Alle berichten van petersan

Elke fout is een geschenk

03/09/2023Yoga, YogaArttekenen, workshop, yogapetersan

Falen bestaat niet

We werden in onze kindertijd bang gemaakt voor fouten en onvolmaaktheden.
Ik herinner me nog levendig hoe ik op de schoolbanken van het eerste leerjaar in de les schoonschrift plots een dikke, donkerblauwe inktvlek vanuit de ouderwetse handpen op het blad zag vallen … Ik liet het ding drogen, te kort weliswaar, en begon dan vlijtig met de ruwe, blauwe kant van een vlakgom te wrijven en te schuren in de hoop dat de vlek wegging. Zodat niemand ze zou zien, en al zeker de leraar niet. Het resultaat waren nog meer wazige blauwe vegen én een gapend gat in het blad papier. De leraar heeft vervolgens de schoonschriftjes van alle leerlingen met wasspelden aan een lijn opgehangen voor de oudercontact avond. En het mijne hing open precies op de pagina waar het gat gaapte …

Kunstenaars falen nooit

Kunstenaars weten dat fouten niet bestaan. Dat het stuk voor stuk noodzakelijke stappen zijn in de ontwikkeling van hun werk. Sommige artiesten werken twintig jaar in de schaduw, zoekend en proberend, terwijl ze niet worden gezien en niet één werk verkopen. En dan plots gooien ze het over een andere boeg. Er komen nieuwe ideeën en inzichten en ze veranderen soms radicaal van stijl. En plots gaat het hen artistiek en commercieel voor de wind. Waren al die eerdere werken en probeersels dan mislukkingen? Neen, ze waren nodig om de volgende stap mogelijk te maken.

Het potentieel van de vlek

We hebben in het zesde atelier “Yoga en de Kunst van het Tekenen” dan ook bewust gebruik gemaakt van het potentieel van de vlek. Iedere deelnemer kreeg een blad met spetters, en het verzoek om de vlekken op het blanke papier nu juist als uitgangspunt te nemen voor hun tekening, in volledige vrijheid. Zo werd de smet op het papier een onderdeel en zelfs een inspiratiebron voor de creatie. Het gaf opnieuw aanleiding tot de meest uiteenlopende tekeningen en collages.

Het universum werkt perfect

Mislukkingen en fouten zijn een levensles. Je kan eromheen werken of ze juist als kracht gebruiken voor de volgende fase. Misschien leerde ik als kind in het eerste leerjaar wel, dat hoe meer je probeert iets te verbergen of uit te gummen, hoe zichtbaarder het wordt. In ons leven bestaan ook geen fouten en al evenmin mislukkingen. Elke gebeurtenis is de perfectie zelve, op het juiste moment en op de juiste plaats. Op voorwaarde dat je ze op een andere manier durft te bekijken. Door jouw ogen, en niet door de oordelende ogen van andere mensen. En ze vervolgens gebruikt in jouw voordeel, als een springplank naar de volgende stap.
In de yogafilosofie stemt dat overeen met wat men in het achtvoudige pad naar verlichting yama en niyama noemt: het vermogen om je te bevrijden van het juk van:

De (ver)oordelende blik van anderen op jezelf
De (ver)oordelende blik van jezelf op jezelf

Want pas creëer je de voorwaarden voor echte vrijheid om je leven te leven volgens jouw unieke plan.

Hoe kan ik zelf deelnemen aan een workshop met yoga en tekenen?

Is jouw interesse gewekt voor de workshops yoga en de kunst van het tekenen?
Wil je ermee aan de slag?
Via onderstaande knop kan je meer lezen over de opzet van de workshops en je sessies boeken:

Workshops yoga en tekenkunst

Twee hartige snacks met edamame

02/09/2023Voedingbonen, edamame, gezondheid, peulvruchten, veganpetersan

Yoga Kitchen – Simpel, gezond, plantaardig

Voedingswaarde staat of valt met de bereiding

Edamame zijn groene sojabonen. Jonge groene sojabonen worden ook mukimame genoemd.
Edamame-boontjes zijn niet zomaar overal te verkrijgen, maar je vindt zo stilaan meer. In biowinkels en Oosterse supermarkten het makkelijkst. Meestal in diepvries, en ontdaan van hun peulen. En als je de keuze hebt tussen met of zonder peulen, doe maar zonder. Want de vezelachtige, ruwe peulen zijn niet zo smakelijk.
Edamame bonen zijn niet alleen erg gezond, maar ook super lekker. Van alle bonensoorten zijn ze ook het snelst klaar te maken.
Hieronder twee ideeën voor een snack op basis van edamamebonen. Die geven meteen stof tot nadenken. Over hoe je best omgaat met het bereiden van peulvruchten en voedsel in het algemeen.

Recept 1: Edamame met kaas- en uiensmaak

Voor dit 100 % plantaardig recept wordt helemaal geen kaas gebruikt, natuurlijk. Door een aantal puur plantaardige ingrediënten slim te combineren, krijg je wel iets wat aan kaas en uien doet denken.

Welke ingrediënten heb je nodig?

250 gram diepvries edamameboontjes, gedopt
een eetlepel edelgistvlokken
een halve koffielepel uienpoeder of uiengries
wat zwarte peper
een kwart koffielepel zeezout
een halve koffielepel (appel)azijn
tenslotte een halve koffielepel olijfolie

Zo maak je ze klaar

Kook de edamameboontjes gedurende 5 à 6 minuten in licht gezouten water
Giet ze af en spoel ze kort
Meng alle andere ingrediënten voor de marinade door elkaar
Hussel de boontjes door de marinade

Klaar is kees!

Recept 2: Gegrilde pikante borrelnootjes van Edamamebonen

Het grote verschil is hier dat de gemarineerde boontjes in de oven of in een airfryer aan 180 à 190° worden gegrild.

Welke ingrediënten heb je nodig?

