 15 à 20 min aan 130 à 140 °C tot ze wat zijn uitgedroogd
  • Smeer de pasta op alle banaanplakken
  • Verdeel de rozijnen, één per één, over de banaanplakken
  • Rol een banaanplak op tot een cilinder
  • Plaats dat rolletje op een tweede banaanplak en rol op tot een bredere cilinder
  • Leg die dikkere rol plat op de bakplaat
  • Herhaal voor de resterende plakken
  • Bak de opgerolde bananen nog eens 15 à 20 minuten aan dezelfde temperatuur

Belangrijke tips voor het snijden van de bananen:

De eerste keer toen ik dit receptje uitprobeerde, had ik moeite om de bananen niet in stukken te breken. Vandaar:

  • Gebruik een heel scherp mes
  • Leg de bananen plat, dus op hun zijkant en snijd mee in de richting van de kromming

Tip voor het maken van de dadelpasta

In het originele recept voor deze kaneelrollen gaf de auteur aan om het dadelmengsel met een blender fijn te malen. Maar tenzij je het dubbele aantal kaneelrollen wil maken, raad ik je aan om een keukenrobot met S-vormig mes te gebruiken. Het komt in recepten veel voor dat je gevraagd wordt een blender te gebruiken, terwijl de hoeveelheid ingrediënten gewoon veel te klein is om er geen knoeiboel van te maken, waarbij alles in het rond spat en je om de haverklap de wanden van de blender moet afschrapen.

Serveer de bananenrollen nog de dag zelf, want in de koelkast zijn ze niet zo goed te bewaren.
Het resultaat is een fraaie symfonie van verschillende tonaliteiten zoet met het aroma van kaneel er doorheen.
Smakelijk!

Gezond zoet

Wees matig met zoet. In onze Westerse eetcultuur gaat alle aandacht naar slechts twee van de vijf smaken: zout en vooral zoet.
Gebruik bij voorkeur volwaardige zoetmiddelen, zoals fruit, gedroogd fruit, en dan pas granenstropen en zoetmiddelen zoals agave- of ahornstroop en geconcentreerde fruitsappen zoals appelsap. Kokosbloesemsuiker is ook prima.
Als je toch kiest voor rietsuiker, neem dan de volwaardige versie. Witte, geraffineerde suikers zoals kristalsuiker (uit bieten) of witte poedersuikers zijn echt not done voor je gezondheid.
In de meeste recepten die in kookboeken staan is de hoeveelheid suiker meestal overdreven hoog. Uit eigen ervaring kan je de hoeveelheid zoet makkelijk met de helft verminderen voor hetzelfde eetplezier.

Meer lezen over plantaardige voeding en gezondheid:

Lees nog meer artikels over voeding, gezondheid en plantaardig eten:

Lees meer over plantaardig eten

Meer lezen over yoga en yogalessen in Schaarbeek:

Bekijk hier onze yogalessen:

Bekijk ons volledige aanbod yogalessen

Foto van vegan kokosrotsjes

Vegan kokosrotsjes

Yoga Kitchen – Simpel, gezond, plantaardig

Tropisch zoet

Ook zonder toegevoegde suiker kan je hoge toppen scheren qua zoet. Deze super eenvoudige zachte koekjes, die doen denken aan de archetypische kokosrotsjes, bestaan uit slechts twee à drie ingrediënten.
De banaan neemt de rol van het kippeneiwit over als structuurgever. (Oef!)
Ze zijn in een wip klaar.

Welke ingrediënten heb je nodig?

Voor twaalf stuks:

  • ca 340 g geschilde bananen
  • 75 g geraspte kokosnoot
  • een snuif zout
  • optioneel: 3 eetlepels donkere chocoladekorrels

Zo maak je ze klaar:

  • Verwarm de oven voor op 165 °C.
  • Prak de bananen fijn, met een vork of in een keukenrobot.
  • Voeg de kokosnoot en het snufje zout toe en vermeng tot een homogene massa.
  • Voeg eventueel de chocoladedruppels toe en vermeng.
  • Leg een vel bakpapier op een bakplaat en lepel 12 hoopjes van het beslag op het papier.
  • Laat 25 à 30 minuten bakken tot ze goudbruin zijn.
  • Laat zeker een uur afkoelen alvorens ze op te peuzelen.

Is alle zoet gelijk voor de wet?

De menselijke soort heeft een uitgesproken voorkeur voor de zoete smaak. Wellicht omdat onze verre voorouders evolutionair gezien een zoete smaak associeerden met energierijkdom.
In de laatste vijftig jaar is het verbruik van zoete en gesuikerde voedingswaren spectaculair gestegen. Veel mensen worstelen met overgewicht en het aantal gevallen van diabetes (suikerziekte) die het gevolg is van onevenwichtige voedingsgewoonten was nog nooit zo hoog als tegenwoordig.
Moet je daarom zoet bannen? Neen. Maar maat houden is de boodschap. En kies bij voorkeur volwaardig zoet. Verse dadels, bananen of ander vers en gedroogd fruit geven niet alleen hun hemelse smaak, maar brengen daarnaast ook nog eens vitaminen en mineralen aan. Dit, in tegenstelling met uitgekristalliseerde geraffineerde suiker.
Een tip: verlaag geleidelijk aan het zoetniveau van je gerechten, tot je weer leert genieten van het subtiele zoetniveau van zoete groenten en gekookte granen. Wees matig met fruit, en verkies de volledige vrucht in plaats van enkel het sap.

Wat is de ware kostprijs van ingevoerd tropisch fruit?

Ingevoerd tropisch vers fruit, zoals bananen, mango’s en kokosnootproducten bijvoorbeeld, hebben een enorme ecologische voetafdruk door het lange afstandstransport. Ze zijn ook het hele jaar door beschikbaar, in wat voor seizoen dan ook. Transport per vliegtuig – waanzin voor landbouwproducten – scoort het slechtst, maar ook vervoer per schip en per vrachtwagen is verspillend. Vervoer per spoor lijkt voor voedingswaren ecologisch nog het gunstigst uit te vallen.
De herkomst van voedingswaren kan een indicatie geven over het gebruikte transportmiddel, hoewel je daar als verbruiker nooit zeker van bent.
Daarom is het beter om regionaal of lokaal fruit van het seizoen te consumeren, en maat te houden met tropisch fruit dat van heel ver komt, of het zoveel mogelijk achterwege te laten.

Meer lezen over plantaardige voeding en gezondheid:

Lees nog meer artikels over voeding, gezondheid en plantaardig eten:

Lees meer over plantaardig eten

Meer lezen over yoga en yogalessen in Schaarbeek:

Bekijk hier onze yogalessen:

Bekijk ons volledige aanbod yogalessen