250 gram diepvries edamameboontjes, gedopt
een koffielepel rode paprikapoeder
een snuif cayennepeper
een koffielepel uienpoeder of uiengries
een koffielepel lookpoeder
nog een eetlepel gesmolten kokosnootolie
en tenslotte een koffielepel zeezout

Zo maak je deze borrelhapjes met edamame klaar

Verwarm de oven tot 190 °C
Meng de edamamebonen en alle ingrediënten goed door elkaar
Spreid ze uit op een met bakpapier beklede bakplaat voor de oven of op het rooster van een airfryer
Bak gedurende circa 30 minuten tot ze bruin en knapperig zijn

De gegrilde boontjes zijn klaar.

De smaakproef

Ikzelf val persoonlijk als een blok voor de edamame-boontjes in het eerste recept. Een hemelse smaak met noten van zout, zuur en umami met het smeuiige van de olijfolie. De boontjes hebben een stevige beet en zijn sappig. Ze zien er ook nog uit als verse, stevige boontjes.

Het recept nummer twee vat heel goed samen welke smaak en beet populair is in onze Westerse snack en fastfood wereld. Het is de gewilde combinatie van zout, pikant, droog en krokant. De boontjes kraken net als klassieke borrelnootjes van pinda’s. Veel mensen zullen dit heerlijk vinden en er niet vanaf kunnen blijven. De makkelijk te verkrijgen fastfood borrelnootjes zijn vaak in een korst van olie, zout, suiker en bloem gebakken. Daarentegen hebben deze edamame borrelnootjes het voordeel dat er geen suiker of smaakversterkers of bewaarmiddelen bij gebruikt zijn.
Maar ze lijken langs geen kanten meer op de verse, vochtige boontjes die ze waren aan het begin van de rit. Ze zijn nu uitgedroogd en bruin geblakerd …

Het gezondheidsverdict

Stel je even in de plaats van je maag en je verteringsstelsel. Wat is het makkelijkst te verteren: de kort gegaarde boontjes die hun natuurlijke vochtgehalte hebben behouden? Of de harde, droge en nu bruin geblakerde boontjes? Want daarvoor hebben onze ingewanden immers extra vocht nodig om ze te kunnen verteren.
En wat is het gezondst: De onverwarmde olijfolie of de kokosolie die tot 190 °C werd verhit?
Recept nummer één wint met glans!

Eet je voedsel zo weinig mogelijk bewerkt

Veel kookboeken staan vol met recepten die enkel maar belang hechten aan smaak, gevoel en uitzicht van ons eten. Zelden wordt gerept over gezondheid, verteerbaarheid of het gemak waarmee het gerecht kan worden opgenomen door ons metabolisme.
Hetzelfde geldt voor de meeste producten die in onze voedingswinkels en supermarkten liggen uitgestald.
Niet zelden verliezen goede ingrediënten veel, zoniet al hun voedingswaarde en energetisch potentieel enkel en alleen maar door de gekozen bereidingswijze. Ofwel door de manier waarop ze worden bewerkt of veranderd.

Wat zijn de gezondste kooktechnieken?

In de wereld van de gezondheidsfilosofieën is men het over één ding zo goed als eens. Namelijk dat bewerkte, en dan vooral extreem bewerkte voedingswaren op termijn schadelijk kunnen zijn.
Niet alle voedsel kan je rauw eten. Peulvruchten of bepaalde zetmeelrijke knolgewassen bijvoorbeeld, moet je koken. Anderzijds zijn sommige voedingswaren na verwarming soms zelfs aangerijkt qua voedingswaarde. Dat is bijvoorbeeld het geval voor gestoomde of gekookte wortels ten opzichte van rauwe wortels. Ook fermentatietechnieken kunnen smaak en voedingswaarde van groenten in de positieve zin veranderen.
En ook in in onze eigen keuken kunnen we heel bewust die recepten kiezen, die gebruik maken van korte, zachte kooktechnieken. Want die gaan gepaard met de minste verliezen.
Hieronder staan een aantal bereidingstechnieken geklasseerd van zacht naar hard:

stomen
blancheren
koken
stoven
bakken
braiseren
braden
wokken
grillen
poffen
zwart blakeren

Hoe korter de voedingswaar wordt verhit en hoe zachter de kooktechniek, hoe groter de resterende voedingswaarde.

Gedopte diepvries edamame, per 100 g product

Energie	Koolh.	Suikers	Vet	Verz. Vet	Eiwit	Vezels	Zout
665 kJ/159 kcal	10,6 g	1,3 g	6,6 g	1,3 g	13,3 g	Geen info	0,03 g

Neem deel aan onze kookworkshops:

Bekijk ons aanbod kookworkshops:

Kookworkshops

Meer lezen over plantaardige voeding en gezondheid:

Lees meer over plantaardig eten

Meer lezen over yoga en yogalessen in Schaarbeek:

Bekijk hier onze yogalessen:

Bekijk ons volledige aanbod yogalessen

Intentie is belangrijker dan resultaat

11/08/2023Yoga, YogaArtschaarbeek, tekenen, workshop, yogapetersan

Ontdek het waarom achter je activiteiten

Intentie en yoga

Wanneer we yoga beoefenen, is het begrip intentie voor onze beoefening van fundamenteel belang. Allereerst moeten we ons afvragen waarom we regelmatig willen oefenen. Is het in het begin uit nieuwsgierigheid? Is het omdat het trendy is? Of is het omdat er diep bij ons van binnen een bijna naïef en weinig onderkend geloof leeft dat yoga een magische pil is of een eenvoudige doos met magische hulpmiddelen. Bijgevolg hopen we dat die heel snel een hele reeks ongemakken in verband met ons bestaan zal oplossen.

Energie richten

Als we regelmatig yoga beoefenen, is het waar dat we veel energie concentreren en in beweging zetten. Het is een creatieve daad. Deze energie kan bewust gericht worden op een min of meer precies doel. Hier volgen enkele voorbeelden:

Het onderhouden, herstellen of versterken van ons fysieke lichaam.
Het leren kalmeren van onze overmatige mentale activiteit of het kalmeren van ons zenuwstelsel.
Om een verruiming van ons bewustzijn te creëren.
Om een barmhartiger en welwillender houding aan te nemen ten opzichte van ons leven, de andere wezens met wie we het bestaan delen op deze planeet en de wereld om ons heen.
We zoeken te groeien en te ontwikkelen en onvermoede aspecten van ons potentieel tot bloei te laten komen.
Om onze eigen genezing of die van iemand anders te ondersteunen.
We willen een leven leiden dat meer geaard is in ons fysieke lichaam.

Deze lijst is uiteraard in geen geval uitputtend.

Net zoals het stellen van deze vraag aan jezelf op het niveau van een regelmatige beoefening, is het een goed idee om dat ook te doen aan het begin van elke individuele yogasessie. Om echt grip te krijgen op de reden achter je keuze om een uur, of zelfs langer, op je mat te gaan zitten in plaats van je tijd te besteden aan een andere activiteit.

Intentie en tekenen

Als je regelmatiger en consequenter wil gaan tekenen, is het ook een goed idee om jezelf af te vragen wat je echt wil doen met deze activiteit. Waarom ben ik aan het tekenen of creëren? En wat is mijn doel?
Is het om een leegte op te vullen of terugkerende verveling te verdrijven? Of om meer rust en ontspanning te vinden in deze creatieve stroom van volledige aanwezigheid die ons elk besef van het verstrijken van de tijd doet vergeten? Willen we beelden creëren om het dagelijks leven van andere mensen op te fleuren? Of hebben we een activistisch doel om bijvoorbeeld de geest van mensen wakker te schudden in het licht van onrechtvaardige situaties? Is het om objecten van zeldzame schoonheid te creëren? Of om diepliggende emotionele snaren in onze medemensen te raken? In het reine komen met onze eigen diepere emoties en gevoelens? Of wil ik het plezier en de onschuld uit mijn kindertijd herontdekken? Wil je er op termijn een professionele bezigheid van maken?
Wat je reden en motivatie ook is, het is jouw intentie die je zal helpen om je creatieve activiteit door middel van tekenen op de lange termijn vol te houden. Onderzoek ze daarom zorgvuldig en herinner jezelf er regelmatig aan.

Intentie is aan verandering onderhevig

Zoals de Amerikaanse ontwerpster Cat Bennett suggereert in haar boek “Making Art a Practice – 30 Ways to Paint a Pipe”, kan je je intentie op een vel papier schrijven, het in een rode envelop doen en het onder je bedmatras stoppen. Op deze manier versterken we symbolisch deze opgeschreven intentie door deze gedurende de nacht in het energieveld van ons lichaam te houden.
En het is een goed idee om deze oorspronkelijke intentie van tijd tot tijd opnieuw te evalueren, want het kan best zijn dat er een evolutie plaatsvindt waardoor je ze opnieuw dient te formuleren of te verduidelijken. Want niets in deze wereld is blijvend, behalve verandering.

Hoe kan ik zelf deelnemen aan een workshop met yoga en tekenen?

Is jouw interesse gewekt voor de workshops yoga en de kunst van het tekenen?
Wil je ermee aan de slag?
Via onderstaande knop kan je meer lezen over de opzet van de workshops en je sessies boeken:

Workshops yoga en tekenkunst

Wek de waarnemer in jezelf

11/08/2023Yoga, YogaArtschaarbeek, tekenen, workshop, yogapetersan

Neutraal de werkelijkheid observeren

Zowel yoga als tekenen duwen ons in de richting van beter observeren van de werkelijkheid. Er zijn prachtige parallellen tussen deze beide activiteiten.

Yoga en objectiviteit

De yogabeoefening traint ons om gemakkelijker de positie van de waarnemer in de wereld en in ons dagelijks leven in te nemen.
En aldus:

Laten wij ons minder gemakkelijk misleiden door onze eigen gedachten, emoties, overtuigingen en oordelen over de dingen om ons heen.
Zijn wij in staat om situaties neutraler waar te nemen. We zien in dat er verschillende gezichtspunten en perspectieven op hetzelfde fenomeen mogelijk zijn.
Begrijpen we al gauw dat die van ons bijna altijd gekleurd zijn alsof we door een gekleurde of onzuivere bril kijken.

Dit is vaak een grote uitdaging.

Objectiviteit in artistieke creatie

Heel vaak begint een tekentraining met het observeren van de werkelijkheid.
Bij het observerend tekenen gaan we ook op zoek naar de meest neutrale weergave van het onderwerp van onze tekening. Het doel is om het op een nauwkeurige en objectieve manier te leren zien en te reproduceren. En dit heeft verschillende boeiende gevolgen:

We staan er versteld van hoe anders en vervormd onze weergave van het model is in vergelijking met de werkelijkheid!
We leren onze blik aan te passen en objectiever te maken.
De coördinatie van ons gezichtsvermogen en de motoriek van onze hand worden getraind.
We ontdekken al snel ons verlangen, vaak ongeduldig, om direct over te gaan tot een persoonlijke interpretatie van het onderwerp, heel anders dan een eenvoudige objectieve reproductie

In elk geval is de tekenfase van het observeren een nuttige fase die ons goed van pas komt. Omdat ze de kwaliteit, intensiteit, grondigheid en diepte van onze blik en onze visie op dingen kan verbeteren.

Veel meer dan het vermogen om werkelijk onberispelijke klassieke tekeningen te maken, zijn het deze ontdekkingen, over de relativiteit van onze visie, die de ware, rijke oogst van dit soort tekenactiviteit vormen.

Hoe kan ik zelf deelnemen aan een workshop met yoga en tekenen?

Is jouw interesse gewekt voor de workshops yoga en de kunst van het tekenen?
Wil je ermee aan de slag?
Via onderstaande knop kan je meer lezen over de opzet van de workshops en je sessies boeken:

Workshops yoga en tekenkunst

De kracht van de keuken

25/05/2023Gezondheidpetersan

Aan gezondheid bouwen, dat doe je in je keuken

Er zijn heel wat theorieën en geloofssystemen over hoe en waarom ziektes ontstaan. Eén ding staat vast: gezondheid komt niet zomaar uit de lucht vallen. We beschikken niet allemaal over dezelfde kaarten aan het begin van ons leven. Toch is ons eetpatroon en wat we al dan niet doen in onze keuken een heel bepalende factor als het er op aankomt om in goede gezondheid te zijn en te blijven gedurende het grootste deel van ons leven.

Vandaag de dag kiezen hoe langer hoe meer mensen ervoor om te stoppen met het eten van dierlijke producten. Dat doen ze om de meest uiteenlopende redenen. Ik som hier de meest belangrijke op:

- gezondheid
- ethische overwegingen
- economische redenen
- sociale rechtvaardigheid
- religieuze of spirituele overtuigingen
- bescherming van milieu en klimaat

(biodiversiteit)

Plantaardig eten uit gezondheidsoverwegingen

Alleen al om de officieel geldende en niet bepaald vooruitstrevende voedingsaanbevelingen te halen, hebben we er baat bij om vlees en dierlijke producten te verminderen. In de laatste eeuw is het verbruik van dierlijke levensmiddelen spectaculair gestegen tot ver voorbij wat als “gezond” beschouwd kan worden. Tegelijk is het aandeel van fruit, groenten en peulvruchten sterk gedaald.
Verder blijkt uit een paar grote, wetenschappelijk onderbouwde studies omtrent eetgewoonten waarin expliciet ook vegetariërs en veganisten onder de loep werden genomen, dat de laatste twee categorieën er qua gezondheid toch een stuk beter uitkomen dan omnivoren en carnivoren.

Plantaardig eten omwille van de ethiek

Meer en meer mensen vinden het niet kunnen dat miljoenen landbouwdieren de wereld worden opgezet enkel en alleen om na een korte tijd en een ellendig leven te worden gedood en opgegeten. Enkele normale, legale en gangbare prakrijken in de intensieve veehouderij zijn:

Dieren opsluiten en levenslang de toegang tot de buitenlucht en daglicht ontzeggen
Landbouwdieren beroven van hun mogelijkheden om hun natuurlijke gedrag te vertonen
Diezelfde dieren genetisch manipuleren en/of verminken zonder verdoving om ze “aan te passen” aan wat in de industrie gangbaar en gewenst is
Ze opsluiten in ziekmakende en onhygiënische omstandigheden en ze daardoor permanent onder antibiotica houden
Dieren over lange afstanden vervoeren per vrachtwagen, schip of vliegtuig zonder water of eten om ze elders ter wereld goedkoper te slachten
Dieren kelen bij volledig bewustzijn zonder verdoving vooraf

Deze lijst is slechts een beperkte bloemlezing …

Vlees, vis en zuivel laten staan om economische redenen

Iemand vatte het eens kernachtig samen als volgt: de industriële veehouderij is geen systeem van voedselproductie, maar een systeem van extreme voedselverspilling.
Vlees-, en dan vooral rundvleesproductie gebruikt en verspilt veel grondstoffen:

Enorme hoeveelheden drinkwater
Grote oppervlakten landbouwareaal
Enorme hoeveelheden granen en soja

Op zestig procent van de wereldwijd beschikbare landbouwoppervlakte wordt veevoer geteeld. Landen (in het arme Zuiden) die de nadruk leggen op graanproductie voor veevoeder (in de rijke landen van het Noorden) doen dat ten koste van de voedselvoorziening voor hun eigen bevolking.
Voor de productie van 1 kg dierlijke proteïne moet gemiddeld 7 kg plantaardige proteïne worden opgeofferd. Dat is absurd. Al die plantaardige voeding daarmee kan men veel beter direct mensen voeden.

Sociale rechtvaardigheid en plantaardig eten

er zijn naar schatting 850 miljoen mensen, waaronder veel kinderen, die ondervoed zijn en dagelijks honger lijden. in dat perspectief is de verspilling van graan en soja voor dierlijk veevoeder waarlijk een schrijnend onrecht.
Bovendien kunnen de grote voedingsbedrijven die in het rijke Noorden betrokken zijn bij de intensieve vleesproductie dat alleen doen dankzij het massaal roven en importeren van de economische draagkracht en grondstoffen uit het arme Zuiden.
Een ander voorbeeld is de visserij. De vissersvloten van rijke industriële naties overbevissen met grootschalige industriële praktijken de zeeën en oceanen tot een gevaarlijk niveau. En daardoor beroven ze de kleine, lokale vissers van hun voedsel en economische bestaansmiddelen.

Religieuze en spirituele overtuigingen

De voorschriften van bepaalde spirituele en godsdienstige stromingen wijzen het eten van dierlijke producten om morele redenen af. Voorbeelden zijn:

het boeddhisme
het jaïnisme
bepaalde strekkingen binnen het hindoeisme

Deze filosofieën en geloofsovertuigingen hebben allemaal het principe van geweldloosheid (ahimsa) aan de basis liggen van hun leer en levenswandel.

De planeet schreeuwt om plantaardig eten

De landbouw, en dan vooral de intensieve en extensieve productie van rundvlees is de belangrijkste motor achter de nog steeds toenemende ontbossing en vernietiging van ongerepte wilde wouden en habitats. De zeeën en oceanen zijn tot een gevaarlijk niveau overbevist, met de spectaculaire ineenstorting van bepaalde visbestanden met 90%, zoals de haaiachtigen.
De intensieve veehouderij is schuldig aan de toenemende zware vervuiling van oppervlakte- en grondwater met nitraten en fosfaten. Ze is ook verantwoordelijk voor naar schatting 15 à 18 % van de uitstoot van broeikasgassen, onder andere door de reusachtige hoeveelheden methaan die winderige koeien produceren. Methaan heeft een vele tientallen malen nefaster effect op de opwarming van de planeet dan CO2.

Wat wordt jouw reden om vlees, vis en zuivel te laten staan?

Ja, het is een hele waslijst wat hierboven staat.
Het toont wat voor verregaande gevolgen onze beslissingen en gewoontes rond koken en eten hebben. Zowel voor onszelf, als voor mens en milieu tot in de verre uithoeken van onze planeet.
Daar ben ik me zelf tijdens het koken heel vaak van bewust.
Door goede en gezonde keuzes te maken in de keuken en in de voedingswinkel, ondersteun en versterk je niet alleen je eigen gezondheid, maar ook de holistische (allesomvattende) gezondheid en welzijn de hele planeet, plant, dier en mens inbegrepen. Zo is voeding meteen één van de belangrijkste sleutels om je gezondheid optimaal te maken. En dat binnen de context van de kaarten die je in het begin van je individuele leven toebedeeld kreeg.
Voor mezelf was in 2004 het argument gezondheid plus een vaag gevoel dat er nog meer aan de hand was het eerste dat me van omnivoor naar vegetariër deed overstappen. En in 2014, toen het internet zoveel dingen zichtbaar had gemaakt van waar we voorheen geen flauw benul hadden, koos ik voor vegan.

Neem deel aan de kookworkshops

Weten is één ding. Doen is nog iets anders. Meer en meer mensen willen de overgang maken naar plantaardig eten, maar weten soms niet goed waarmee beginnen.
In feite is overstappen naar plantaardig het niet zo moeilijk. Het is een verrijking. Je hoeft er je smaak- en eetvoorkeuren niet plotsklaps voor te laten vallen. En je hoeft helemaal geen bepaalde strikte voedingsfilosofie te gaan aanhangen.
Het komt erop aan om vlees-, vis- en zuivelproducten op een intelligente manier te vervangen of “op hun plaats te zetten”.
Welkom in onze eerste nieuwe kookworkshops die je op de weg zullen zetten.
Bekijk ons aanbod kookworkshops:

Kookworkshops

Meer lezen over plantaardige voeding en gezondheid:

Lees meer over plantaardig eten

Eenvoudige vegan chocoladecake

22/05/2023Voedingcake, chocoladetaart, veganpetersan

Yoga Kitchen – Simpel, gezond, plantaardig

Zonder twijfel de makkelijkste vegan cake ooit

Om onderstaande donkere chocoladecake te maken gebruik je een doodsimpel recept dat je letterlijk in een uur voor mekaar krijgt. Echt een taart voor beginners die geen ervaring hebben met bakken.
Het resultaat is een diepdonkere, sappige cake met de smaak van zwarte chocolade. We gebruiken er echter geen chocolade voor, maar wel rauwe cacao

Welke ingrediënten heb je nodig?

Het is onvoorstelbaar eenvoudig. Slechts 5 ingrediënten, tenminste, als je het water buiten beschouwing laat.

200 g gezeefde bloem
130 g (of ml) neutraal smakende olie waarmee je kan bakken (bv.: zonnebloemolie)
70 g gezeefde (rauwe) ongezoete cacao
100 à 180 g volle, ongeraffineerde suiker
1 koffielepel bakpoeder
500 ml kokend water

Wat betreft de suiker: In het originele recept werd 180 g volle rietsuiker aangegeven. Ik heb dat, zoals vaak, tot bijna de helft gereduceerd (100 g). Dat pas je dus aan volgens je voorkeuren.
Wat betreft de bloem: ik gebruikte een mengsel van halfvolle en witte tarwebloem. Dan zitten er toch wat extra mineralen en vezels in de cake.

Zo maak je ze klaar

Het kan niet eenvoudiger:

Verwarm je oven voor op 180 °C (of 170 °C voor een warme luchtoven)
Vet een ronde bakvorm van ca 20 à 24 cm in met wat olie of beleg bodem en randen met bakpapier
Vermeng de 4 droge ingrediënten meel, cacao, bakpoeder en suiker in een kom
Giet dan de olie erbij, roer wat om
GVoeg tenslotte het hete water erbij en vermeng tot een homogeen, vrij vloeibaar beslag
Giet het beslag in de bakvorm
Bak gedurende ca 30 minuten onderaan in je oven
Laat afkoelen en haal uit de springvorm
Garneer met een toplaag naar keuze

Een voorbeeld voor de toplaag

Voor een zachte plantaardige bovenlaag met chocolade en kokossmaak:

Vermeng ca 100 ml kokosmelk (vetgehalte 17 à 23 %) uit blik met twee eetlepels cacao en twee eetlepels agavesiroop of volle (riet- of kokos-)suiker
Besmeer de bovenkant van de cake met deze chocoladekokosroom
Garneer eventueel met fruit zoals bessen of schijfjes banaan
Zet de taart tenslotte anderhalf à twee uur in de koelkast
Haal ze 30 minuten voor het opdienen uit de koelkast

Zo eenvoudig is dat. Deze plantaardige cake evenaart qua smaak zeker zijn traditionele evenknie en is dankzij het water opvallend smeuiig. De textuur gaat wat in de richting van een vlaai, nog zo’n archeologische vondst uit de Vlaamse kindertijd.
Smakelijk!
Het recept is geinspireerd door “The Happy Pear” uit Ierland. Hun website staat vol met lekkere en gezonde vegan recepten.

Heb ik boter en eieren nodig om cake te bakken?

Traditionele cake zoals de fameuze “quatre quarts” uit de Franse keuken, maakt altijd gebruik van de volgende ingrediënten:

Witte bloem
Boter
Eieren
Geraffineerde suiker

Okee. Cake is niet iets wat je dagelijks eet. Het is pretvoer. Maar bovenstaande lijst toont dat het resulterend klassieke gebak een hele karwei vormt voor het lichaam om te verteren én te metaboliseren. De witte bloem, de geraffineerde suiker en de boter zijn calorierijk, maar erg, om niet te zeggen totaal “leeg” aan voedingsstoffen. De eieren zorgen voor veel cholesterol. We zijn zo geconditioneerd door het traditioneel gebak uit onze jeugd.
Bovenstaande vegan versie is heel basic en bestaat uit slechts 5 ingrediënten.
Kiezen voor vegan gebak is goed voor je gezondheid, voor het milieu en de dieren. Het vergt alleen de durf en het initiatief om buiten de gekende paden te treden.

Neem deel aan onze kookworkshops:

Bekijk ons aanbod kookworkshops:

Kookworkshops

Meer lezen over plantaardige voeding en gezondheid:

Lees meer over plantaardig eten

Meer lezen over yoga en yogalessen in Schaarbeek:

Bekijk hier onze yogalessen:

Bekijk ons volledige aanbod yogalessen

Fruitige kaneelrollen

10/05/2023Voedingbanaan, fruit, kaneel, veganpetersan

Yoga Kitchen – Simpel, gezond, plantaardig

Verfijnd natuurlijk zoet

Kaneelrolletjes zijn bijna een cliché in de voedingswereld. Elke warme bakker of croissantstal heeft ze wel in huis. Ze zijn heel makkelijk puur plantaardig klaar te maken. De plantaardige versies vind je zo goed als nergens te koop. Enkel bij bakkers die al een puur vegan aanbod hebben, en dat zijn er nog maar erg weinig. Zo log, traag en conservatief is de voedingsindustrie, met haar nauwe banden met de veehouderij.
We gaan dan met plezier zelf aan de slag!
Onderstaande versie van de kaneelrollen is heel basic, glutenvrij en bestaat uit slechts 4 ingrediënten.
Je kan ze ook in een rauwe versie klaarmaken als je een droogoven hebt.

Welke ingrediënten heb je nodig?

Voor acht rollen:

Vier bananen, rijp maar niet overrijp
40 gram rozijnen
150 gram ontpitte zachte dadels zoals mazafati of medjoul dadels
3 koffielepels kaneel
6 eetlepels water

150 gram ontpitte dadels, dat komt ongeveer overeen met 13 à 14 stuks

Zo maak je ze klaar

Vermeng de dadels met het water en de kaneel en maal ze in keukenrobot of blender tot een dadelpasta
Verwarm je oven voor op 130 à 140°C
Snijd de bananen overlangs in 4 plakken
Leg ze op een vel bakpapier op een bakplaat
Bak ze ca 15 à 20 min aan 130 à 140 °C tot ze wat zijn uitgedroogd
Smeer de pasta op alle banaanplakken
Verdeel de rozijnen, één per één, over de banaanplakken
Rol een banaanplak op tot een cilinder
Plaats dat rolletje op een tweede banaanplak en rol op tot een bredere cilinder
Leg die dikkere rol plat op de bakplaat
Herhaal voor de resterende plakken
Bak de opgerolde bananen nog eens 15 à 20 minuten aan dezelfde temperatuur

Belangrijke tips voor het snijden van de bananen:

De eerste keer toen ik dit receptje uitprobeerde, had ik moeite om de bananen niet in stukken te breken. Vandaar:

Gebruik een heel scherp mes
Leg de bananen plat, dus op hun zijkant en snijd mee in de richting van de kromming

Tip voor het maken van de dadelpasta

In het originele recept voor deze kaneelrollen gaf de auteur aan om het dadelmengsel met een blender fijn te malen. Maar tenzij je het dubbele aantal kaneelrollen wil maken, raad ik je aan om een keukenrobot met S-vormig mes te gebruiken. Het komt in recepten veel voor dat je gevraagd wordt een blender te gebruiken, terwijl de hoeveelheid ingrediënten gewoon veel te klein is om er geen knoeiboel van te maken, waarbij alles in het rond spat en je om de haverklap de wanden van de blender moet afschrapen.

Serveer de bananenrollen nog de dag zelf, want in de koelkast zijn ze niet zo goed te bewaren.
Het resultaat is een fraaie symfonie van verschillende tonaliteiten zoet met het aroma van kaneel er doorheen.
Smakelijk!

Gezond zoet

Wees matig met zoet. In onze Westerse eetcultuur gaat alle aandacht naar slechts twee van de vijf smaken: zout en vooral zoet.
Gebruik bij voorkeur volwaardige zoetmiddelen, zoals fruit, gedroogd fruit, en dan pas granenstropen en zoetmiddelen zoals agave- of ahornstroop en geconcentreerde fruitsappen zoals appelsap. Kokosbloesemsuiker is ook prima.
Als je toch kiest voor rietsuiker, neem dan de volwaardige versie. Witte, geraffineerde suikers zoals kristalsuiker (uit bieten) of witte poedersuikers zijn echt not done voor je gezondheid.
In de meeste recepten die in kookboeken staan is de hoeveelheid suiker meestal overdreven hoog. Uit eigen ervaring kan je de hoeveelheid zoet makkelijk met de helft verminderen voor hetzelfde eetplezier.

Meer lezen over plantaardige voeding en gezondheid:

Lees nog meer artikels over voeding, gezondheid en plantaardig eten:

Lees meer over plantaardig eten

Meer lezen over yoga en yogalessen in Schaarbeek:

Bekijk hier onze yogalessen:

Bekijk ons volledige aanbod yogalessen

Verrassende wortelballetjes

10/05/2023Voedingrauw, snack, vegan, wortelspetersan

Yoga Kitchen – Simpel, gezond, plantaardig

Licht en gezond

Deze wortelballetjes hebben een erg verrassende samenstelling. Meestal maken dit soort zoete versnaperingen gebruik van noten. Maar hier helemaal geen noten! Dat maakt deze balletjes met wortel als hoofdingrediënt erg licht.
Ze zijn bovendien volledig rauw en je maakt ze heel snel klaar.

Welke ingrediënten heb je nodig?

Dit wordt het voor een twintig à vierentwintig tal stuks. Het is afhankelijk van hoe groot je ze maakt.

ca 80 gram ontpitte vlezige, zachte dadels (Medjoul of Mazafati)
120 gram geraspte wortel
75 gram rozijnen, die kan je eventueel wat voorweken in warm water
Een beetje zeezout
75 gram havermoutvlokken
twee koffielepels speculaaskruiden
ongeveer 20 gram geraspte kokos voor de afwerking

Zo maak je ze klaar

Snijd de dadels eerst in kleine stukjes
Vermeng alle ingrediënten bahelve de geraspte kokos in een kom en kneed intens tot alles goed samenplakt
Rol bolletjes van het mengsel
Giet de geraspte kokos in een bord en rol elk balletje erin om de buitenkant ermee te bedekken

En klaar is kees. Toen ik volgens het originele recept de 20 gram kokos afwoog, geloofde ik eerst niet dat die hoeveelheid toereikend zou zijn. Maar het klopt als een bus!
Deze balletjes bewaren goed in de koelkast.

Is rauw eten te verkiezen boven gekookt eten?

Er zijn opvattingen over voeding die ervan uitgaan dat je alles best rauw eet, en zo min mogelijk gekookt. En er zijn opvattingen die juist uitgaan van het tegenovergestelde: dat je beter zoveel mogelijk gekookte voeding eet, en rauw best mijdt.
Het staat als een paal boven water dat gekookte voeding makkelijker verteert dan rauwe voeding. Rauwe voeding kost ons darmstelsel meer energie om te verteren, waardoor er relatief minder energie beschikbaar blijft om in onze energiebehoefte te voorzien. Anderzijds gaat in het kookproces wel een deel voedingswaarde verloren. Veel essentiële vitaminen en interessante enzymen gaan immers stuk tijdens het koken. In ieder geval al een reden om voor groenten zachte, korte kookprocessen te verkiezen die zoveel mogelijk voedingswaarde behouden. Granen en peulvruchten daarentegen dienen juist lang genoeg gekookt te worden. Die eet je immers niet in de eerste plaats voor de vitamines, maar wel voor de energie, de eiwitten en de mineralen.
Persoonlijk geloof ik dat de middenweg goud waard is. Gezonde plantaardige voeding kan zowel uit gekookte en rauwe gerechten bestaan. En in functie van de seizoenen en je persoonlijke energiebehoefte kan je de verhouding tussen beide variëren. In de koudere wintermaanden eet je best wat meer gekookt, en in de warmere periode van het jaar wat meer rauw.

Meer lezen over plantaardige voeding en gezondheid:

Lees nog meer artikels over voeding, gezondheid en plantaardig eten:

Lees meer over plantaardig eten

Meer lezen over yoga en yogalessen in Schaarbeek:

Bekijk hier onze yogalessen:

Bekijk ons volledige aanbod yogalessen

Vegan kokosrotsjes

11/04/2023Voedingbanaan, kokos, suiker, veganpetersan

Yoga Kitchen – Simpel, gezond, plantaardig

Tropisch zoet

Ook zonder toegevoegde suiker kan je hoge toppen scheren qua zoet. Deze super eenvoudige zachte koekjes, die doen denken aan de archetypische kokosrotsjes, bestaan uit slechts twee à drie ingrediënten.
De banaan neemt de rol van het kippeneiwit over als structuurgever. (Oef!)
Ze zijn in een wip klaar.

Welke ingrediënten heb je nodig?

Voor twaalf stuks:

ca 340 g geschilde bananen
75 g geraspte kokosnoot
een snuif zout
optioneel: 3 eetlepels donkere chocoladekorrels

Zo maak je ze klaar:

Verwarm de oven voor op 165 °C.
Prak de bananen fijn, met een vork of in een keukenrobot.
Voeg de kokosnoot en het snufje zout toe en vermeng tot een homogene massa.
Voeg eventueel de chocoladedruppels toe en vermeng.
Leg een vel bakpapier op een bakplaat en lepel 12 hoopjes van het beslag op het papier.
Laat 25 à 30 minuten bakken tot ze goudbruin zijn.
Laat zeker een uur afkoelen alvorens ze op te peuzelen.

Is alle zoet gelijk voor de wet?

De menselijke soort heeft een uitgesproken voorkeur voor de zoete smaak. Wellicht omdat onze verre voorouders evolutionair gezien een zoete smaak associeerden met energierijkdom.
In de laatste vijftig jaar is het verbruik van zoete en gesuikerde voedingswaren spectaculair gestegen. Veel mensen worstelen met overgewicht en het aantal gevallen van diabetes (suikerziekte) die het gevolg is van onevenwichtige voedingsgewoonten was nog nooit zo hoog als tegenwoordig.
Moet je daarom zoet bannen? Neen. Maar maat houden is de boodschap. En kies bij voorkeur volwaardig zoet. Verse dadels, bananen of ander vers en gedroogd fruit geven niet alleen hun hemelse smaak, maar brengen daarnaast ook nog eens vitaminen en mineralen aan. Dit, in tegenstelling met uitgekristalliseerde geraffineerde suiker.
Een tip: verlaag geleidelijk aan het zoetniveau van je gerechten, tot je weer leert genieten van het subtiele zoetniveau van zoete groenten en gekookte granen. Wees matig met fruit, en verkies de volledige vrucht in plaats van enkel het sap.

Wat is de ware kostprijs van ingevoerd tropisch fruit?

Ingevoerd tropisch vers fruit, zoals bananen, mango’s en kokosnootproducten bijvoorbeeld, hebben een enorme ecologische voetafdruk door het lange afstandstransport. Ze zijn ook het hele jaar door beschikbaar, in wat voor seizoen dan ook. Transport per vliegtuig – waanzin voor landbouwproducten – scoort het slechtst, maar ook vervoer per schip en per vrachtwagen is verspillend. Vervoer per spoor lijkt voor voedingswaren ecologisch nog het gunstigst uit te vallen.
De herkomst van voedingswaren kan een indicatie geven over het gebruikte transportmiddel, hoewel je daar als verbruiker nooit zeker van bent.
Daarom is het beter om regionaal of lokaal fruit van het seizoen te consumeren, en maat te houden met tropisch fruit dat van heel ver komt, of het zoveel mogelijk achterwege te laten.

Meer lezen over plantaardige voeding en gezondheid:

Lees nog meer artikels over voeding, gezondheid en plantaardig eten:

Lees meer over plantaardig eten

Meer lezen over yoga en yogalessen in Schaarbeek:

Bekijk hier onze yogalessen:

Bekijk ons volledige aanbod yogalessen

Drie tofu marinades

28/02/2023Voedingmarinade, plantaardig, proteïne, tofu, veganpetersan

Yoga Kitchen – Simpel, gezond, plantaardig

De marinade maakt de tofu

Gewone, witte tofu heeft zo goed als geen smaak. Dat kan je zien als een nadeel, of als een positief iets. Want daardoor kan je aan deze gezonde leverancier van plantaardige proteïne eender welke smaak geven. Bovendien stelt het je in staat om structuur in je kookgewoontes te brengen.
Er in het weekend een half uurtje voor uittrekken volstaat. Snijd een groot blok witte, stevige tofu in blokjes en maak een paar verschillende marinades. Dan zit je meteen goed voor de week.
Hier volgen drie voorbeelden van marinades. Daarnaast staat er op je creativiteit geen rem. Je kan deze marinades vervangen door jouw eigen, geliefkoosde combinaties.

Oosterse marinade met pindaboter en sesamolie

Deze zoetpikante marinade is uitstekend bij rijst- of noedelgerechten, vergezeld van gegrilde en gestoomde groeten.
Ingrediënten:

200 g stevige witte tofu
2 eetlepels pindaboter (pindakaas)
2 eetlepels sojasaus (tamari of shoyu)
1 eetlepel azijn (bijvoorbeeld appelazijn)
2 eetlepels esdoorn-, rijst- of agavesiroop
2 eetlepels sesamolie
en nog 2 fijngehakte lookteentjes
Een flink stuk gember, geraspt of heel fijn gesneden

Griekse marinade met olijfolie en citroen

Deze friszure marinade is bij uitstek geschikt als vervanger voor fetakaas in salades. Ook lichtjes opgewarmd hij erg lekker.
Ingrediënten:

200 g stevige witte tofu
2 eetlepels voedings- of edelgistvlokken
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel gedroogde oregano
3 eetlepels olijfolie
zout en peper naar smaak

Pikante Mexicaanse marinade met chili en paprika

Een scherpere, pikante marinade voor liefhebbers van pittige Mexicaanse smaken. Bij uitstek geschikt in wraps, met bonen, groenten en bijvoorbeeld schijfjes verse avocado. Deze eet je best warm, door de tofu met de marinade kort te bakken in een pan.
Ingrediënten:

200 g stevige witte tofu
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel gewone witte wijnazijn of appelazijn
Ook 1 koffielepel gemalen komijn
1/2 koffielepel chili poeder
1 koffielepel lookpoeder of twee fijngehakte of geperste teentjes look
zeezout naar smaak
1 koffielepel paprikapoeder
1 koffielepel oregano

Zo ga je te werk:

Vermeng alle ingrediënten voor de marinade in een kom en roer er de blokjes witte tofu doorheen. Breng de gemarineerde tofu in glazen bokalen met een spansluiting. Deze gemarineerde tofu blijft 1 week goed in de koelkast.

Voedingsinfo: witte, stevige tofu van De Hobbit, per 100 g product

Dit geeft een goede indicatie van de voedingswaarden voor vaste tofu. Tofu van andere fabrikanten kan uiteraard afwijken van deze exacte waarden.

Energie	Koolh.	Suikers	Vet	Verz. Vet	Eiwit	Vezels	Zout
503 kJ/120 kcal	2,1 g	0,5 g	6,1 g	1,0 g	13,5 g	1,4 g	0 g

Is gefermenteerde tofu beter dan gewone tofu?

Gefermenteerde tofu ziet eruit als gewone tofu, maar heeft een fermentatieproces ondergaan. Daardoor is de smaak lichtjes zoutzuur. Twee voordelen:

de tofu is iets beter verteerbaar
deze tofu heeft een uitgesproken smaak

Bij fermentatieprocessen groeien bacteriën en die produceren zuren en enzymen. De enzymen zetten het verteringsproces in gang, de zuren zorgen voor stabiliteit en voor een gunstige zuurtegraad voor het verteringsproces.
Gefermenteerde tofu is bij uitstek geschikt voor koude bereidingen met tofu, bijvoorbeeld als alternatief voor dierlijke fetakaas. Prima oplossing als je zelf vegan bent of een vriend.in of familielid op bezoek krijgt die geen zuivelproducten eet.

Meer lezen over plantaardige voeding en gezondheid:

Lees nog meer artikels over voeding, gezondheid en plantaardig eten:

Lees meer over plantaardig eten

Meer lezen over yoga en yogalessen in Schaarbeek:

Bekijk hier onze yogalessen:

Bekijk ons volledige aanbod yogalessen